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第58章 切酥糖(第3頁)

8.用橡皮刮刀以不規則的方向攪拌成面團。

9.将面團分為15g左右一個的小面團,搓圓、按扁,擺在烤盤中;烤箱170度預熱5分鐘,放入餅幹烘烤25分鐘左右,停火後利用餘溫焖10分鐘左右。

做法四材料:

黃油170克,糖粉65克,牛奶55克,低筋面粉240克,花生醬(含碎粒)50克,芝麻10克。

做法

1.提前室油化軟黃油,用手提打蛋器先低速略打散後,分三次加入糖粉,攪拌均勻,糖粉融化,黃油呈羽絨狀。

2.分次加入牛奶,攪拌均勻,成色拉醬狀。再加入花生醬,拌均勻。

3.加入篩過的低粉,從下往上兜着拌勻。不能劃圈拌,以免出筋,否則口感不酥松。

4.預熱烤箱150度。

5.平底烤盤裡鋪上錫紙或油紙,倒入面團,鋪滿抹勻,撒上芝麻。

6.入冰箱冷凍120分鐘後取出,用刀在烤盤裡切出寬5CM,長10CM左右的長條。

7.入烤箱烤20分鐘左右,待涼後取出即可。

小訣竅

1、要用含粗顆粒的花生醬,這樣吃起來更香口感更好。

2、芝麻撒多些好吃。

做法五材料:

花生50克,低粉200克,白糖100克,雞蛋1隻,無水牛酥油100克,泡打粉12茶匙,蘇打粉12茶匙。

做法:

1、花生進烤箱150°C烤大緻15分鐘,攤涼後去皮,然後用攪拌機磨成粉。

2、将花生粉與面粉、泡打粉、蘇打粉拌在一起,拌勻。

3、酥油與白糖倒入盤裡,拌勻。

4、然後加入雞蛋。

5、将酥油、白糖和蛋液充分攪拌均勻。

6、往拌好的液體裡倒入粉類,和成面團。

7、整形分割成48等份。

8、做成中間凹陷的餅型,放入烤盤内。

9、預熱烤箱,190°上下火烤約13分鐘即可。

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