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第32章 靈芝策劃錦繡景 慈禧通州嬉戲遊終（第1頁）

這時慈禧那邊答話道：“先把你那沒油淨水做開，我這裡有茶葉，再把壺洗淨，還有别忘了茶盅。”跑堂被這幾句敲醒，心嘴立時開個會議，這位是請客的主腦。不由不用眼瞄一下，見這老婦人動有靜穩中神彩，别看是女可也非凡，小心翼翼答是。

跑堂幾步站樓口，怎喊下去怎讓人聽舒坦？靈機一動喊道：“加油添烈火，燒甜水，甜水避塵。潔淨壺潔淨茶盅，手中妙心要巧，另外香茶自備呀！”這聲“呀”貴在拉得長，他轉身淨桌。淨至慈禧桌子，跑堂道：“這時您指出點的菜譜，好叫下邊準備。”

這些小姐妹大都捂嘴哏哏樂，因為烈火是快，避塵是潔淨，手妙心巧是加細操作準備速敏。這是跑堂的功夫好。這時聽慈禧問道：“你們是殺豬是調肉。”祝蓮急答這裡是"清真"。跑堂接道：“這姑奶奶說的，對對對。”

慈禧接道：“哦哦哦……我總想吃頓清真味道，我這麼一高興，是可也總想吃頓。”慈安下邊用腳蹬啊蹬啊，可也捂着嘴咯咯笑。這時跑堂是身挺筆直垂立，等待萊譜的規定。他是想好叫下邊操手預備，如果無有準備，急去籌買。

這時慈禧是雙目盯着慈安，隻見她捂嘴咯咯。慈禧雙目轉向衆姐昧笑吟吟道，“那我們走對哩。這樣更好的，吃頓整牛和整羊。我告訴你，不要粗心大意，弄個精精緻緻，給我們來上這七桌，我們吃夠可誇吃的好，相兼喝個足，你這裡有好酒拿來幾種。”

跪堂邊答是是是沖下邊喊，開壺！這方離開原位去接開水壺，茶盤與茶盅。這時晶珠用金針挑下開水，小鳳點頭叫把壺盅用開水洗涮一下。方得向壺内放茶蕊，叫跑堂按壺斟水。

二蘭和榮壽媽沒坐過飯館，看慈禧說整牛整羊想着樂，就是慈安和小姐妹誰不揀這個樂。又都是喜笑容顔，不笑還帶八分笑呢。

這時又見跑堂站立樓口發愣。還是想什麼呢？他拿下水巾擦下臉，是想呢，口問心盤算，這整牛羊怎做，怎上桌呢？還是刻不容緩下令。先喊：“甜水速加啊，不緩！另外，另外，七桌，七桌，七桌啊！仔細仔細精調，牛身上，牛身上細尋精妙，細密選摘呀。然後，然後，羊身上細找，羊身上細找，炭火黃銅向上跑哇。緊跟緊跟緊跟，銀耳口蘑加小雞，魚鴨紅悶向上卯。煎炒妙，烹炸巧，滑溜焦嫩仔細看火候，外加三提紹興酒三提杏花村，三提葡萄酒，再加三提老米酒哇。”喊完又從腰圍裙拿下手巾擦臉去頭汗，彎腰拿起滾水給每桌斟上。

這時誰聽他喊誰能不樂呢。正在笑個不休，從樓梯跑上三個大姑娘，是玲玲小燕招娣，正好七桌。

再說下邊刀上，勺上手腳不停，五髒使勁。因為這菜譜活龍活虎喊下來均無名稱。隻說牛身上羊身上細尋精找，煎炒滑溜來個包辦，這即要掌櫃的領會玄妙，臨陣飛馬，不這樣怎能把生意做活，順心。

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