“行吧,你說什麼就是什麼……”那葉青青也就是随口一說罷了,對于妹妹的本事,她是沒有半點懷疑的。
要知道,這才來縣裡幾日啊,她攢下的錢已經夠他爹掙一個月的了。
葉思思也不在意這些,她隻忙着處理手裡的這些東西。
腌笃鮮是需要火候的,所以這道菜是她第一個開始準備的。
新鮮的五花肉冷水下鍋焯水後,撈出洗去浮沫放到一邊備用,然後将提前用熱水泡了小半個時辰的鹹肉下鍋,小火逼煮出油,然後撈出洗淨。
将鹹肉,鮮肉一起切成塊,千張打結,竹筍切塊,生姜切片。
陶鍋入鮮肉和鹹肉塊,加入可沒過肉塊的溫水,放入姜片和料酒大火煮沸,再用小火笃上小半個時辰。
打開鍋蓋,加入千張結和筍子,繼續炖煮一炷香功夫,讓食材徹底熟透後便可出鍋擺盤,最後撒上蔥花。
一盤香濃美味的腌笃鮮便做成了。
等把這腌笃鮮做好後,她又忙着處理了之前已經洗淨控幹水的鯉魚準備做一道糖醋魚。
做這道菜最要緊的便是番茄醬了,然而這個年代根本沒有這東西,葉思思也沒辦法當着葉青青的面使用自己的黑科技空間取番茄醬。
沒辦法隻好自己diy,把幾個西紅柿開十字刀放進盆裡,加入熱水燙一下後去皮,去蒂,去籽。
然後把切成小塊的西紅柿用杵子搗碎成泥倒入砂鍋裡,慢慢熬煮,期間還要小心的撇掉浮沫。
熬煮時還需要放入白糖和少許鹽,一起攪拌炖煮,等到收汁在即之時,還需要加入一些檸檬汁或是白醋,增加口感。
等番茄醬做好後,糖醋魚便可以開始做了。先把将鯉魚打斜刀,放在一邊備用,再起了油鍋,燒熱菜油,放入鯉魚,中火煎至兩面金黃,再把準備好的姜片、蔥段、蒜片放進去。
然後放上少許鹽、一大勺糖、這兒沒有白醋隻能用普通陳醋代替,新鮮的番茄醬加入後放清水把魚湯煮沸,撤了大柴,隻留小火再炖半個時辰。
等魚裝盤出鍋後,她又将湯汁淋在魚身上,這一大盤色澤棗紅,軟嫩鮮香;焙面細如絲,蓬松酥脆的糖醋鯉魚便做好了。
等這邊的糖醋魚出鍋後,那邊的葉青青也總算和那豬腸較好了勁,一大盆臭哄哄的豬大腸被她洗的那叫一個幹幹淨淨。
這豬腸的清洗方法是葉思思教給她的,因為提前用熱水汆過一遍了,所以原本一大盆的豬腸,現在已經縮水成了半盆。
但即便隻是這半盆,也實在是多的吓人了。
想着既然買了那麼多,她便不打算浪費,除了今晚可以吃以外,還能用來明天賣肥腸面。
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