綠枝見他倆高高興興地出門,回來時氣氛卻有些沉悶,心頭驚訝。她不好多問,隻是體貼地上了醒酒湯。
沈歌催荀飛光去睡一會,等他回房後,自己往廚房中走去。
廚房的人見着沈歌,大驚着迎出來,“沈公子有何吩咐,着人來說一聲便罷,怎麼還親自過來?”
“無礙,我過來做點晚上吃的糕點。”沈歌走近廚房,“現如今還能買着牛奶或羊奶麼?”
“能能能,我現下便着人去買,買牛奶還是羊奶?”
“牛奶可是水牛奶?”
“正是。”負責廚房的人恨不能把這位祖宗扶出去,“您還有吩咐麼?要不您現在坐一會兒,我們把奶煮好後便給您送去?”
“不必,廚房裡可有紅豆、雞蛋與糖這幾樣物事?”
“都有都有。”負責人一一給沈歌找出來,“哎,沈公子您還是回去歇着罷,要什麼我着人給您送過去就是,廚房裡都是粗活,怕一不小心就傷着了。”
沈歌擺手,“我先前也常在家中疱煮,你不必管我。我給荀哥做點吃的,這是我的心意。”
負責人勸他不住,隻好留下來燒火。
沈歌先把紅豆煮上,他想煮點紅豆沙出來。
煮紅豆極簡單,先将紅豆加糖煮軟,後将油和糖小火煮融,在将煮軟的紅豆與糖及油細細混合在一起,将豆子壓成沙狀即可。
沈歌要用紅豆沙來配等一會的雙皮奶,并未将豆子完全壓成豆沙,而是留有一些顆粒感。
沈歌煮紅豆的時候,小厮很快将一桶水牛奶買了回來。
雙皮奶是沈歌獨家知道的方子,他這次長了個心眼,未令廚房負責人看見,而是把他打發出去。
雙皮奶的主要庖制過程不過是蒸,沈歌一人也做得來。
沈歌将牛奶隔水蒸出奶皮,而後取出放涼,輕輕揭開奶皮倒出牛奶。倒出的牛奶還要與與蛋清混合後,再倒到裝有奶皮的碗裡蒸。
沈歌特地将蛋黃處理掉,免得人看出端倪來。
雙皮奶沈歌一共做了五碗,荀飛光、他、綠枝、韶信還有蠻子的份都在這。
雙皮奶做好時已到晚間,荀飛光知曉他在廚下,也不管,任由他折騰。
沈歌特地用托盤端着兩碗雙皮奶去找荀飛光,剩下的則由仆從送至韶信各人手中。
荀飛光原本以為沈歌會做月餅之類,待看到這顫巍巍極精緻的一碗奶羹,不由勾唇,“未看出沈歌兒還有這番手藝。”
“我的手藝多着,荀哥慢慢便知了。”沈歌将托盤放到桌子上,招呼他嘗嘗,“我前世之時,常有女娘道心情不好,吃碗甜食便會好許多,荀哥你試試。”
荀飛光含笑端起一碗,“我有心情不好?”
“重點乃後一句。”沈歌一本正經,“無論你心情如何,吃完這碗我好不容易做出的雙皮奶,心情都要好起來。”
“好。”荀飛光答應。
沈歌手藝當真出乎荀飛光意料,這一碗雙皮奶香濃軟滑,配着紅豆沙,又甜又嫩。
“不錯,手藝不輸仙居樓。”
沈歌端起另一碗,吃着久違的雙皮奶,唔一聲,“并非我的手藝好,隻不過占着方子的便宜,多虧創出這雙皮奶的人,若不然,我們還不知牛奶可這樣做。”
當世之人不大喝牛乳,衆人都覺着牛奶腥膻,喝着也不大體面,頂多做點心的時候會摻一些。
這年頭,小孩們最多喝的還是人乳,窮人家孩子喝自家娘親的,富貴人家自有奶娘供應。
荀飛光問:“後世關于牛奶的吃食有許多?”
“當然。”沈歌闆着手指頭為他介紹:“炸牛奶、炒牛奶、蒸雙皮奶、喝奶茶、做奶油……我知道的是這些,不知道的還有許多。”
“後世不僅牛奶,其餘食物也多了許多,幾乎每一種食物都有無數種吃法。”
沈歌前世作為吃貨國一員,對食物的了解比較充分。
荀飛光難得贊歎:“當真一個好時代。”
“都是無數前輩的功勞。”沈歌笑笑,忽然伸手指指屋頂,“我前世樣樣都好,不過頭上的天空倒不大藍,許多時候連星子都見不着,遠不如現今好風景。”
荀飛光一聽便知他想賞月,也不多言,兩人讓廚下送了飯,草草吃了些,出去院子裡賞月。
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