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第29頁(第1頁)

小火熬了二十分鐘左右,鍋内水位已經下降了一半,醬油變得濃稠。楚南把火關上,找出一個幹淨的漏勺,小心地過濾醬油,然後把漏勺上的大塊殘渣丢棄。

碗中的醬油色澤濃郁透亮,還散發着淡淡肉香味。

有觀衆開始疑惑了。

【我沒看錯吧,這醬油裡沒放肉,怎麼會有一股肉香?難道主播背着我們偷偷放肉了?】

“肉香是香葉和豆蔻熬出來的味道。大家不嫌麻煩可以自己回去試試。”楚南解釋道,随後他把複制醬油放在一邊備用,拿出剛剛醒發的面團。

“接下來我們開始切面條,面團已經醒發的差不多了。”

楚南撕下保鮮膜,用擀面杖将面團擀成8毫米厚的面餅,再徒手用刀将面餅切成8毫米寬的長條。

觀衆在彈幕中又開始哀嚎自己隻能看看,楚南笑笑,切下最後一刀:“大家刀拉不直的話可以用其他工具輔助切面條,其實自己吃飯的話也不需要那麼精準。”

楚南在鍋中燒水,水沸騰後,他拿起切好的一段面條,輕輕拉扯兩端,丢入沸水中。

幾分鐘後,鍋中的面條變色,湯水也已經泛白,楚南将面條撈出,單盛一碗,然後在碗中倒入兩勺複制醬油、一勺芝麻醬、少許熟花生碎、少許花椒粉以及他剛剛壓好的蒜蓉,再加上少許上次制備的辣椒油,稍微攪拌一下,甜水面就制作完畢了。

“甜水面已經做好了,大家稍等一下,我們先做鹽煎雞翅,雞翅幾分鐘就可以煎好,到時候可以一起品嘗。”

雞翅腌制了五十分鐘,應該比較入味,楚南找出平底鍋放在燃氣竈上。

星際沒有烤箱很不方便,楚南微微歎氣,用烤箱他能做得更好吃,還能換五六種雞翅做法,做雞翅拼盤,然而現在他隻能想一想。

“我們來煎雞翅。”楚南找到廚房用紙,将雞翅表面的水分擦幹淨,防止濺油,然後開火把平底鍋燒熱。

雞翅被一一放入鍋中,有個稍微懂點廚藝的觀衆疑惑道:【煎雞翅不放油,不會糊鍋嗎?】

“雞皮自帶脂肪,加熱後流出的油脂就夠用了,不會糊鍋的,而且直接煎還有一個好處——可以讓雞皮變得薄脆,這樣吃起來不會覺得肥膩。”楚南解釋道。

小火煎雞翅兩分鐘後,楚南把鍋蓋蓋上,焖三分鐘,随後将雞翅翻面,再小火繼續煎兩分鐘。

雞翅表面的油脂被逼出,炸出小小的油泡,表皮變得金黃焦脆,隻聽平底鍋裡吱吱啦啦的聲音不斷作響,雞翅的鹹香味漸漸彌漫開來。

待雞翅兩面都煎得焦黃後,楚南将雞翅取出,撒入少許黑胡椒粉,鹽煎雞翅就制備完成了。

“大家可以來嘗嘗甜水面和鹽煎雞翅。”楚南把裝盤好的甜水面和雞翅放在一起,方便大家品嘗。

聽到楚南說可以吃了,觀衆們一擁而上,在主播拌好甜水面的時候他們就蠢蠢欲動了,幸好鹽煎雞翅制作的時間不長,不然他們肯定忍不了。

桌上的甜水面粗壯滑亮,表面裹着棕紅色醬汁,讓人食欲大動,複制醬油的味道鮮香,加上碎花生和麻醬的香氣混合在一起,簡直是視覺和味覺的雙重盛宴,觀衆們紛紛開始品嘗。

甜水面所用面條由人工擀制而成,經過多次揉壓,口感極為勁道堅韌,面條表面還沾有少許花生碎,剛入口,又香又脆。面條主體是複制醬汁的甜鹹味,随着慢慢咀嚼,舌尖又能品嘗到些許麻辣味,而滴入的麻醬完全沒有奪味,還給面條增添了一絲醇香,

這簡簡單單的甜水面,卻被主播做得口感極為豐富,甜中帶辣,鹹中有麻,好多第一次來楚南直播間的觀衆紛紛好吃到哭了。

【太厲害了,我剛進直播間的時候我還在想新人榜第一有什麼厲害的,結果——真香。】

【面條制作就非常花心思了,嗚嗚,我明天肯定會來支持主播PK的。】

【甜水面很好吃!口感豐富極了,在五星級餐廳都吃不到這麼好吃的美食!】

【今天終于無法白嫖了,忍不住給主播留言——這是我吃過最好吃的面條!】

……

楚南顧及到大家的口味,沒有放特别多辣椒油,見大家對這次的甜水面反響還不錯,他也很高興。

不過甜水面吃多了還是會膩,大家又開始轉戰鹽煎雞翅。

雞翅雙面金黃,煎得恰到好處,雖然沒有調醬汁,但是鹽分已經從斜切口滲入雞肉中,表面還撒了一層黑胡椒,看着便極為誘人,楚南拿起一隻雞翅稍微使勁,皮肉就輕輕松松撕開,他煎得時間短,雞翅内裡還充滿着汁水,肉質極為細嫩。

雞翅外焦裡嫩,表皮油脂已經煎出,輕輕咬一口,焦香味就在口腔散開,内裡的汁水極多,完全不像大家平常吃的雞肉那樣幹柴,吃完肉大家還能把骨頭嗦兩遍。

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