“慧慧,拿出十五根黃瓜,三十來個茄子。”唐磊先要兩樣。
孫慧慧很快将兩樣蔬菜拿了出來,“你準備做多少肉炒黃瓜片啊,十五個黃瓜。”
唐磊知道她誤會了,“不是,有十根黃瓜是做鹹菜的。”
孫慧慧哦了聲,“那我去洗。”
唐磊将蒸簾也沖洗一下,接過孫慧慧洗好的茄子開擺,一層擺滿,又在中間放個倒扣的碗,上面再放一個蒸簾,繼續擺茄子,兩層都擺滿再蓋鍋蓋,“慧慧,你剝蒜,我處理黃瓜。”
唐磊往竈台扔兩塊木頭就不管了,且燒呢。
感謝慧慧帶回來的大枯木段,很是抗燒。
唐磊将黃瓜去尾剖開,一分為二,二分四,然後去心,切長段,放入盆中。
十根黃瓜正好三分之一盆,加入鹽巴殺水。
這時候不能撒上鹽就不管了,要洗幹淨手揉搓,要将鹽揉化了。
然後就可以放到一邊慢慢殺(水)了。
他去孫慧慧旁邊一起剝蒜,不時的再往竈台裡添根木段。
因為是木頭火,火力大還硬,半個小時茄子就熟透了。
用筷子一紮就透。
停火,悶個三、五分鐘就可以開鍋蓋了。
唐磊看了已經剝好的一大碗蒜,“差不多了。”
将蒜全部端走,沒用石臼搗,用菜刀直接切的。
大部分切末,小部分切片,有不同用處。
然後開始調料,稍微多一些醬油,少量的陳醋,提鮮的糖和鹽巴,再切一些鮮辣椒絲,燒焦香的幹辣椒碎。
“這些調料夠麼?”孫慧慧看了看鍋,那意思兩層茄子呢。
唐磊信心十足的道,“肯定不夠啊。先拌一些,主要是醬油不夠了,一會拌黃瓜炒菜也需要不少醬油,現在大半夜也沒地買醬油去。”
孫慧慧了然,想着下次可以多買點存進空間。
唐磊就道,“主要是沒工具,等這個周日去窯廠多買幾個缸,到時候買上一缸醬油随便用。”
孫慧慧開始念叨,“周日事挺多啊,要去窯廠,得進山去找水潭放木材,還要去關大爺那,時間夠麼?”
唐磊疑問,“關大爺不說下個周日麼。”
孫慧慧皺了下眉頭開始回憶,“好像說的是下個周日,可我覺得他說的就是這個周日。”
唐磊将調料進行攪拌,“慧慧,幫我多洗一些香菜。聽我的沒錯的!”
孫慧慧也不想再讨論關大爺什麼意思了,反正這個周日沒時間,“這些香菜夠麼?”
唐磊扭頭看了下,“夠,根部洗幹淨别揪啊。”
唐磊接過香菜,先從香菜根上面一些下刀,這部分全收進一個幹淨海碗裡。
再将其餘的香菜切細段。
開鍋,熱氣一下子湧了出來。
唐磊用筷子夾熟茄子,夾滿一盆讓慧慧收進空間。
剩下的十來個茄子直接手撕長條,再控下水(茄子内部的水份被煮了出來),添加調料和蒜末,再加入香菜碎。
“慧慧,來嘗嘗鹹淡?味道如何?”,,887805068
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