第57頁最新章節，第1頁_帝國第一妖豔主播[美食]免費全文閱讀

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【EDV：？？？他在幹嘛？沒油沒調料，毛也不刮幹淨就直接丢下鍋做菜？給鬼吃呀？先嘔為敬。】

【包子醬：先嘔為敬1，看着也太沒食欲了吧！】

渝汐動作倒是不緩不急，從容地把那塊肉拎出來放在案闆上，關火，洗鍋。

完了再回到案闆前，把那塊肉翻個面。隻見豬皮的那面隐隐有些褐色，是剛剛燙出來的。渝汐拿出一面鋒利的小刀，呲呲沒兩下就把殘留的毛刮了個幹淨，連一絲汗毛也沒有。

豬毛是很難祛幹淨的，這是他獨到的小妙招，這樣燙過皮的豬肉，寸毛不剩。

【渝汐汐的小跟班：哈哈哈哈突然很爽】

【棉棉看熱鬧：我突然看中渝汐這個潛力股了，簡直是個打臉潛力股哈哈哈哈，光速打臉！前面的還說不處理幹淨直接下鍋，結果他那麼做就是為了處理幹淨食材的哈哈哈。看得我神清氣爽！】

秋舒雅也饒有趣味地盯着他的動作看，連她也不懂得這麼簡單好用的方法，學到了學到了。

香料是都很齊全的，渝汐就準備好洗淨的香蔥和拍碎的姜備着。嫩白纖細的十指挽起有些過長的蔥，十指翻飛，輕巧地打了個結，俏皮得有點可愛。

他是打算做個色香味俱全的東坡肉來着，那麼必然煮制的時間會比較久。調味的蔥如果是切斷的話，很容易就炖爛了。那樣不止影響菜肴的美觀，蔥味還會過重，達不到恰到好處的去腥提鮮作用，反而會喧賓奪主。這樣做出來的東坡肉，就落了下乘了。

大火把水燒開，白水煮肉，下入蔥結和拍碎的姜，大概把肉煮到八.九分熟。

渝汐就拿了根筷子稍使力道頂了頂鍋中的肉，肉很輕易就被穿透了，他點點頭，火候可以了。

他把肉撈出來，放在幹淨的案闆上，切成一寸見方的小塊。是橫着肉面切的，為求塊塊都要有六肥四瘦，中間的瘦肉線要明顯的留在那裡，不能有歪斜。

切好，落入熱油中炸，這步是為了上色，脫脂。

肥嫩嫩的肉塊一下入滾滾油鍋，刺啦的聲音立馬響起來。豬肉的脂肪炸開的香味惹得一室人都忍不住暗咽口水，統統忘了幾分鐘前他們是如何嫌棄這塊難以入眼的肉。

另外兩位選手也忍不住側目看過來，奇道怎會這麼香，渝汐使詐？

【寬油寬面：我……我收回這是破食材的話，我好想吃啊啊啊，他撈上來我立馬就能把一鍋吃完。】

【小肥俠：豬肉是這個味道嗎？它難道不該是一股土腥味的嗎，渝汐這個人！果然是狐狸精！怎麼處處都在勾.引人！勾得我的手不聽使喚地往嘴裡灌營養液嗚嗚嗚】

然而渝汐可不是撈出來就算完了，炸完的肉塊糟香糟香的，誘人得很。

下一步緊接着是上糖色。鍋底濾幹淨，留下一層水，下入沙姜、八角、白蔻、草果、桂皮，還有必不可少的姜蔥。其實裡面有幾樣是香料裡沒有的，還是渝汐問秋夫人要的。

這裡人都不知道白蔻桂皮八角等能拿來做料理香料，自然也就沒提前給他準備好。但既然是香料，那就是規則允許範圍内的，可随意使用。

這幾樣佐料燒開之後小火慢炖，炸好的肉塊也放進去一塊熬制，而且是肥肉面朝下，待水收成微稠的汁後肉就軟了。

因是小火炖着，汁水滾而不沸，和肉一發出噗噜噗噜的聲音，這時本該下入花雕酒來去腥增味的。奈何這樣東西是真沒有，也不像上一輪的藕粉那樣很快就能做好，發酵必然需要時間，所以渝汐也隻好遺憾地放棄，轉而倒進自己調的蔥姜水。

去腥是做到了，可鮮味還是不夠的。渝汐先是撒了點鹽下去增味，然後再下入幾塊半個指節大的冰糖。

【喵喵不信邪：甜的肉？！雖然香是香……但是甜的肉恕我難以下口啊orz】

彈幕很多人都不理解，秋舒雅也微微挑了挑眉，可渝汐清楚，冰糖純粹是起提鮮作用。沒有糖的鹹味，是沒有靈魂的。

東坡肉，就是這樣，小火熬制，少許水挂底，火到鮮味自然成。

這道菜的收汁是不靠水澱粉來勾芡的，因肥肉炸過，裡面的組織其實已悄然變成疏孔狀的了，吸汁能力極強，所以完完全全是肥肉去吸吮鮮美的湯汁，自然的收汁。

關火，渝汐用筷子抵住肉塊讓他們老實待着不溜走，先把微黏的糖色湯汁倒出在碟子上。然後他手腕力道一轉，立馬将鍋翻轉蓋下，所有的肉塊都整整齊齊碼在了碟子上，鋪在了鮮亮的汁水之上。

一塊塊排列整齊，工整得像麻将牌似的。色如瑪瑙，耙而不爛，色澤油亮，隻消一眼便讓人食指大動。

渝汐長舒一口氣，聳起肩頭擦拭一下額角滑下來的汗珠，高興地說：“夫人，我完成了。”

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