羊城,德村,早上九點。
老王一人在他的茶桌上,看似悠閑的用茶壺澆着他的金輪。
但他的目光一直盯着門口,隐約帶着焦急和期待。
腳步聲急促而來,主廚匆匆推開門喘着說道:“剛剛确定了,有五家定了增城的雞枞,有七家定了雲省的雞枞!都是一下山就送來,要麼找快車,要麼直接飛羊城。”
老王輕吐一口氣:“還是嫌小葉那裡價格太高,趁雞枞開始上市開始找替代品了吧?”
他的目光随即看着在茶水沖擊下,轉動的金輪問道:“然後呢?你那些廚師朋友怎麼評價其他地方來的雞枞?”
“他們說隻要吃過江城的雞枞,其他地方雞枞的味道根本瞧不上咯!”
主廚随即露出燦爛的笑容:“顧客也買單!試吃了一次其他地方的雞枞做成的料理,之後打骨折都沒人點了,老饕圈子裡點評......隻要吃過一次江城雞枞,其他雞枞那是狗都不吃!”
老王嘴角慢慢有了笑意,下方金輪轉動的速度也越來越快。
“老闆,你說江城的雞枞是不是新品種?這味道怎麼就和其他地區的雞枞好那麼多?”
“你不曉得其他餐廳為了找替代品有多誇張?那商販在山上收完,下山就直接往羊城送,新鮮程度沒的說,但味道就是有差距!”
主廚的疑惑,讓老王也不禁搖頭,這也同樣是他的疑惑。
他拿着江城雞枞對比過許多地方雞枞一一對比,可不僅僅是在新鮮程度上,江城雞枞更勝一籌,仿佛是一出土就進冷藏室得到最妥善的保管。
更體現在味道上,無論其他地方多加急送來的雞枞,那滋味都比不上江城雞枞。
一口鮮!
一口甜!
便是現在羊城美食圈裡大家競相高價來搶的江城雞枞!
“單單給他們知道江城雞枞獨一檔還不行,不然還是會覺得着3500一斤的高價是讓他們大出血。”
老王終于澆完了茶壺裡的茶水,金輪緩慢停下後他才開口:“跟後廚說,明天的雞枞要省着點用,之後的幾天江城都不供貨了!”
主廚當然知道老闆的斷貨計劃,但有點舍不得營業額,畢竟做到主廚,他也是能有提成:“那我們也不能自己拿貨嗎?”
“不能!”
老王擺了擺手:“如果就我們自己能拿到貨就是得罪其他人,畢竟我們做粵菜,不是菌子館!”
斷貨幾天,可以讓食客都能感受到少了江城雞枞後滋味的差别,那時候......不僅是同行搶着貨源,老顧客也會壓着他們去買。
可能會虧幾天的營業額,但是卻能打出江城雞枞的地位。
這步棋就是走出套路,行王道!
一旦走成,在沒有替代品的情況下,江城雞枞可以無視雞枞大規模上市的困境,一直維持自身價格。
而他辛苦布局到這一步,可不僅是要給葉蘇一個人情。
等斷貨的這幾天,他就誠邀葉蘇來羊城,談談怎麼分一塊蛋糕了!
隻是........這逆子怎麼還不放假啊?
你同學都要賺上一個小目标,準備起飛了。
你再不回來抱上大腿,老子給你掙出來的位置很快就要沒了!
見老闆拒絕的果斷,主廚也不好再說,隻是剛要離開時他像想起什麼,又回頭說道:“跟着昨天雞枞到的,還有一箱幹巴菌,看着品質還不錯!”
這倒引起了老王的關注,他笑着說道道:“确實江城那邊說要給我們試試新出的幹巴菌,走去廚房瞧瞧!”
說罷便跟着主廚來到了廚房,一進來就聞到了一股異香,類似牛肉幹的香味,還帶有海藻的清新味道。
不少幫廚正在着手清理,老王拿起一片幹巴菌試了試。
幹巴菌生吃入口微甜,口感略帶韌性,像是吃豆腐皮般。
他眼前一亮,能達到這種口感,這幹巴菌品質确實不錯。
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