等沈阮到了如意客棧,清風已經跟客棧老闆打好招呼了,沈阮也順利的進入了後廚。
客棧老闆知道這個在他們門口擺攤的小娘子,但是人家每天賣的量有限,做的還是那些他們瞧不上的碼頭工的生意,所以一直以來兩邊并沒有什麼沖突。
可是這次他們客棧的貴客居然找沈阮訂了幾天的飯菜,客棧老闆的心都有些滴血,一方面是因為損失了一大筆銀錢,但主要是因為這不就證明他家客棧廚子手藝不行嗎?
想到自己重金請來的廚子居然沒有門口擺小攤的小女子手藝好,客棧老闆不由得起了些招攬的心思。
再說後廚這邊,客棧後廚裡一共有兩個做菜師傅兩個幫工,此時不算很大的廚房裡塞下了五個人。
四個五大三粗的男人看着瘦瘦弱弱的沈阮頗有些嗤之以鼻地哼了一聲,他們之前還當是什麼神廚,如今看來怕不是那些人瞧着這小娘子長得漂亮借了個由頭獻媚吧。
沈阮瞧出了這些人的輕視,但也沒放在心上,畢竟她也隻是過來借用一下廚房,不會跟這些人長期共事,況且她前世受到的質疑更是數不勝數,她早已習慣隻專注自己的事情,不去理會周圍的眼光。
“幾位大哥好,請問這裡的用具我都可以随便使用嗎?”沈阮面帶微笑地看着跟她站的泾渭分明的幾人,又轉身示意了下自己背後的背簍,“菜什麼的我都自己帶了,就是需要借用下你們的調料。”
俗話說伸手不打笑臉人,沈阮态度如此之好,剩下幾個大男人彼此對視了一眼後,其中一個最小的一個也笑着開口道:“沈老闆是吧?你先用什麼随便用就好了,我們掌櫃的之前就交代過了。”
“好的,謝謝。”
沈阮說完就開始忙碌手下的工作,不再同幾人搭話。
今天重口味的菜她準備做個地三鮮、醬爆雞丁還有個糖醋排骨,輕口的再炒個香菇油菜和龍井蝦仁,涼菜就簡單拌個乾隆白菜,而湯就選個淮山芙蓉湯。
糖醋排骨需要炖一段時間,沈阮先從這道菜入手。
先把在肉攤那裡預先斬好的精排洗淨,下午這個點兒排骨已經是極為稀少的貨色,她跑了好幾個地方才買到這麼新鮮的好東西。
再在大鍋中倒入冷水,将排骨放進去,再加入蔥、姜以及料酒去腥,等到水燒開後再撈出洗淨備用。
簡單用冰糖炒個糖色,沈阮手腳麻利地把擦幹水分的排骨倒進去翻炒上色。
待翻炒均勻後,倒入沈阮預先用料酒、醬油、冰糖和醋按比例調配的醬汁,再加入沒過排骨的水,用小火兒慢炖個半小時入味就成了。
這邊兒排骨咕嘟咕嘟地炖着,散發着誘人的香氣,那邊兒幾個大男人你推我我推你的小動作不斷。
沈阮沒心思跟他們多摻和,索性就當自己沒看見,把排骨轉移到大砂鍋裡放小竈口上炖着,她開始準備下一道菜——地三鮮。
這道菜是個地道的東北家常菜,非常下飯,沈阮就着這個菜能吃兩碗大米飯。
将買來的茄子和土豆都洗幹淨切滾刀塊,茄子上額外再糊一層幹澱粉放旁邊備用。
青椒沈阮沒買到,看到客棧後廚有半筐,眨了眨眼開口道:“幾位大哥,我今個兒去市場去的碗,沒買到青椒,借用你們幾個可以嗎?明天我會按數還上的。”
幾人本來在專心幹活兒,方便待會兒來客人點單之後可以迅速出餐,誰也沒把沈阮放在眼裡,但是随着沈阮的排骨下鍋,幾人明顯都有點兒心不在焉了,手上的活兒也慢了下來,你擠我我推你的想跟沈阮搭話。
此時聽見沈阮開口說要借青椒,其中年齡最大的鐘師傅清了清嗓子道:“咳,沈老闆要用就用吧,就是……”
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