晚餐結束後,三個小家夥排着隊去廚房把自己的飯碗洗了,才兩天時間有這個成果,段平武功不可沒。
等娃娃們洗完碗,蕭珊才開始收拾廚房,段平武陪着爺爺到樓下溜彎兒,王一詞跟着一起下去,準備晚間的鍛煉。
若放在平時,萌萌和一鳴肯定跟着一起下去了,今天蕭珊要做甜品,兩小隻很有默契的留下了,都想第一時間吃到美食。
收拾好廚房,蕭珊開始準備甜品要用到的材料。糯米粉、玉米澱粉、紫薯、白糖、牛奶、黃油、椰蓉、紅豆沙、芒果,還有一種花生黑芝麻餡要自己動手做。
準備材料之前先把紫薯削皮切成薄片放在蒸箱裡蒸熟,切薄一點才不費時間。等紫薯的時間就開始準備糯米糍的皮,把糯米粉和玉米澱粉以3:1的比例放在盆裡,加上少許白糖和牛奶,攪拌成無顆粒的糊狀,為了保證口感細膩,蕭珊又用細篩反複濾了三次備用。
“媽媽,花生拿來幹什麼?”萌萌見蕭珊把花生放在鍋裡炒,沒一會兒就聽到鐵鍋裡面噼噼叭叭的聲音。
“給你們做個花生芝麻餡的。”蕭珊關了火又炒了一分鐘,一股焦香味傳了過來。
“蕭阿姨,這個花生好香啊!”陸一鳴想站近一些看。
“爐子是燙的哦,不要用手摸,你太矮了看不到,待會兒阿姨準備好了,我們在桌子上做。”
趁鐵鍋還沒有冷,又把黑芝麻倒進去翻炒,芝麻粒小很快就熟了,直接倒在無水的瓷碗裡。接下來把炒熟的花生外皮脫掉,一邊用手搓,一邊用嘴吹,外皮全都掉在洗碗槽裡,這個環節有點費功夫,外皮不弄幹淨會影響餡料口感的。去了皮的花生倒在砧闆上,用菜刀一點一點的按壓成大小不一的碎粒。之所以不用粉碎機,就是想保留花生碎的焦香和顆粒感。把壓碎的花生粒和黑芝麻倒在一起,加入适量的白糖和勻。
芒果削皮去核切成丁,萌萌把芒果核拿起來啃,上面還有好些果肉。“姐姐,給我啃一口。”小孩子就是這樣,喜歡搶着吃。
餡料準備好,紫薯也熟了。打開蒸箱,把紫薯端出來,又把糯米漿放進去蒸。蕭珊拿出三把叉子:“萌萌、一鳴,來幫我一起壓紫薯泥。”
萌萌扔掉啃幹淨的芒果核:“弟弟,我們先把手洗一洗。”
蕭珊拿起叉子壓起來,紫薯片很薄,壓起來不費力,再加上兩個娃娃幫忙,很快就壓好了。放上些白糖,倒上牛奶混合拌勻,以2:1的比例加入糯米粉和切碎黃油,揉成光滑的面團。
“媽媽,我能幫你一起做嗎?”萌萌對這個很感興趣。
蕭珊拿了兩雙一次性手套:“一鳴要不要一起做?”
“要。”
“來吧,等我把餡料分好,你們再跟着我的步驟來做。”蕭珊把準備好的紅豆沙分好,搓成一個個小圓球;又把紫薯面團搓成長條,用刮闆切成大小相等的小面團。
“現在我們都拿一個紫薯面團,把它搓搓圓,再壓扁。對,一鳴就是這樣,兩隻手在面團上輕輕搓。”蕭珊見萌萌能跟上,便接着說,“把紅豆沙放在紫薯面皮的中間,手心稍微凹一點,這樣豆沙球就不會滾下來,看着我的手,這樣把紫薯皮的四周捏攏,再搓搓圓,放在蒸盤上就可以了。”
“蕭阿姨(媽媽),看我搓得圓不圓?”兩個小朋友把自己的作品像獻寶一樣捧到蕭珊面前。
蕭珊仔細看看:“嗯,都做得好漂亮,一點都不像第一次做的樣子。”
得到肯定答複的娃娃興趣更濃了,拿着面團按照剛才的步驟繼續做起來。
蒸箱的預定時間到了,聽到提示音,蕭珊打開箱門,把蒸熟的糯米漿取出來,趁熱放入一塊切碎的黃油,翻拌至黃油完全融化。這個時候糯米皮也稍微涼些了,蕭珊戴上一次性手套,開始揉糯米皮,直到黃油被完全吸收。
“你們負責做紫薯皮的,媽媽來做這個,這個會粘手,你們做不好。”
“好。”
蕭珊揪出一塊糯米皮,捏出碗形,放上一勺花生芝麻餡,把口收圓滾上一層厚厚的椰蓉,裝進紙托裝盤。做完花生芝麻餡,又做了芒果餡的,皮做完後還剩了一些芒果粒:“一鳴,你把這些芒果吃了吧。”
“把這個做完,我和姐姐一起吃。”
哈,這家夥不搶食啦。
待兩小朋友把紫薯皮做完,蕭珊放進蒸箱:“這兩盤是不同餡料的糯米糍,你們先嘗一個,還是等祖爺爺他們回來一起吃?”
吃着芒果粒的兩小隻:“等他們回來一起吃。”
看來還是有成果的,小朋友們都知道謙讓了。蕭珊把桌上多餘的物品都收了起來,10分鐘後蒸箱的定時提醒響了,打開門趁着水汽沒有收,把紫薯球取出來放到椰蓉裡滾上厚厚地一層。
“媽媽,為什麼不取出來再滾?”
“取出來紫薯球接觸了冷空氣就會在表面形成一層膜,椰蓉就沾不上了。”蕭珊一邊解釋一邊不停地滾。
裝好盤的時候就聽到開門的聲音,王一詞一身汗水地回來,蕭珊趕忙拿了一條毛巾:“一詞,來擦擦汗墊上。”
趁他還在換鞋,蕭珊已經把他頭發上、背上的汗擦了一遍,在背上墊上幹毛巾。“我們剛剛做好甜品,休息一會兒就可以嘗嘗了。”
段平武看看桌上三盤甜品:“看起來很不錯,我都聞到奶香味兒了。”
“爸爸,這個紫薯皮的是我和弟弟一起幫媽媽做的。”萌萌驕傲得像隻小孔雀。
王一詞看着桌上的甜品,爸爸媽媽才不會做這些呢,蕭阿姨好厲害,妹妹也好能幹。
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