邵玉最近很郁悶。皇帝以感念他爹就他一個兒子,如今實在不忍心再讓他去邊疆吃苦為由,把他留在了甯城。皇帝給了他一個正三品将軍的名頭,又賜了一座大宅子給他,可謂是恩寵不斷。可隻有他知道,皇帝這是對他明升暗貶,忌憚他呢。他整天無事可做。想去跑馬,結果甯城郊外的跑馬場就那麼點大,他還沒盡興就到頭了。他想找人切磋,結果甯城的這些将領們個個都被紙醉金迷的日子掏空了身體。他還沒打幾下,就都哭爹喊娘的認輸了。
且這些人整天遊手好閑不務正業。不是去了這家青樓,就是去了那家酒館。這不,今天又把他叫出來吃飯了。
“邵将軍從前不在甯城,這家浮生館的飯菜物美價廉。老闆娘更是傾國傾城。要不是她是個寡婦,就她這容貌,進宮做娘娘都是可以的。”他的同僚說。
邵玉一愣,浮生館的老闆娘,那不就是重陽節那天送他重陽糕的小婦人嗎?原來她是個寡婦,不知道為什麼,邵玉竟然有一點詭異的高興。
就是他一愣的功夫,他就被拉進了浮生館。
恒娘今日本是有些犯懶,不願意下廚的。但當她看到門口被拉進來的人時,她改變了主意。
她走進廚房問:“今天有什麼食材嗎?”方大娘指了指案台:“今天青泥剛買的新鮮鯉魚,還有豆腐和一些時令蔬菜。你今天想做些什麼?”
恒娘想了想:“那就做個糖醋鯉魚和鴨血豆腐羹吧。”
說做就做。
新鮮的鯉魚處理幹淨後在魚身兩面各斜切一刀。用胡椒粉生抽和少許鹽腌制,注意切口裡也要腌制到。空碗裡放入生抽、糖、醋、料酒、清水調成糖醋汁待用。再把澱粉和面粉調成糊均勻抹在腌制好的魚上。起鍋燒油,油燒至七成熱時,提起魚尾,先将魚頭放入鍋中稍炸。在咬起熱油澆在魚身上,待面糊凝固時把魚慢慢放入油鍋中。待魚炸至金黃色,撈出控油備用。鍋中留有少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,在倒入調好的汁。最後加少許澱粉将之收濃,起鍋裝盤澆在魚身上即可。
鴨血和豆腐切塊,蔥姜切末。起鍋燒油,倒入蔥姜末爆香。放入鴨血煸炒。。然後倒入豆腐。稍微煸炒一下,加适量開水。焖一下後加入鹽和胡椒粉。然後加入澱粉勾芡,再加香菜末。就可出鍋了。
恒娘又想了想,決定在拌個素十錦,做個爆炒肥腸,一個大煮幹絲。她又看了看廚房外不遠處坐着的那個人,決定再做一道粉蒸肉。
五花肉切片,用料酒和胡椒粉腌制一刻鐘。腌好的肉放入米粉。土豆切片備用。把土豆片放在盤中打底,再放上肉片。撒上蔥姜蒜,上鍋蒸兩刻鐘,出鍋後去除蔥姜蒜。
當幾道色香味俱全的菜被恒娘親自端到他面前時,邵玉覺得這兩天郁悶的心情也瞬間明朗起來。“小将軍嘗嘗這些菜合不合你的口味?”恒娘笑盈盈的說。
看着恒娘的臉,邵玉想:恒娘可真是個妖精。
面對恒娘,邵玉說不出“不”來。他拿起筷子把每道菜都嘗了嘗。糖醋鯉魚外酥裡嫩酸甜可口,鴨血豆腐香滑爽嫩。爆炒肥腸又香又辣。尤其是粉蒸肉軟軟糯糯,好吃的邵玉想把盤子也吃下去。
等邵玉反應過來的時候,桌上已不剩下什麼了。
他有些不好意思的看向恒娘,不知道要說些什麼。
恒娘笑了:“小将軍喜歡以後可以常來哦。我給你打折。”
邵玉愣愣的點頭:“好。”一旁的同僚拼命給他使眼色。一看恒娘就是看上邵玉了,這小子怎麼就是不開竅呢。
恒娘的笑容更大了,這人還是這麼好玩兒。她正待在與邵玉調笑兩句,目光就被浮生館門外的人吸引了。
她又沖着邵玉笑了笑:“小将軍稍坐,我先失陪一下。”
邵玉沒說話,他看着恒娘轉身揚起的裙角若有所思。
恒娘本來是想去門口看看的,可還沒等她去,浮生館裡就有人鬧事,準确的說是發酒瘋。
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