小春姐妹沒有跟昨天一樣挖得裝不下了才走,她們今天隻挖了大半蛇皮袋就回家了。
路上經過不知道誰家的地,裡面的蒜苗長的好啊,拔了兩顆。今晚炒鳝片,蒜苗必不可少。
回到家裡,二春去做飯。
小春把母親下午完工的幾個籠子也挂上了裝滿蚯蚓的餌料袋,紮好尖嘴筒。
然後把挖硯工具沖洗一下挂了起來,接着把青菜擇了,也洗幹淨。
菜葉子剁了連中午喂剩的蚯蚓一起拌着米糠放門口喂雞。
把大鍋洗幹淨,小春讓二姐燒開水。
然後她把炒鳝片的配菜材料準備好,剝蒜苗後切段,姜切片,拿幾粒豆鼓剁碎,家裡沒有料酒就用父親的燒酒來代替去腥。
再把養在門口那盆蔥,它四周的蔥葉摘了下來,洗幹淨後切段。
(建議家家養一盆蔥,長期可以摘蔥葉做菜,方便。)
倒出蛇皮袋裡那斤多黃鳝,放盆裡洗洗,然後舀了開水倒進去,蓋上蓋。
一會黃鳝燙死了,小春用剪刀把黃鳝從肚子裡剪開,把内髒全部去掉。很快,那幾條黃鳝就全部殺完了。
接着她把黃鳝扒開腹部,然後用菜刀把黃鳝拍扁,再翻過來把脫離的鳝骨起了,然後切段,這樣就完成了。
二春看着妹妹的操作,完全跟教父親的不一樣,問:“不是挂釘子上殺嗎?”
小春說:“我怕割到手。”人小,抓不住這麼大條的黃鳝。
二春側頭想了想,說:“哦。”也不知道她是不是真的明白。
小春把鳝片放上鹽,油,姜片和燒酒腌制一下。
可能換書的人還沒有看完,今天都沒有人過來,沒有收入。她私房錢今天沒有進賬。
小春看了看鬧鐘,現在六點了,開始炒菜。
她讓二姐燒大火,很快,鍋燒得有點紅後放油。油很快燒熱,放入鳝魚猛炒,然後加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈醬色時,加點開水、醬油、鹽、大蒜一起燒開,然後停火,讓碳熱焗入味,一會就幹水收汁,起鍋裝盤。
都不用洗鍋,直接讓二姐繼續燒火,放大油炒青菜,很快就可以了。
現在家裡種的青菜都是施農家肥,所以很快就很軟熟。
小春和二姐一人一個大碗裝好飯,然後劃拉了一些青菜和黃鳝後,把餘下的放鍋裡,竈裡還有碳熱,保溫。
姐妹倆坐在門檻上,捧着大碗吃得津津有味。
飯還未吃完,父母就回來了。
聞到香味,父親把車推進門後放下東西,直接洗手開始吃飯。
母親也第一次吃到這麼夠鍋氣的鳝片,大贊好吃。
小春和二姐也跟着回屋裡,坐在飯桌邊把餘下的飯吃完。
父親誇小春:“真是好吃,沒想到你這麼小也能做得這麼好食。這鳝片嫩滑鮮,怪不得黃老闆說明天有黃鳝就帶過去給他,果然好好味。”
小春說:“野生的黃鳝肯定好吃,爸爸,一會你把門口那幾個籠子也放了。我都放餌料了。”
父親說:“嗯,吃完飯我就出去,順便看看中午的有沒有收獲。”
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