第91頁最新章節，第1頁_穿書之當個地主(種田)免費全文閱讀

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大伯家的事丁岚并不知情，就算知道了，也隻樂得看熱鬧。

日子風平浪靜了兩天，那小六子就找上丁家村了。

原來是招牌已經做好了，那崔叔派小六子過來就是為了通知一聲，讓丁岚選個黃道吉日，這鋪子就能正式開業了。

丁岚對鋪子的事自然看重，便跟着小六子去了一趟青山鎮。畢竟這麻辣燙可還沒試菜呢，正好趁着今日，還能一起把菜給試一遍。

到了鋪子，那崔叔就拿着兩個黃道吉日供丁岚挑選，丁岚毫不猶豫地就選了最近的一天，畢竟這鋪子早一天開，也能早一點給她賺錢。

于是這開店的日期就定在後天，十月份的二十八号。

既然要試菜，這該準備的食材就得先準備起來了。

丁岚早就把湯底需要的食材給寫在了紙上，便直接把它遞給了崔叔，當然菜單上的食材也得通通準備一份。

叮囑了崔叔一句：“因為是試菜，這分量盡量少一些。”這也是為了防止買多了，以免過兩天，這食材就不新鮮了。

崔叔走了之後，丁岚就逛了逛鋪子，如今整個鋪子都大變樣了。丁岚還特意挑選了一些花放在二樓的桌子上，看起來倒是怡人。

等崔叔買回來之後，這金嬸就先去廚房裡把該清洗的食材統統洗幹淨。

丁岚選了兩種麻辣燙的湯底，一種是羊肉湯底，羊肉在當地可是比豬肉受歡迎多了，而且在冬天，誰能拒絕一碗暖洋洋的羊肉湯呢。另外一種就是現代最常見的用豬骨和雞骨熬制的清湯鍋底。

麻辣燙最重要的就是湯底了，因為調料的局限，所以丁岚選擇了這兩種不太容易出錯，但味道上佳的清湯湯底。

丁岚讀大學時，就是麻辣燙店的常客，她最喜歡的就是這種麻辣口味，讓人意猶未盡。隻是偶爾上火了，才會不得不選擇清湯的麻辣燙。

大學暑假的時候，丁岚甚至還去麻辣燙店裡兼職過，也跟着師傅學過怎麼煮湯底。她對自己的水平還是很有信心的，就算隻是做清湯，她也能做出花樣來。

丁岚看了看廚房裡備好的食材，便挽起袖子，準備幹活了。

這次是由丁岚當主廚，金嬸在旁打下手，小六子的工作則是負責燒火。

丁岚早就讓崔叔去定制那種專門用來熬湯的湯鍋，主要是那個底必須得深，才能一次性多熬點湯。

這次是為了試菜，倒是用不了那麼大的鍋，所以隻選了平常家裡用的鐵鍋。

丁岚準備先做羊肉湯底，為了節省成本，丁岚隻選擇了羊骨和鲫魚的搭配，這樣的搭配會讓湯底更加的鮮美。

鲫魚早已經被金嬸去了鱗片和内髒，丁岚用鹽、姜片、蒜，再倒上少許的黃酒腌制一段時間。

把鲫魚上面的姜蒜用水沖去，鍋裡放油，把鲫魚下鍋煎至兩面金黃後，加入水，大火熬制魚湯。

直到湯的顔色呈奶白色時，這魚湯就熬制成功了。此時的鲫魚基本已經不成形狀，魚肉都四分五裂了。

丁岚小心地用鍋鏟把魚肉和魚骨頭打撈出來，隻留魚湯在鍋内。

為了去除羊骨裡的血水，羊骨也在水裡泡了很長一段時間。

丁岚把提前泡好的羊骨拿了出來，用菜刀把羊骨一截截的砍斷，然後倒入魚湯裡面。

鍋内放入豬油、姜片、蔥段和陳皮，把鍋蓋蓋上。此時隻需要保持大火繼續熬制一個時辰，這羊肉湯底就算完成了。

丁岚一邊做羊肉湯底，一邊跟旁邊的金嬸詳細說着湯底的做法。

金嬸從來不知道熬一個羊肉湯竟然有這麼多的步驟，在一旁早已看得目瞪口呆，對丁岚更是佩服至級。

丁岚趁熱打鐵，手不停歇地又開始繼續做起豬骨和雞肉的清湯底，都是滋補的湯，最适合冬天用來補身體了。

豬骨和雞骨的做法就比較簡單了，因為也買不到雞骨，所以熬湯時就隻能放下一整隻雞。

丁岚換了一個鍋，先把豬骨的血水去了之後，就直接往幹淨的鍋裡加入清水。然後把姜片、黃酒、蔥段、雞和豬骨一股腦地放入鍋内，待它小火慢炖一個時辰後，這豬骨湯底就算完成。

第49章

廚房裡有小六子在看顧火勢，丁岚便放心地出了院子，坐在院中悠閑地喝起茶來。

剛坐下沒多久，那崔叔就拿着這段時間的賬本，給丁岚查看。

丁岚粗略地翻看了一下，上面井井有條地寫清楚了每一筆銀子的支出。

“這羊骨和豬骨都定好了嗎？”丁岚看着賬本上的羊骨兩字，倒是想起了這件事，便擡頭問崔叔。

崔叔有條不紊地答道：“昨天已經和肉鋪商議好了，每日賣肉剩下的骨頭通通低價賣給我們。”

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