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日本戰國時代飲食下（第2頁）

從此，這兩位僧都結下深仇，互相詛咒對方速死。後來他們雖都有意息怒，然而詛咒卻一直繼續下來。

當時，空海大師心生一計，命衆弟子到市上購買衣食棺椁等物，揚言空海僧都已死，因此購買安葬用的物品。修圓僧都的弟子，聽說此事，興高采烈的跑去報告師傅，僧都聽了欣喜地問道：“你聽的确實嗎？”弟子回答說：“聽的千真萬确，所以才來禀告師傅。”僧都心想這不是别的，是我的詛咒收效了，随即停止了自己的詛咒。這時，空海大師差人暗地到修圓僧都那裡打探他是否确已停止了詛咒。使者回來禀報說：“修圓僧都以為他的詛咒已獲靈驗，非常高興，從今晨起即已停止了。”大師聞報後，立時接二連三的施展他的法術，不久，修圓僧都暴卒。

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從這個故事來看，這倆和尚為了煮栗子殺的你死我活，品行隻怕都好哪裡去。

栗子本來就是日本本地物産，連猴子都會吃，日本人學會吃栗子也是早晚的事。至少到戰國時代，栗子也和豆包一樣走下神壇，成了民間食物。即使農家也會采摘來栗子埋在竈灰裡，等到烤熟爆裂了食用。

日本的煮物曆史比較悠久，很多食物都被拿來放在水裡煮熟了食用。在豆腐這種高蛋白、足以代替肉類的食物從中國傳入日本後，就有人開始把豆腐切塊放進水裡去煮着吃。

到了室町時代，産生了被稱為“田樂”的小吃。這種小吃是把豆腐串成小串，在火裡烤成金黃色後沾味噌食用。還有将山椒嫩芽和山芋也用叉子放在火裡烤熟，然後沾着放了砂糖的白沾味噌吃的各種田樂小吃。當然，一看到放了砂糖我們就可以知道，這種食物最初又是宮廷食品，一般老百姓根本吃不起。

後來，不知道誰第一個把這些田樂食品都串在小竹簽子上扔進了湯鍋裡煮，撈上一吃味道居然不錯，于是這種田樂食品就成了着名的“關東煮”。由于這種食品的前身是禦用食物，到戰國時代在關東地區被扔進鍋裡，我們有理由相信最早将這種宮廷燒烤扔進鍋裡的是關東的武士們。後來到了江戶時期，“關東煮”越發成熟，随着不斷有人将各種各樣的食物都串起來扔進鍋裡煮着吃，最終發展出了現在豐富多彩的現代關東煮。

鐵闆燒是随着西洋人的船隻被傳到日本的。一些喜歡标新立異的諸侯，像織田信長和豐臣秀吉都很喜歡吃鐵闆燒，特别是在院子裡架起爐子烤鱿魚，然後再刷上醬汁食用，曾經在他們的時代流行一時。

由于不吃肉食，所以各種海産的鐵闆燒就被推廣起來，從武士階層的專享食物，逐漸又變成追求時髦的町民百姓的食物，終于變成了流行食品。

其實，如果說對外國舶來食品的最初推廣者，可能并不是武士，而是生活在堺和博多這些對外開放口岸的商人們。

例如，最初享用西洋糖塊這種奢侈食品的就是日本的商人。在當時，歐洲的糖大都還要從亞洲進口，運到歐洲時，價格幾乎就和黃金等價了，所以隻有國王和富豪們才能吃的起，他們幾乎會在所吃的任何食物中加入糖。因為吃糖太多影響牙齒健康，還間接催生了歐洲最早的牙醫行業。

可以想見，在南美還沒有開始大規模種植甘蔗之前，從亞洲運到歐洲加工成糖塊，再賣到日本的“南蠻糖塊”究竟有多麼昂貴，除了那些富可敵國的商人，很難想象還有别的什麼人能吃的起。

後來，九州強藩薩摩的島津家征服了琉球國，并強制他們全國種甘蔗，總算使日本的糖可以自給，甜食也變成了平民食品。

現代日本的許多名吃，都是在戰國末期到江戶初期才開始出現的，再之前食物種類之貧乏實在令人發指。而日本之所以能在幾百年食物品種極大豐富，還是有賴于明朝滅亡，許多明朝人逃到了日本。

其中着名的理學家朱舜水便可以被稱為日本的“食神”了，這位在家就喜歡下廚的大思想家，最大的貢獻就是做出了誕生在日本本土的第一碗拉面給當時日本幕府将軍叔叔水戶黃門吃。水戶黃門吃了大為驚歎，于是便緻力在日本宮廷和幕府推廣拉面，使之成為一種在上流社會流行的禦用食品。經過幾百年的演化，拉面終于成為了日本民間食品，并傳到反攻中國大陸，使日本拉面成了高價的面條品牌。

除了拉面，像羊羹、酥皮點心一類的中國民間小點心也來自于這些逃亡的明朝人，通過他們的手進入日本。

正如曾經有人分析的，日本文化就是個洋蔥頭，剝開一層還有一層，最後等你全部剝開了，裡面卻什麼都沒有。日本的小吃也是如此，每一樣日本特産的食物，尋找源頭時都會發現原來是外國傳來的，真正産生自日本的食物居然一樣沒有。

泡茶喝的時代

榮西禅師從中國帶回了茶葉，日本的武士們初次品嘗到茶飲料的滋味。

最初茶在日本的流行，同在歐洲的流行一樣，不過是作為一種休閑飲料。日本畢竟是東方國家，他們并沒有僅僅把茶當做一種普通飲料帶走，随着茶葉的傳入，一整套的中國茶文化和茶趣也傳到了日本。

南北朝時代，茶在日本大流行，無論宮廷還是武士都對茶很是癡迷。隻不過，這時茶道還沒有形成，但學習自南宋的鬥茶活動非常頻繁，室町幕府的足利将軍經常在櫻花盛開的時候率領諸侯在缤紛落櫻中擺開陣勢，布置堆積如山的賭資，鬥茶取樂。

到了戰國時代，茶道逐漸在商人中盛行起來，并且逐漸形成了具有日本風格的茶道。

戰國的大名和武士都很熱心茶道，特别是織田信長，他認為茶道可以陶冶情操，使粗野的武士能夠平心靜氣。所以，他在織田家中大力推廣茶道，要求部下們都要學習茶道。部下的武士們見主公如此熱心茶道，也紛紛主動效仿，收集名貴茶具、舉行茶會。

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日本茶道的茶并非我們一般意義上的茶，而是抹茶。抹茶是用天然石磨将茶葉碾磨成微粉狀的青綠茶末，抹茶苦味很重，但日本高僧們在這苦澀味道裡居然品嘗到了禅意，同高僧們關系密切的商人們學到了對茶的理解，發展出了現代茶道。

在有錢又有閑的商人們的苦心鑽研下，原本簡單的品茶活動被增加了諸多繁文缛節的規矩，并發展出追求所謂意境的茶會，使品茶從簡單的個體行為變成了有錢人才能玩得起的富貴遊戲。

商人有的是錢，可是錢能花在哪裡呢？想象中國富人那樣肉山酒海的胡吃海塞是沒可能，在日本想搜羅出能吃飽肚子的食物都有困難。也許是在是錢多了實在燒手，商人們開始提倡在茶道中追求所謂的昂貴茶具。

所謂茶具說起來不過是用來煮茶喝茶的茶鍋茶碗茶壺茶罐之類，如果隻是要一般的喝喝茶，批發點便宜貨就可以。可商人要往茶道砸錢啊，于是他們就提倡用就用古物，特别是進口的中國南宋茶具。不光追求茶具要古，還要追求扭曲美，就是一定要使殘次品，像什麼歪把壺、缺口茶碗之類，就被這些自封為茶人的商人奉為上品，瘋狂追求。這些殘次品也因為茶人的瘋狂追求價格急劇攀升，個個價值連城，有的甚至誇張到号稱“半日本”，也就是一個破茶罐要把半個日本賣了才買的起。

大名、領主們有樣學樣，也跟着商人追求高檔茶具。收藏茶具成了當時一些富裕大名宣示财富的活動，織田信長就收藏了一大堆的瓶瓶罐罐，時不時的拿出來炫富。

同時期的近畿大名松永久秀擁有一隻名為平蜘蛛釜的茶釜，傳說在煮上水後，能看到有蜘蛛圖案平平的伏在釜底。織田信長對此釜垂涎三尺，一直想把這東西弄到手，和他的九十九發茄子湊成一套。誰想他幾次逼迫，松永久秀非但不肯交出，還造了反。後來松永久秀兵敗，信長要他交出茶釜就饒他一命，久秀哈哈一樂，在釜中裝滿火藥頂在頭上，一拉弦命歸西去，織田信長心疼的捶胸頓足。

信長死後，收集茶具之風不減反盛，戰國大名個個都成了戀物癖。

豐臣秀吉原本是織田信長部下大将，更是信長一手調教出來的茶道愛好者。如果說織田信長還隻是将茶道當做衆多愛好之一，甚至還流放過過分沉湎茶道的部下大将佐久間信盛，那麼豐臣秀吉對茶道的愛就幾乎到了瘋狂地步。

究其原因，秀吉出身過于低微，他希望利用茶道來拴住對他表面恭順的大名們。這些家夥隻是因為他強盛的武力暫時屈服，但茶道卻可以征服他們的心。為了宣示财富和權力，秀吉用黃金打造了一間茶室，在這間金燦燦的茶室裡點茶的各地大名們無不歎服，被秀吉天下人的氣勢所懾服。就連天皇也被秀吉有趣的茶道表演所吸引，成了忠實的茶道愛好者。秀吉以茶道為武器，控制住了上至天皇和下至大名的所有人，建立起一套他所需要的秩序。

可是，有一個人豐臣秀吉無論如何也無法征服，那就是茶道宗師千利休。

利休本是商人，後來剃度，專心從事茶道活動。秀吉聘他為禦用第一茶師，本是想利用他在茶道界的威望控制諸侯大名。

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