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第65章 做麻辣鳝段(第2頁)

“學會了吧?你弄完就扔盆裡,弄完了叫我,”交代完林蕊就走了。

“你這孩子,怎麼還指使人做事,你指使人做事,你幹什麼?”林母沒好氣道。

林蕊笑嘻嘻說道,“我是特别指導,鐘平說要跟我學的,我這不是教他嗎。”

“媽,一會兒我下廚,”林蕊往廚房跑“媽,我要吃香腸和臘肉,有小土豆嗎?我一會兒用臘肉燒個土豆。”

林大嫂在廚房說道,“剛好有幾個,我拿給你看。”

“可以,我去洗了,切點臘肉,大嫂呢取一條大點的魚,拿水泡着,我一會兒做個焖鍋吃,”林蕊撒嬌似的跟王翠蘭說道。

王翠蘭笑笑,“你去忙你的吧,這些我來做。”

林蕊把土豆洗好,然後鍋裡燒水,土豆都放進去,煮熟,起鍋放冷水泡着。

“這個土豆怎麼弄,我來吧,你去忙别的,”湯桂蘭指了指土豆問道,“我看鐘平黃鳝塊弄完了,你去吧。”

林蕊轉頭看她,“謝謝二嫂,剝皮,然後拿小刀對半破開就行了。”

“堂嫂,這個黃鳝都弄好了,要怎麼弄,”鐘平端着一大盆的黃鳝肉問她。

林蕊看着盆裡的肉驚訝道,“這麼多嗎?你拿去洗洗,洗幹淨,血水洗幹淨,仔細看看,”雖然好多人都說這個黃鳝血留着更有營養,但是林蕊受不了。必須要洗幹淨,還要焯水,不然一點都不想吃。

林蕊先進廚房去燒水,然後切各種輔料,山姜,蔥頭,幹辣椒段,花椒,剁辣椒,鹹菜絲,蒜苗。

剛準備好輔料,鐘平就把洗好的黃鳝段端了進來,“洗好了,堂嫂,我放這兒了啊。”

林蕊點點頭,伸頭去看,洗的挺幹淨的,鍋裡水開,放入鳝段,山姜片,一點白酒,一邊煮一邊将浮沫撈出,等水開三分鐘就把鳝段撈起來,放進清水裡,繼續清洗。

等到上面的血都被清洗幹淨,林蕊才開始炒菜。

先做土豆燒臘肉,臘肉肉清洗幹淨,切成塊備用,鍋裡加一點潤鍋的清油,臘肉塊放進去,小火煸出油,放山姜,蔥頭,繼續小火煸香,加入對半切好的新鮮小土豆,加一碗清水,蓋上蓋子煮十分鐘,再大火收幹水分就可以出鍋了。

林蕊繼續做熏魚,熏魚已經提前剁好塊,用清水泡了四十分鐘,之前搭的兩個小爐子,現在就派上用場了,小爐子上放砂鍋,每個砂鍋裡都加一樣的東西。

裡面加豬油化開,放山姜片蔥頭,蔥葉煸香,放切好條的黃瓜和青椒塊,兩個切成塊的番茄,上面均勻的鋪好熏魚,一條熏魚分兩半,一個砂鍋放半條,熏魚上面再加一大勺剁辣椒,鋪開在熏魚上,加小半碗清水,蓋上蓋子煨十五分鐘,就可以直接上桌吃了。

黃鳝是今天的重頭戲,熱鍋加大勺豬油,将提前切好的輔料,山姜末,蔥頭丁炒香,加幹辣椒段,花椒,繼續炒香,加一勺剁辣椒,炒出紅油,放入焯完水的鳝段,不停翻炒出香味,從鍋邊淋入一圈白酒,醬油,繼續炒香,再加一小撮鹽,繼續翻炒出香味,加一碗清水大火繼續炒,看湯汁快收幹的時候放入切好條的蒜苗,繼續大火翻炒,直到湯汁收幹蒜苗炒熟,就可以出鍋了。

林蕊接着炒了兩大盤清炒莴筍,把煮好的麻辣香腸切片,分成兩盤,就可以吃飯了。

鐘平聞着飯菜的香味不停的咽口水,堂嫂廚藝也太好了,這口水止不住的流。

林蕊進屋的時候,人都已經坐上了,白天院裡熱,今天兩桌都在正屋擺的,今天多了任爺爺家三個人,比之前更擠了。

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