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第5章 蒸包子(第1頁)

“老天爺,下鄉可不是耍小孩脾氣的事情啊!如果鬧不好一輩子都回不來城裡面了。當家的你有沒有好好的和軟軟講明白其中的利害關系啊!”安靜雯無奈的扶額道。

想了想,片刻以後安靜雯又開口對着丈夫餘橋說道,“要是實在不行的話,明天我好好的去跟軟軟說一說。”

聽到妻子這麼說,餘橋也是瞬間眼睛一亮,覺得這也是一個好辦法了。

說不定外甥女不願意聽自己的話,但是妻子和外甥女一樣也是女性,女性更了解女性的想法,說不定妻子能夠勸得動外甥女改變軟軟的想法呐!

“那也行,那明天就靠你了。靜雯。”餘橋緊緊的握住了妻子的手,眼神裡面帶着感激說道。

“咱們夫妻倆,用不着說這種客氣話。”安靜雯白了丈夫餘橋一眼,因為他說的這句話有點不樂意了。

“不說了,今天晚上也不早了。早點休息吧!”安靜雯看着丈夫餘橋說道。

“好。”餘橋贊同的點了點頭,夫妻倆很快就歇下來了。

反過來看那邊的林軟軟,大晚上的竟然睡不着了,林軟軟也不知道自己在亂七八糟的想一些什麼東西。

雖然頭一天晚上林軟軟睡得晚,可是第二天她卻起了一大早。

林軟軟一直都有吃早餐的習慣,想着如今到這個地方來了,自己的這個習慣也不可能改變的。

于是乎林軟軟很快就來到了廚房,林軟一下子就看到廚房裡面還有一些面粉和白菜粉條之類的食材。

于是在廚房裡面又翻看了一番以後她準備好了很多的食材有面粉、酵母、白菜、粉條、木耳、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、黃豆醬、五香粉等等東西。

要想蒸包子,那就得先和面了。2林軟軟把溫水中加入4克左右的酵母攪拌均勻了,然後再倒入400克的面粉攪拌成面絮狀,再揉成光滑的面團,密封以後放在一邊等着醒發了。

接下來林軟軟就開始做餡料了。熱鍋裡面倒入稍微多一點的油,油熱後放入蔥末和姜末,小火炒出香味。

随即林軟軟往鍋中加入了2勺黃豆醬、一勺老抽、2勺生抽和少許的五香粉,小火炒出醬香味來。關了火放在一邊等着冷涼以後備用。

林軟軟又把白菜切絲了,然後根據菜量,加入适量的鹽巴攪拌均勻了,再進行腌制十分鐘左右的時間。

經過腌制的白菜會出現很多水,林軟軟又将白菜剁碎了,再次擠掉白菜中多餘的水分。

在和面之前林軟軟就将粉條和木耳浸泡上了。現在将泡發的木耳和粉條淘洗幹淨,分别切碎了。

随即她又将木耳、粉條和剁碎的白菜放在一起,然後将前面炒好的醬料倒進來,再加入少許雞精增加鮮味,充分拌勻餡料就調好了。

這時候林軟軟已經可以聞到餡料特别的香了。因為醬料是鹹的,白菜也是用鹽腌過的,木耳和粉條的量也不是很多,所以這時候調餡基本上就不需要再放鹽了。

接下來林軟軟就開始包包子了。将發面團移到面闆上,這時候的面團發沒發好都可以用了,因為包好的包子還需進行二次醒發。隻要沒發過頭就可以了,發過了會有酸味,林軟軟往裡面加入小蘇打中和了一下。随即又将面團移到面闆上,分成大小均勻的小劑子,再分别揉光滑。

這裡的面團揉得越好,蒸好的包子表面就會越光滑。

林軟軟将面團擀成中間厚邊緣稍薄的包子皮,包上餡料,一個好看的包子就已經被林軟軟給捏好了。

往蒸鍋裡面加水,可以将水燒至溫熱,再将包好的包子放在蒸屜上,讓包子在溫濕的環境裡進行二次醒發。

大概十五分鐘左右的時間,按壓包子皮有彈性不塌陷就可以開火蒸了。

大火燒開,轉中火蒸15分鐘,關火焖5分鐘就可以出鍋了。

這樣做的白菜包子,雖然是純素餡的,但是味道卻非常贊。醬香濃郁,柔軟鮮香,比大肉包還好吃,林軟軟十分喜歡。

爺爺奶奶去世以後,爸爸媽媽都有了自己的新家,林軟軟也不想自己去打擾他們,一個人在父親給自己租的房子裡面住的時候,為了省生活費,以前林軟軟總是會在家裡面做給自己吃,因為這些菜在菜市場便宜一些。

比起買肉做肉包子來,林軟軟覺得吃這種素包子便宜又健康。

“知道好香啊?爹你今天早上廚藝大漲啊!”隻聽大表姐餘歡的聲音從廚房外面緩緩的傳來。

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