顧城這時候就把那隻三黃雞宰成小塊,然後放了一點調料腌制起來。
江陽要幫忙,顧城就讓江陽幫忙剪幹辣椒,這幹辣椒要剪成小段小段的,一會炒辣子雞要用。
接着顧城又把草魚收拾幹淨,然後就把魚破開,先是片了魚片,然後又把魚骨和魚頭宰了一下,這魚骨頭和魚肉片也各裝了一個碗用調料拌勻了腌了起來。
随後顧城又去一邊的壇子裡撈了酸菜和泡辣椒還有泡姜出來,又把酸菜還有泡辣椒和泡辣都切出來了放在一邊。
“這酸菜是怎麼泡的啊?”江陽聞着那股酸菜味,想着唐曉梅肯定喜歡吃這個酸菜,就問了一下顧城這個酸菜要怎麼泡。
“這個就是把青菜先洗幹淨了再曬一下,等曬個三兩天青菜曬焉了,怎麼撇都撇不斷的時候,就把青菜放到已經洗幹淨而且晾幹水分的壇子裡頭。”
“然後你要燒一鍋開水,這水裡頭要放鹽,還有冰糖紅糖和花椒。”
“等這個鹽水放涼了,就可以把水倒入壇子裡頭了,這時候還可以放幾瓣大蒜進去,大蒜是提味的,不用剝皮。”
“還有這個辣椒和姜,要是喜歡吃就多放點,不喜歡吃就少放一點。”
顧城給江陽說了一下做法,又給江陽說做這個泡酸菜還有一個就是不能粘到油。
說着顧城也把竈台下的火燒起來了,又燒了一鍋熱油,就把剛才拌好的雞肉放到鍋裡頭用油炸了起來。等炸的差不多了,顧城就把雞肉撈出來,又把油舀了一點出來。
接着就往鍋裡頭放了幹辣椒,翻炒了一下,顧城就把剛炸過的雞肉倒入鍋裡頭,又撒了一點花椒粒,翻炒了一下又放了點調料就出鍋了。
接着又開始燒魚,鍋裡頭洗幹淨了,把酸菜還有泡辣椒和泡姜放到鍋裡炒了一下,等香味炒出來了,顧城就舀了點水到鍋裡頭。
水開之後又把魚骨頭還有魚頭放到鍋裡頭煮着,而江陽這會就在竈台旁邊給顧城燒火。
顧城看鍋裡的魚頭變色了,就把魚肉片一片一片的放到鍋裡。
這魚肉片到鍋裡一下就熟了,顧城連忙把魚肉舀到盆子裡,又把鍋洗幹淨,接着舀了一勺油到鍋裡頭。
又抓了幾粒花椒放到那盆酸菜魚上面,随後又是一把幹辣椒放到上頭。
鍋裡的油也燒熱了,顧城就喊江陽讓開一點,不然等會被油磁到了。
“這味道聞着好香啊!”江陽笑着說了一句,說顧城這手藝都比得上外頭飯店裡的大廚了。
而這時候唐曉梅和江瑤也在外面聞到香味了,唐曉梅就和江瑤說自己聞着味就有些想吃了。
江陽這會就把辣子雞和酸菜魚都端出來了,顧城則又炒了一個青椒肉絲,還有一個番茄炒雞蛋和一個涼拌黃瓜。
顧城把菜端出來的時候,江文遠也回來了。
江陽看到江文遠,連忙喊了一聲:“二叔!”
唐曉梅也跟着喊了一聲,江文遠笑着應了一聲,看飯菜都好了,就招呼着唐曉梅和江陽動筷子吃飯。
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