繼而,他便着手擇起菜來。
擇好菜後,穆和風就将菜洗幹淨。
緊跟着,他用刀把牛肉先切成片兒,然後又把片兒切成了絲兒,并将切好的牛肉絲,裝在一個小盆兒裡。
接着,他給裡面倒上油,放點鹽,撒上胡椒,用手拿捏起來。
等拿捏均勻後,便将其放在一邊,以備用。
再下來,穆和風把他買回來的鳜魚,又從背部多加了一刀,但并沒有剖透。
如此,更利于在清蒸的時候,魚能快速地被蒸熟。
随後,他把魚的裡裡外外,都清洗幹淨;放在魚盤裡,并噴上料酒,撒上适量的鹽和胡椒粉,去腌。
這時,穆和風便開始準備炒菜所需的蔥、姜、蒜等小料,備好後,就将其一一的放在盤中。
接着,穆和風便将要炒的蔬菜,該掰的掰,該切的切,整好後,分别裝盤。
再接着,他就架鍋燒水。
等水燒開了以後,他給水裡撒了點鹽,滴上幾滴清油。
緊接着,他把西蘭花兒放進去,稍微用水汆了一下,在西蘭花兒變成翠綠的時候,趕快出鍋,迅速過涼,以保持它的鮮美。
一切準備就緒以後,穆和風便向一口蒸鍋裡加上水,架在火上,慢慢加熱。
繼而,他取過魚來,把魚中的多餘水分倒掉。又給魚身上走成一字刀花兒;并給其旁邊放些蔥姜。
如此這般後,就把魚放在蒸鍋内,開始大火蒸起來。
大約過了八九分鐘後,穆和風把火關掉。
等了約兩分鐘,他才打開蒸鍋的蓋子。
這時的魚肉,蒸得剛剛好。
穆和風便将魚盤從蒸鍋裡取出來,手輕輕地按着已經蒸好的魚,把魚盤裡,多餘的水分倒去。
随後,穆和風重新架炒鍋燒油。
同時,他把切好的蔥絲均勻地抹在魚的身上,并在魚的身上,把蒸魚豉油均勻地澆上去。
等鍋裡的油,燒好了以後,穆和風端起鍋,用油勺盛好熱油以後,均勻地澆在了蔥絲上。
随着呲呲的聲音過後,一盤香氣四溢的清蒸鳜魚,就完美地呈現出來了。
接下來,穆和風便開始重新收拾好炒鍋,倒上油。
等鍋裡的油熱後,他把牛肉絲,輕輕地順着鍋邊,推入鍋内;并用鍋鏟迅速地撥動,滑散。
在肉色微變的時候,穆和風就把大辣子、尖辣子一同放下去,與牛肉絲一起進行煸炒。
在辣子快熟的時候,他把蒜苗,撒了進去。
緊接着,他又将味精、鹽、胡椒粉、孜然粉,快速地放入鍋裡,用大火,迅速翻炒,出鍋。
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