其次,她又打了幾個雞蛋,加入料酒、蒜末、鹽和味精少許,直接攪拌均勻。
再跟着,外婆就去打火,待到炒瓢熱,再給其中倒油;
看到油熟,外婆便将攪拌均勻的雞蛋,倒入鍋中爆炒。
不大一會兒,嫩滑爽口的炒雞蛋就出鍋,入碗,涼涼。
這時,路嫣在外婆的指導下,把擇好、洗淨的韭菜切碎,放入盆中,并淋油攪拌,以防脫水走味。
随後,路嫣按照外婆的要求再把泡透的粉條切碎,并将切好的粉條倒入盛韭菜的盆裡。
同時,外婆吩咐路嫣,把涼涼的雞蛋用筷子搗碎,或者用刀切碎。
而路嫣覺得用筷子搗得不夠碎,便用刀切碎了那已經涼了的雞蛋,并将之倒進盛韭菜和粉條的菜盆中,進行攪拌。
繼而,外婆給餡裡加入鹽、味精、十三香、胡椒、香油适量,并進行攪拌,達到均勻。
這會兒,面也醒得差不多了。
外婆直接取出面劑子來放置在案闆上。
接着,她老人家拿出小擀面杖。
很快地,外婆就用擀面杖,将面劑子,擀成了又薄又圓的面片。
利索地,她将适量的菜餡放在其上,再蓋上一層用面劑子擀成的面片,進行包裹。
而後,外婆把包上餡兒的餅,放入已經發熱的平底鍋中,進行煎烤。
不大功夫,香噴噴的韭菜盒,就出鍋了。
末了,外婆還不忘再次對路嫣提醒,韭菜盒的做法。
她拉着路嫣的手說:
“丫頭,你給外婆記住,做韭菜盒就是5點:
一、面粉中放入鹽,用溫水和面。
二、炒熟雞蛋,食材切碎。
三、倒入調料,攪拌均勻。
四、在面闆上,放上醒好的面劑子,擀好包餡。
五、放入已經燒熱的平底鍋中煎烤,兩面焦黃。”
路嫣認真地點頭道:
“外婆,我記住了,回去就實習。争取下次來,給您露一手。”
……
見路嫣和外婆離開廚房,來到葡萄架下,
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