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第29章 随園菜(第2頁)

這個陌生的名字觸及到李學文的知識盲區了。

“趙老哥,這随園菜有什麼特點,能給說說嗎?”

趙申随即坐了下來,清了清嗓子說道:

“這是清代時的官府菜,因為袁枚寫的《随園食單》從而得名随園。

這個菜系講究一個中庸調和,味道要濃厚,但不能油膩,要清鮮,但不能淡薄。”

“就以我這道油灼肉來說吧,肉切成小塊,再用醬油和黃酒蒸煮一段時間,等到兩者香味浸入肉中,我再把肉取出,放到滾燙的熱油中炮炙。

那滋味,啧啧!

李老弟,你嘗嘗味道就知道了。”

李學文夾起一塊油灼肉送入口中,炮炙過的豬肉配合蔥、蒜等料,味道濃郁。

李學文拿出來的肉是五花肉,肥瘦相間。

此時吃起來肥的地方不膩,瘦的地方松軟。

“趙老哥,這味道絕了!”李學文豎起大拇指,連連稱贊。他還是頭一回吃到這種味道。

“老弟,你再試試這脫沙肉,又是另外一番滋味。”

趙申對于李學文的反應很滿意,作為一個廚師,最享受的時候莫過于食客對于菜品的稱贊。

脫沙肉裡肉被斬成碎末,上面覆蓋一層韭菜和筍丁。

李學文夾起一筷子,送入嘴中。

都是同一塊肉做出來的,但是味道卻相差甚遠,各有各的風味。

這下李學文的食欲被徹底勾起來了。

他直接抓起一個二合面饅頭,就着兩道肉菜美美的吃了起來。

“趙老哥,你這手藝可真不賴!我以後得來你這裡多吃幾頓才行。”

“哈老弟,合你胃口就成,不知老弟最近能不能先搞來一批肉和雞蛋?不是老哥要催你,老哥現在為這事天天發愁!”

“沒問題,老哥你就等着吧,我争取這幾天把東西送過來。”

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李學文也沒一下子把話說得太滿,要不會讓趙申以為事情很簡單。

雖然對于他來說确實很簡單,但是他不能讓别人也這麼覺得。

“老弟,真是太好了,老哥先謝謝你了,你以後來飯館,老哥必定親自下廚招待!”趙申大喜,當下就開始打起包票。

李學文也同樣高興,這年頭可沒啥娛樂,能滿足一下食欲也算是一件美事了。

聊完了正事,趙申也沒繼續打擾李學文吃飯,主要是他看着李學文大口吃肉,他也饞的不行。

李學文吃着吃着發現他好像忘了一件事情!

“對了!差點把老闆叔給忘了!”

李學文一拍腦袋,都怪這趙申做的随園菜太過好吃,他都忘記出來的目的了。

他本來想來國營飯館買些飯菜帶回去,和老闆叔一塊吃。

現在倒好,他本來隻是想稍微嘗一嘗,結果差不多快把肉菜給吃完了!

“服務員,幫我打包一下。”李學文朝服務員招了招手。

“好嘞!小兄弟稍等。”

服務員這回沒敢再給李學文拿喬,就連他的頂頭上司都對這小年輕客客氣氣的,再擺譜就是不懂事了!

打包好所有的飯菜後,服務員把飯菜交到李學文的手上。

“小兄弟,慢走,外面天黑了路不好走。”

擺擺手,李學文表示無礙,随後拎着東西回到醫院。

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