姜姜燒熱鍋,把豬油放了下去,等油熱以後放糖,用鍋鏟慢慢翻動,等融化後的湯氣泡變得小而且密,糖色就炒好了。
糖色出來以後放雞爪,翻動着讓雞爪均勻的裹上顔色,再放豆瓣醬炒出紅油,最後倒了點海鮮炖汁,撒上菌菇粉,放啤酒下去燒開轉小火焖煮。
廚房都是濃郁的雞爪煲香氣,姜姜特意放得鹹了點,讓它更加的香。
簡單粗暴的巨幅海報在上牆之前被貝拉嫌棄的很徹底,但下午就憑實力颠覆了酒館衆人對它的印象,時不時有人停下腳步駐足在海報前。
隔壁的艾瑪夫人還特地進來問是不是真的,得到姜姜的再三保證以後,高興的說晚上要帶幾個朋友過來。
也許是前幾天酒館門廳太過冷清的原因,大家攢着一股勁,活幹得又快又好,酒館裡各種食物的香氣撲鼻而來。
炸花生米需要全程小火慢慢的炸,還要不停的翻炒,是非常細緻的活,不然輕易就會糊掉,若是炸的花生比較少,可以放一個蒜瓣到鍋裡,等蒜瓣變得金黃,花生米也就炸好了,可是姜姜要炸的花生太多,蒜瓣一放下去就會淹沒在花生海裡,根本用不了這個方法。
太陽漸漸往西邊靠,臨近開業的時間越來越近,大家都有些浮躁起來,時不時的往門口瞅,往牆面上的鐘瞅。
姜姜老神在在的盯着鍋裡的花生,不停的重複着攪拌,撈出,放涼,撒鹽的步驟,她邊上的盆子也越來越滿,花生米堆出了一座小山峰。
春天是農忙時節,人們不像冬天那樣整日閑着,店裡的營業時間又改成了晚上六點到十二點,城裡的大鐘敲響的時候,店裡來了第一位客人,然後就是絡繹不絕的客人往裡面擠。
迪安夫人和大家都松了一口氣,端着菜盤在酒館裡來回穿梭着,鍋裡的雞爪煲不停的減少,因為姜姜多放了點鹽的關系,即使有些抱着占便宜上門的客人也隻能多點了幾杯酒。
前頭那位提醒過姜姜的老客也早早的過來了,姜姜知道他嗜辣喜甜,特地給他做了份甜辣口味雞爪煲的過來。
老客笑着調侃道:“早些時候我還以為您性子格外耐得住,沒想到是留有後手啊。”
“光是等着躲着也沒個盡頭不是,真以為我們酒館是好欺負的呢。”姜姜俏皮的眨眨眼睛。
老客哈哈大笑起來:“是這個道理。”
“老闆再來一份花生米。”前頭有幾位客人喊了起來。
姜姜回頭應了一聲,跟他又寒暄了幾句就轉身忙碌去了。
他們這邊忙得熱火朝天,啤酒不停的往外端,啤酒桶空了一桶又一桶,在前頭使絆子攔客人的利姆酒館就不淡定了。
原本聽見有免費啤酒都願意進來喝幾杯的客人紛紛擺手拒絕,到了八九點也才稀稀拉拉幾個客人。
夥計納悶的很,管事的還以為夥計偷懶,把他們罵的狗血淋頭。
領頭的夥計苦着一張臉:“不是我們不拉客,是實在拉不住啊,總不能硬拉吧。”
“都給我閉嘴。”雷德克裡夫從樓上下來,臉色陰沉的可怕,夥計們吓得都閉上嘴,他随手指了指角落裡的夥計:“你,過去看看怎麼回事。”
夥計點頭,不敢耽擱,直接跑了出去。
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