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第28章 極緻葷香(第1頁)

姜姜回到酒館就上樓了,今天答應漢默克先生的時候,她很快就想到了應該做什麼菜,壇起葷香飄四鄰,佛聞棄禅跳牆來,說到能夠做到極緻葷香的菜色,佛跳牆算是當之無愧的王者。

自從穿越到歐米加大陸,姜姜做的都是比較家常簡單的菜色,挑戰這種難度還是第一次,有點底氣不足,好在從前每年家裡的年夜飯都會做這道菜,倒是給姜姜積累了不少經驗。

佛跳牆要用到的食材種類非常多,姜姜擔心歐米茄的大陸的食材和後世的名稱不一緻,在寫下食材的時候,大緻的畫了示意,附上一小段注釋,這麼一折騰,加在一起有厚厚的一沓紙。

等到姜姜下樓的時候,已經接近開業的時間了,辛迪準備好了平時的食材,那缸魚還在那養着,辛迪有點害怕魚,想到那個黏糊糊的手感就起雞皮疙瘩,更别提上手殺魚了。

“沒事,就讓他養着,明天我來弄。”姜姜下手裡拿的清單,到廚房洗幹淨手上沾的墨水,如果是指頭大小的魚直接炸就好了,但是這缸魚有巴掌大小,需要處理去掉内髒才能炸。

辛迪拿起清單瞅了一眼,幹鮑魚、幹貝、花椒、魚翅、海參、鲨魚骨,邊上還注明了品質的要求,看的人眼花缭亂。

“這怕是國王殿下飯桌上也找不出這麼奢靡的菜了。

可不就是嘛!姜姜心想,這可是國宴上壓軸的大菜。

眼瞅着快到晚飯的點了,旅店的那個少年來把食材清單取走了,倒是沒被這厚厚的一沓給吓住,很是習以為常的樣子,看來沒少幹這個差事。

過了兩天,姜姜在後院鏟雪的功夫,酒館的大門被敲的梆梆響,下樓一看,是漢默克先生把食材過來了,兩個仆從把馬車上的食材往下搬,食材都用精緻的木盒子裝着,姜姜打開看看了,巴掌大的幹鮑,這品質沒得說。

漢默克先生把食材送完就準備離開,謝絕了姜姜讓他略休息休息的提議,姜姜隻能給他打包了一籠剛蒸好的鮮肉小籠包。

“七天後的中晚上您可以過來試菜。”把裝好小籠包的木盒遞到仆人的手裡,姜姜笑眯眯的看着漢默克先生說道。

漢默克戴上禮帽,禮貌的朝姜姜道謝,“我會準時來的。”

雖然海恩和勞爾這兩個老家夥一直保證姜姜的廚藝并不比國王宮裡的廚子差,但他自己并沒有多了解她的廚藝,這幾天讓手下從他酒館裡買來的菜确實很好吃,雖然總是因為太忙放到涼透了才食用。

木盒子做的挺精緻,漢默克打開蓋子,裡面是八個玲珑可愛的小籠包,因為剛蒸好的緣故,還冒着熱氣,邊上放着一雙木筷子。

正好到王宮還有一段時間,漢默克夾起一個小籠包,皮捏的非常薄,被湯汁浸潤了,微微透油,略微吹了吹,一口大小的包子正好可以整個塞入口中。

嘶,好燙,小籠包裡面的肉汁在被皮被咬破的瞬間迸發出來,把漢默克燙的一哆嗦,鮮美的汁水和彈牙的肉餡交彙在舌尖,哪怕是燙着了也舍不得吐掉,喝了口茶水緩解熱意,他開始有些懊悔,那些被他放到兩頭的菜,熱的時候該有多麼的美味。

學聰明的漢默克小口咬破小籠包,吸溜掉湯汁,再把整個小籠包塞入口中,直到把一籠都吃完,有些意猶未盡的放下筷子,早上吃了炖熱乎的,平時隐隐作痛的胃安靜下來,漢默克掏出手帕擦了擦嘴,開始期待起七天後姜姜能給他什麼樣的驚喜了。

因為姜姜投入到了佛跳牆繁瑣的準備工作之中,辛迪接手了酒館大部分的工作,今天還閉店休息了一天。

海參和鮑魚等幹貨要提前泡發,每隔12個小時就換一次水,發好的魚翅底下鋪上生姜倒黃酒蒸半個鐘,額外再浸泡一晚,花膠和魚唇泡好以後要加姜片、蔥結和黃酒焯水。

這麼每天定時定點的忙忙碌碌,累得姜姜好不容易養出來的肉都瘦沒了,轉眼就到了約定好的日子,姜姜一大早就起來了,買了新鮮的整雞、牛蹄筋、排骨和豬蹄等。

因為佛跳牆的鍋底要用砂鍋慢慢的熬,起碼要熬八個小時,辛迪幹脆把酒館關了兩天,留出一天讓姜姜好好休息。

姜姜買完食材回來,把豬蹄,雞、鴨和排骨放一起焯水,焯好以後用冷水洗幹淨,雞和鴨洗幹淨後要去掉皮,不然熬的湯裡會有很多油,漢默克先生早些時候給酒館送來了一個大砂鍋,姜姜把食材都放了下去,燒開以後轉小火慢慢炖着。

陽光漸漸微弱下來,被燃燒的蠟燭取代了位置,鍋裡的湯已經熬成了奶白色,撇掉湯面上的油,把已經煮的融化的肉都過濾出來,過濾好的湯加鹽和南瓜泥煮開備用。

姜姜開始把準備好的食材一層層的鋪在砂鍋裡,最底下放的是冬筍和姜片,然後是排骨、牛蹄筋、豬蹄、鴿子蛋、響螺片、鲨魚骨、幹貝、鮑魚和花膠,海參放在最頂上,加入高湯以後又要再熬上一個半小時,姜姜揉了揉眼睛,擡頭看了看鐘,在還有40分鐘的時候把容易散掉的魚翅放了下去。

辛迪咋舌,雖然她圍觀了這道菜的制作全程,但是過程繁瑣到她一點也沒記住,隻覺得眼花缭亂。

漢默克先生帶着海恩伯爵和勞爾公爵一起早早的來了,三個人坐在桌上聊着天,海恩伯爵嗅着空氣中微弱的一股香味,扭頭看向漢默克:“你聞着這味道沒,我陪你試了這麼多次菜,這是最接近的一次吧。”

漢默克點點頭:“那天晚上大祭司勸我出門去拜訪老朋友,告訴我這件事唯一的轉折點就在這裡。”

勞爾公爵跟着動動鼻子,有點納悶:“我咋啥也沒有聞到,你們兩個是狗鼻子嗎。”

海恩沒有的搭理勞爾,饒有興緻挑眉:“還有這檔子事,怪不得你大晚上突然跑來,還吃掉了我的麻醬烤餅。”,說完有些幽怨的盯着他。

兩個人眼見着就要鬥起嘴來,海諾帶着一個金發碧眼的帥哥從門口進來,三人連忙起身朝他行禮,姜姜正拿着芝麻餅送去烤爐裡,受到氣氛感染,莫名其妙的也跟着鞠了一躬。

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