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第139章 湖南姊妹團子（第1頁）

姊妹團子是湖南省的地方特色小吃，屬湘菜。它起源于20世紀20年代初的長沙火宮殿圩場，由年輕漂亮的姜氏姐妹所創，因其制作的團子既好看又好吃而被人交口稱贊，故而得名姊妹團子。

其主要食材是糯米，制作工藝獨特。以下是一種常見的制作方法：

材料準備：

糯米600克，大米400克，豬五花肉350克，北流糖100克，桂花糖10克，紅棗150克，水發香菇15克，醬油20克，味精、精鹽各5克，熟豬油30克。

制作步驟：

1.将糯米和大米共同淘洗幹淨，用清水浸泡4小時（冬季約泡7小時），随後撈出用清水沖洗，盛入竹筲箕内瀝去水分，再加冷水1250克磨成細滑的漿。把漿料灌入布袋内，擠幹其中水分，取出倒入盆内。取150克米粉搓成扁圓餅，放入籠中蒸約30分鐘至熟，取出後與其他生粉摻和揉勻。

2.紅棗洗淨并去核，剁成棗泥，放入盆内，用旺火蒸約1小時後取出。炒鍋加熟豬油燒熱，先倒入北流糖拌炒溶化，再倒入棗泥和桂花糖，拌炒均勻，出鍋盛入盆内，制成糖餡。

3.豬五花肉洗淨後，剁成肉茸，盛入碗内；香菇去蒂剁碎，與精鹽、味精一同倒入肉碗内，先拌兩遍，然後加入醬油及适量清水拌勻，制成肉餡。

4.和好的粉團搓成條，摘成每個約15克的劑子，逐個搓圓，并用手指在中間捏成窩子，分别放入糖餡和肉餡，捏攏收口。糖餡的捏成圓形，肉餡的可捏成尖角形或其他形狀，以便區分。籠内鋪上白布，放入團子，用沸水旺火蒸約10分鐘，即可取出。

姊妹團子的特點十分鮮明，其顔色瓷白，晶瑩透亮，小巧玲珑。口感上，糖餡團子甜香不膩，肉餡團子鮮嫩上口，味道糍糯柔軟，别具風味。在造型方面，肉餡團子通常為石榴形，糖餡團子為蟠桃模樣。若遇喜慶日子，還會在糖餡團子上撒些紅絲，與本身顔色白淨的團子相互映襯，顯得十分悅目。

姊妹團子的餡料也有多種搭配方式，除上述做法外，糖餡還可選用芝麻和白糖等材料制作，将芝麻炒熟後碾成細粉，與白糖混合，味道香甜。肉餡則可選取新鮮的五花肉，搭配香菇、蔥花等調料，調制出鮮美的味道。

姊妹團子不僅是一道美食，還承載着一定的曆史文化内涵。它的出現反映了當時的社會生活和民間飲食文化，經過多年傳承，已成為湖南美食的代表之一。其獨特的口味和制作工藝，深受當地居民和遊客的喜愛。

此外，關于姊妹團子還有一些有趣的故事和傳說。據傳宋太祖趙匡胤兵敗安徽歙縣時，士氣低落，當地人民送來米團慰勞王師。後來趙匡胤思念這種米團的味道，便從歙縣召來幾個人令其再做，并命名為“大救駕”。而火宮殿的姊妹團子則是由銅匠姜立仁之女所制作，她們心靈手巧，專門制作甜鹹兩味的團子。

在湖南的飲食文化中，姊妹團子占據着重要的地位。它既可以作為日常的小吃，也常常出現在一些傳統節日或慶典的餐桌上。人們品嘗姊妹團子，不僅是享受其美味，也是對當地傳統文化的一種體驗和傳承。無論是在熱鬧的街頭巷尾，還是在傳統的餐館裡，姊妹團子都散發着獨特的魅力，吸引着衆多食客前來品嘗。當你來到湖南，不妨一試這道具有地方特色的姊妹團子，感受其中的獨特風味和文化底蘊。

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