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第79章 改良透花糍(第1頁)

京兆府查出這案子,剛巧碰上元正假,便是春節假期。

元正前後三日,除了各衙門留下值班的官員以外,大家都懶散下來。

今上不似他老爹那般勤勉,連元正都要排單雙日上朝,隻按祖宗留傳下來的規矩,元正初一那日清早,叫文武百官上朝慶賀一番,就算完事。

今上巴不得不用見到這群老油條,自是不可能抽出休沐的時候來理會一個已經徹底被端了的寨子的。

沈晏也不急,且待好好過了這年,自有人着急。

崔令鸢見他神秘兮兮,不肯多透露一句,總覺得不是什麼很“上得台面”的手段,幾次逼問不出,便悻悻作罷。

新年元正自然是少不了各家女眷之間走動的,更少不了互送年禮,過了臘月初十,便有不少遞帖子或托仆婦送禮。

崔令鸢不似姜氏徐氏般腳不沾地,沖着國公府的,有正院招待,沖着三房的倒也好打發——

畢竟和沈晏這厮厮混的,也就東宮一位成了親,其餘的,還在打光棍呢,要麼家裡長輩做主要麼就是托管家準備禮單,崔令鸢看着準備回禮也就是了。

除去規矩上的東西,因乞巧、中秋的花糕廣受好評,她又做了一回。

要論點心的精緻,沒什麼能比得過透花糍。

《雲仙雜記》中記,當年天寶時,虢國夫人府上庖廚鄧連尤擅制透花糍,外皮用“炊之甑香”的吳興米,内餡則是“食之齒醉”的白馬豆。

這小小花糕并不隻因好吃惹人懷念,更因為其中飽含盛唐風流,而今盛景不在,人們是借此來懷念那時代罷了。

隻有用上好的吳興米才能做出晶瑩剔透的酥皮,吳興米卻是皇族的專享美食,好在江米可以替代。

傳統透花糍,内餡是純正的豆餡加糖,名靈沙臛,做得好的堪稱細膩腴美,入口甜而不齁。

國公爺有輕微的消渴症,不好多吃糖,平日有甯國公夫人拘着他,饞得很,幾次三番暗示崔令鸢若做花糕,便多做些,他也好借花獻佛,送友朋。

這友朋,大約便是後世之“我有一個朋友”,崔令鸢心照不宣地笑着應了。

她琢磨着換了個方子,将白馬豆洗淨,上鍋蒸熟、搗爛成泥,濾去豆皮後,兌入牛乳,拌勻成更細膩的沙狀,隻加平日一半的糖量,更清爽。

牛乳中乳糖吸收速度相較于其他糖類要慢,升糖慢、消化慢,這時候的牛乳更是純粹,沒有任何添加物,便是甯國公也可以少少地吃上一些。

餡料拌好後,便來搗外層的糯糍衣。

蒸熟的江米放缽中捶打,不斷捶打至黏軟拉絲,原本雪白香軟的江米逐漸變得半透明。

這是個力氣活,費胳膊,又因為量大,幾個婢子輪番上陣也酸得手都擡不起來,阿昌便自告奮勇。

沈晏休了沐,不再像過去一樣将自己悶在書房裡,筆杆子不停,适當地走出門休息休息,便饒有雅興地看崔令鸢指揮婢子們炒豆沙。

崔令鸢也把他當成那些好奇心頗重的小婢們,給他講史:“江南兩道有謂‘船點’的,便是當地水景多,不少貴人到了地方上喜歡乘舟賞景,便有當地夫妻搖橹為生,郎君在前頭搖船撐篙,娘子便在船尾備下炊具爐竈,貴人遊玩時間長了,還能掌刀颠勺,供客人吃喝,再賺一筆小費。”

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