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第20章 翡翠小燒賣(第1頁)

自新婚夜後,沈晏便如那日所言搬去了東耳室,正房隻做她的起居。

多數時候,二人隔着一道屏風,毫無交流,真正做到了“相敬如賓”,而崔令鸢也一如她所答應的老實本分,除了在小廚房搗鼓吃食以外,便是睡覺看閑書了。

沈晏其實很想提醒她,隔着一道屏風,正屋的動靜他還是能盡收耳中的。

譬如此時此刻,崔令鸢嗦面的動靜實在是不容忽視,太香了。

今日大廚房送來的暮食也是湯餅,濃郁滋補的羊湯,配上切得大塊的醬鹵羊肉,今日的羊肉鹵得很不錯,一層肥一層瘦,再好不過的品質了。面條抻得細如發絲,沒有五年的抻面功夫練不成,是崔令鸢做不來的手藝活。

濃酽的羊湯味,撒了不少胡椒在裡面,湊近可聞,大抵是母親聽說他淋了雨,特地吩咐廚房要給他驅驅寒。

隻是雨下得這樣悶,他用熱水擦了身,又喝了姜湯驅寒,眼下對着熱燙的羊肉湯餅着實沒有什麼食欲——想起門口的匆匆一瞥,青碧寬面片,爽口胡瓜絲,是清爽的槐葉冷淘。

佐以或焦酥或酸辣的開胃小菜,五色缤紛,夏天吃正正好。

此時此刻沈晏有些後悔方才的推拒。

隔壁崔令鸢嗦面的聲音實在擾人,他隻寥寥吃了兩口,碗裡還剩一大半沒動,就叫阿昌端了下去。

他抛開雜念,繼續看書。

不一會兒,淋過雨後的困倦便上來了,便喚人打水。

沐浴後,破天荒早早地上了榻,卻因饑餓睡不着,倒不是還記挂着那碗冷淘,而是那碗冷淘影響了他,暮食沒用多少,此時腹中饑餓,才會想用些什麼......

好吧,他就是記挂着冷淘。

今年入夏後還沒吃過冷淘,他記挂也正常。

翻來覆去之間,沈晏總算有了點模糊的睡意,朦朦胧胧中想道——明日便吩咐大廚房做槐葉冷淘。

——

崔令鸢睡得早,醒的也早。

原本再睡個回籠覺也不是不可,但想着早起可以将朝食順便做了,便不再賴在床上,一骨碌爬了起來。

也不梳妝,隻換了輕便的衣裳,頭發用一根簪子簡單束起,

挽袖——

幹活!

昨日吃了槐葉冷淘,想起槐葉冷淘的另一個名字翡翠冷面,又翡翠冷面又想到一溜煙碧瑩瑩的吃食:梗米粥、菠菜湯......翡翠燒賣。

“翩翩起舞荷葉邊,纖細窈窕花瓶腰。玲珑剔透翡翠色,精雕細刻金錢印。”說的便是翡翠燒賣。

後世常見的燒賣,餡心是糯米和豕肉,油香鹹香,還會綴上青豆、胡蘿蔔切小丁以點綴顔色。

而翡翠燒賣講究的是荷葉狀皮,餡可以是荠菜或是其他綠葉菜剁茸,又以豬油和白糖調味制成。

皮薄如紙,餡心碧綠,色如翡翠,糖油盈口,甜潤清香。

曾經崔令鸢也很懷疑燒賣放糖是個什麼黑暗料理,但在親自嘗過之後便閉上了嘴——不愧是揚州雙絕。

朝食做燒賣取的就是其“快”的好處,面團無需醒發,搓成長條,便直接開始揪劑子。千軍萬馬一掌平,所有的劑子拍打平整,雙管齊下兩乾坤,劑子壓扁準備擀皮。

放糖并不代表一點鹽也不放,有句話講得好,要想甜先放鹽,放鹽提鮮襯甜,還能保持青菜茸碧綠如新。

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