592小說網>我在古代當開山大王 > 第95章 薰臘肉（第1頁）
第95章 薰臘肉（第1頁）
“阿爹，不用再洗了”
“好”
父女兩人把洗好的豬腸端到廚房，楊一沫指着盆裡的豬大腸道：“阿奶，咱們今晚吃它。”
楊阿奶：“不拿它熬油嗎？”
“熬油用闆油就夠了，大腸炒來下飯。”
“怕做不好”
“沒事，咱們先用蔥姜煮一下，再多放些辣椒段炒一下就行了。”又指着小腸和粉腸道：“這小腸一會用溫水洗一下，咱們灌臘腸。粉腸等豬肺收拾好了一起炖。”
楊阿奶：“好，我知道了”
楊一沫：“阿奶，我們先去收拾豬肺了！”
楊阿奶像趕蒼蠅一樣：“去吧去吧！”
楊一沫對着楊老三道：“阿爹咱們走吧，去洗豬肺。”
楊老三：“好”
楊老三一個勁的往豬肺裡灌水，又把水從豬肺裡面壓出來。來來回回幾十次，還是有泡泡。楊一沫想，這樣洗，什麼時候才能洗幹淨？得想個辦法。
看着灌滿水後的豬肺，血管清晰，她想，那些泡泡就是從這些血管裡面冒出來的。是不是把血管去掉就成了？
于是她對楊老三道：“阿爹，咱們可不可以把這些管子去掉？”
“怎麼去？”
“不知道呀？咱們先從這個口子開始試試？”楊一沫指着豬肺唯一的一個大管口道。
楊老三嘗試了一下，還真行，一隻手拿着管口，一隻手剝離肺葉，一點點的把它們分離開來。半個時辰後，血管剝離出來了，像一棵透明的樹。剝離第二頭豬的豬肺時，速度快多了。多出來的血管，煮熟了喂狗。
清理好豬肺，拿去廚房，“阿奶，豬肺洗好了，咱們切成炖雞塊一樣的大小，和粉腸一起焯水，就可以炖湯了。湯炖好了，再放點豬血進去煮煮就行了。”
楊阿奶：“行，去休息一下吧！忙了半天也累了。”
楊一沫：“都不是我幹的，我就站在一旁觀看。”
“那也該累了，息會，飯好了再出來吃飯。”
楊一沫隻好離開廚房，去看楊阿爺他們腌肉情況。
楊一沫到時，兩頭豬的腿已經腌制好放在盆底。豬肉切成，長度是豬背到豬肚，寬四指的長條，在盆裡準備腌制。
餘下不成型的豬肉，剛好可以灌臘腸。楊一沫指着盆裡的肉：“大伯，咱們把這些豬皮剔掉，剩下的肉，不管肥肉瘦肉，都切成指頭大指頭長的條形，腌制好，明天咱們灌臘腸。”
楊老大也不問為什麼要這樣幹？他隻要知道，反抗沒得用，反正此時不幹，最後還得幹。
楊一沫又對楊老二道：“二伯，咱們要把這肉上的肋骨剔掉，不能讓它跟着肉一起腌制。骨頭和肉相接的地方鹽抹不到，會發黴。”
楊老二：“行，我知道了。”
在一旁看熱鬧的楊老九：“那豬腿怎麼辦，骨頭都在中間，怎麼剔掉？”
楊一沫，能不能别提這些刁鑽的問題？
“九叔，骨頭都長在裡面了，就将就着吧，反正放了鹽，風幹些，裡面應該壞不了。實在不放心，咱們就早點賣出去，别放太久應該沒問題。”
吃晚飯的時候，楊一沫還特意準備了姜沫和蔥花，打了一碗豬肺湯放在一起，慢悠悠吃起來，其他人都隻往肉碗夾。豬大腸也沒人光顧。
楊一沫撇撇嘴，這些人現在嫌棄，等把碗裡的肉幹完，不還是要去夾别的吃。
喝完豬肺湯，楊一沫才打飯吃炒肥腸，辣辣的，很是下飯。還沒等她把這碗飯幹掉，桌上的炒肥腸已經有筷子在打架了。趕緊給自己夾了半碗，怕手慢了，隻能吃辣椒段了。
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