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第82章 鹵肉(第1頁)

對,沒錯,這不是還有一個多月,不到兩個月的時間,就要過年了,所以李青峰提前把這些家禽和家畜都宰殺,是要做鹵味吃。

到了最後都宰殺完,李青峰本體直接進了空間,來到河邊,一頭直接紮進河裡,把身上的汗水都沖洗幹淨後,穿着大褲衩來到廚房開始鹵肉。

李青峰看着兩個大鍋都很幹淨,隻是用清水沖了一下,放到爐竈上,點火多放幾塊柴火。

接着把處理好的豬頭、豬肘子、豬蹄、大腸、豬心。豬肺、豬肝等都放進大鍋裡,然後往鍋裡加水,水加的差不多的時候。

李青峰就開始放鍋裡放鹽和各種鹵料,像什麼花椒,八角,小茴香,辣椒等等。

放好調料,李青峰又加了兩三滴靈泉水,蓋上鍋蓋,讓它們慢慢鹵。

這些都做好後,李青峰來到旁邊的大鍋前,開始和剛才的步驟一樣,開始鹵雞鴨鵝。

李青峰又拿了塊3肥7瘦的豬肉,來到案闆前,雙手拿着刀反複剁肉,剁好一些,就放到一旁準備好的盆子裡,反複剁了幾塊肉後,李青峰甩了甩酸痛的胳膊。

因為手工剁肉灌出來的香腸比較香,所以李青峰就手動剁肉。

李青峰點了一根煙,休息片刻後,就開始往肉餡裡加調料拌了起來,像什麼白酒,白糖、精鹽、花椒粉、蔥姜水之類的。

把肉餡攪和均勻後,接下來就開始灌香腸了,因為現在沒有專門灌香腸的機器,李青峰隻能手工操作了。

不過這個也難不倒李青峰,拿着小腸,把一頭用細線打個死結,拿了一個小勺,就開始灌起來,動作十分熟練,一點也看不出是第一次灌香腸。

大約一個多小時後,李青峰就把調好的肉餡都灌成香腸了,然後在接着用細線每個十厘米左右,就打個死結。

全部弄好後,李青峰拿着針在香腸上紮孔,都紮完,李青峰就全部挂在空間屋檐下。

都忙活完,李青峰又點了根煙,慢慢來到廚房,看看兩個鍋裡的鹵肉,都鹵的怎麼樣了。

李青峰一隻手拿着煙,另一隻手打開鍋蓋,頓時一股撲鼻的香味充滿了廚房,幸好李青峰鹵肉是在空間裡,要是在外邊大晚上的鹵肉,附近的鄰居聞到香味,大晚上的不得鬧出不小的動靜來。

熱氣散開,李青峰拿着一根筷子在豬頭和肘子上戳了戳,感覺還差點,蓋好鍋蓋。

又看看另一鍋的鹵味,打開鍋蓋,拿着筷子把雞,鴨,鵝都挨個戳了戳,這鍋的鹵味差不多了,拿着抹布把鍋端到一半,把火弄滅,蓋好鍋蓋就不管了,讓鹵味在鹵水裡泡個一兩天,這樣更容易入味。

李青峰往鹵豬頭的那個鍋裡,多加了點水,竈台裡的火堆裡加了點柴,蓋好鍋蓋,讓它慢慢鹵吧!随後李青峰直接出了空間睡覺,明天一早還得去巡街呢。

......

翌日清晨。

李青峰睡醒穿好衣服,出了房間,上了個廁所,出了廁所開始洗漱。

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