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第83章 十二菜譜(第1頁)

有了這次答謝宴的加持,後續的工期進展的順利又迅速,連林卿玉都忍不住感歎,這批工匠對于此次裝修改造的用心程度。

新房已經裝修完畢,就差裡面的家具和其他小物品添置了。

這些謝婉妤和林卿玉都讓人在弄着了,隻是還需要些時間。

不過雲姝表示這邊暫時也不住人,主要就是為了培訓學徒使用的,所以這些可日後一點點添置,先開始培訓要緊。

如此,衆人期待已久的溫鍋宴也就提上日程了。

不過這次雲姝沒打算全部由自己經手,她打算跟這十二個學徒一同合作來操辦溫鍋宴。

一方面可以分擔她的壓力,另一方面也給衆人一個展示的機會,互相交流切磋一下。

雲姝把這個想法一說,十二個學徒齊齊叫好,然後迫不及待地詢問起菜肴來。

“溫鍋宴還沒有什麼固定的标準,但我想效仿年夜飯的做法來準備。誰能先告訴我,年夜飯的标準是什麼?”

雲姝端坐在椅子上,眼神在對面的學徒臉上一陣逡巡。

劉章率先開口:“阿九師父,我知道!年夜飯的标準是十二道菜,要四道涼菜、八道熱菜!”

“不錯,那為何如此知道麼?”

“做十二道菜是因為無論宴請多少人,無論一桌坐多少人,都離不開十二屬相,所以要做十二道菜。同時也是因為一天有十二個時辰,一年有十二個月,寓意溫飽不愁。

四個涼菜寓意四平,八個熱菜寓意八穩,合起來就是四平八穩,希望新的一年裡平平安安穩穩當當。”

“很好。”

雲姝滿意地點頭,然後看向衆人“有沒有人知道這十二道菜裡必須包含什麼?”

這下不等劉章回答,另一個略顯白淨的學徒程峰搶答了“八道熱菜裡必須包含雞鴨魚肉。

雞代表鳴日,因為女娲造人第一個捏的是雞,所以新年第一天也是雞日,菜裡就一定要有雞;鴨代表迎春,因為鴨子是遊水的,能下水代表冰化了,所以春暖鴨先知,同時水代表财,鴨子在水上遊,吃鴨代表有财;

魚代表吉慶有餘、年年有餘,可以選鲢魚,是連年有餘的意思,選鲫魚是吉慶有餘,選帶魚是代代有餘;

肉就更是必備的了,一般選紅燒肉,濃油赤醬紅紅火火,也可以選四喜丸子或者其他大肉。

其餘四菜可以炒四青,選時節青菜即可。但一般都包含豆腐,諧音‘福’和‘富’,涼拌紅燒香煎均可。”

“不錯,有理有據,全面詳細。”

雲姝笑意更濃,“我補充一點,其實豆腐不光諧音‘福’和‘富’,還因‘腐’這個字通‘腐敗’,所以我們要吃豆腐,要跟腐敗鬥!”

這個說法可不是雲姝胡謅,而是從和珅之時傳下來的習俗,不過這個時代還沒有這個說法,因此聽雲姝這麼一說,十二個人都露出了感興趣的神情。

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