宋清梧猜想以雲姝的身份,即便是學廚,應該也是師從大家,因此才大膽請教了這個問題。
卻不想雲姝搖了搖頭道:“我師從多位大廚,所以沒有固定的流派,魯菜、豫菜、淮陽菜、川飯、甚至面點、甜品也都有所涉獵。不謙虛的說,就連這桌上現在的這些菜品,我也能做個七七八八。”
雲姝的話讓宋清梧震驚萬分,她将雲姝上上下下好好打量個遍,怎麼也不敢相信這小小的人竟然能涉獵這麼多的菜系。
其實這也不能怪她,屬實是雲姝的外表太有欺騙性了些。
要不是這些天早就見識過雲姝的真本事,恐怕謝懷信等人也不會相信雲姝的話。
雲姝理解她的疑惑,伸手指了下桌上的菜道:“宋姐姐覺得這桌菜裡哪道菜口味最好?”
“我雖然來巴州的次數不多,但也知道這‘望庭樓’的紅燒肉做的最好,聽說是這酒樓大廚的家傳菜肴,外面的人是不會的。還有這蘿蔔幹炒臘肉也相當不錯,很有當地的特色。”
“小二确實介紹了這紅燒肉是這店裡的特色,不過……”
雲姝笑了笑,然後看了眼宋清梧桌上這兩盤菜“不介意我嘗一下你這桌的這道紅燒肉吧?”
宋清梧有些不解,因為她看到剛剛從雲姝那桌挪過來的菜肴裡就有一道紅燒肉,但還是伸手做邀請狀“當然不介意。”
雲姝用自己的筷子夾了塊宋清梧點的紅燒肉放入口中,小小咬了一口之後就放下了肉塊,然後意味深長地笑了笑,“果然出自同一人之手,如果這就是這家酒樓的招牌紅燒肉的話,那我隻能說名不副實,徒有虛名。”
“啊?”
宋清梧詫異,其他人也露出了有些不解的表情。
謝懷信甚至還伸筷夾了一塊紅燒肉塞進嘴裡,然後邊咀嚼邊有些含糊不清地道:“我覺得挺好吃的啊。”
雲姝卻将自己咬了一小口的那塊肉翻了下将肉皮朝上,然後用筷子輕輕戳了戳,衆人看她的動作有些不解。
謝懷瑾疑惑道:“阿九姐姐,這肉皮有問題嗎?看着很是有彈性啊。”
“問題就出現在這裡。”
雲姝用筷子将肉塊撥倒,很輕易就紮入了肥肉部分,她将肥肉部分扒散然後示意衆人看“紅燒肉的肉皮要達到筷子垂直降落就能插進去的程度,可是你看這塊肉,肥肉部位已經非常軟爛了,但是肉皮還如此的有彈性,戳都戳不破,顯然是在下鍋炸的時候油溫過高了。
肉皮脫水,再加上浸泡時間不夠,偏偏後面還沒有盡力補救,炖的時候焖的時間不夠久,所以就出現了這種情況。
吃的時候你們沒有覺得瘦肉有些柴嗎?那就是炸的時候油溫過高造成的。
除非這是二廚或者其他人做的,不然大廚是這樣的水平,我很懷疑這家店的水準。”
“是這樣嗎?”
衆人聽罷紛紛伸筷想要再次品嘗一下來驗證雲姝的說法,可惜這道紅燒肉一道裡面隻有八塊,剛剛又被他們吃了一些,即便現在兩桌合并了,此時也不夠衆人分的。
但即便兩人分食一塊,大家還是都嘗到了這道紅燒肉,一時間表情各異。
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