陳雪茹聽見王大爺的話也是贊同的,點了點頭,她笑着說道:
“想不到這老闆看起來年紀輕輕的手藝竟然會好成這個樣子!”
“之前也沒有在京城裡聽到過這号人物,老爺子,你這眼光也很好啊!”
王大爺也在欣賞着面前這盤紅燒豬蹄,他總覺得這個豬蹄的味道和其他地方的都有些區别。
細細品嘗了一下,他又接着開口說道:
“這豬蹄不僅味道比其他的大廚做的好吃,就連着制作的手法,怕是也有很大的不同。”
聽到王大爺的話,陳雪茹有些疑惑了,她不潔的問道:
“這紅燒豬蹄不都是這麼做的嗎?難不成還能加點其他的?”
王大爺點了點頭,然後說道:
“一般的紅燒豬蹄當然就是先炒糖色,然後放入調味料加水,一道紅燒豬蹄就做好了。”
“不過這小夥子的紅燒豬蹄總讓我覺得加了些自己的配方,要不然這味道怎麼會比其他地方好吃那麼多?”
“不過我嘗了半天,也沒嘗出他的這道紅燒豬蹄加了些什麼東西。”
陳慧珍看着他滿臉疑惑的表情,笑了下擺手說道:
“老爺子想知道他這裡面多加了什麼還不簡單嗎?直接問那個老闆不就好了?”
王大爺聽見陳雪茹的話,隻是搖了搖頭:
“他們這種配方一般都是自己私藏的,要真的那麼直接說給咱們聽,那他們開門怎麼做生意啊?”
陳雪茹卻不以為然,她說道:
“你要說其他的廚子來問老闆這紅燒豬蹄怎麼做,老闆不說是正常的,可是咱倆就是普通的食客,又不跟他搶生意。”
“我覺得這個老闆也不是藏着掖着的人。”
說到這裡的時候,陳雪茹也笑着将目光移向了張良,她問道:
“老闆你這紅燒豬蹄和其他酒樓的有所不同啊,吃着比其他酒樓還好吃些,是多加了什麼調味料嗎?”
果然和陳雪茹說的一樣,張良對于自己的這個配方并不打算藏着。
聽見陳雪茹的話,又看到旁邊王大爺一臉期待的神情,張良也是笑了笑說道:
“我這個紅燒豬蹄和其他的酒樓做法是一樣的,隻不過在過程中加了一瓶啤酒。”
“把這豬蹄的味道激發的更香了些。”
系統給他的紅燒豬蹄有好幾個配方,可是要論味道排在第一的,那必然是這道加了啤酒的紅燒豬蹄。
一般的廚師隻會思考着加點啤酒做鴨肉,完全沒有想過如何用這啤酒做豬蹄。
所以在王大爺和陳雪茹吃到他的這道紅燒豬蹄時,才會如此的意外。
王大爺聽見張良的回答,恍然大悟的說道:
“原來如此,怪不得我總覺得吃到這紅燒豬蹄能感覺這味道都更醇厚了。”
“平常在酒樓裡面吃到的豬蹄,都難免會帶着一絲絲腥味,哪怕廚師處理的再好也在所難免。”
“現在加了這道啤酒,一點豬蹄的腥味都嘗不盡,隻能吃着軟糯的口感,小夥子你太聰明了!”
聽見王大爺發自内心的誇贊,張良也是臉上帶着笑容:
“這個配方是之前學來的,您們喜歡吃就好了。”
說完後張良又接着在鐵鍋裡炒起了菜,今天預定菜的客人很多,他要在中午之前把這些菜全都炒出來。
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