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第44章 最終的對決(第1頁)

林秋和艾小虎想要制作的四菜一湯分别是蘑菇炖雞、水煮魚、宮保雞丁和紅燒鲫魚以及最後的清湯魚頭。

做為主廚的林秋負責制作三道魚菜,而艾小虎則負責處理菜品和制作另外兩道雞菜,二人一直分工明确。

對面的兩位護龍軍南大戰區代表隊安排也是一樣的,對面的兩個人也都是頂級的初級三星靈廚師,年紀大概有二十出頭的樣子,軍銜也都是中士。

艾小虎先行處理好所有配料,先将一條鲫魚殺好洗淨,剁下頭尾,片成魚片,并把剩下的魚排剁成幾塊。将魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,腌一刻鐘。頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法腌制。

當艾小虎将水煮魚所需要的食材處理妥當之後,林秋便開始制作水煮魚。

林秋鍋熱倒油,油熱後,放入特制三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及幹紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排,轉大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖适量,繼續翻炒片刻後,加一些熱水,同時放鹽和味精調味。待水開,保持大火,把魚骨頭挑出來放一邊,把豆芽放入鍋中煮開撈到碗中鋪底備用。

林秋将鍋中的湯底大火燒開,一片片将魚片放入,用筷子撥散,三分鐘後關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

然後鍋洗淨後,大火燒熱,倒入适量多油。待油熱後,關火先晾一下。之後加入花椒及幹辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

最後,辣椒顔色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

随着一陣飄香而出,一道地道的水煮魚菜肴制作完成,林秋最大限度的保留了靈材之中的靈力,食用者能夠最大限度的提升體質。

而艾小虎也沒閑着,繼續處理着剩下的三菜一湯的配料。

艾小虎将雞胸肉用刀背稍稍拍松,然後切塊備用;花生仁去皮;蔥切段;幹辣椒去籽剪成小段;豆瓣醬剁碎;姜切小片;蒜切末備用。用蛋清、一勺澱粉、料酒将雞胸肉抓勻,腌制一刻鐘。

之後,炸花生米,炸好撈出備用。

最後,用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米澱粉調成汁備用。

艾小虎先将宮保雞丁的配料處理好之後,又繼續處理鲫魚等靈材,為紅燒鲫魚菜肴配料。

艾小虎将鯉魚收拾幹淨,切成合适的三段,放入盆中,撒入比較多的鹽,生姜片、蔥段抓勻了腌制十分鐘。

然後腌制過的鯉魚塊,撒入一些五香粉抹勻,淋上一些濕澱粉,給魚塊裹上一層。

等艾小虎處理好紅燒鯉魚的配菜之後,便開始處理香菇炖雞的靈材。

艾小虎把雞收拾幹淨,把雞剁成大小均勻的塊。

又把幹榛蘑根部泥土清幹淨,放在清水中投洗一遍,重新換水,把榛蘑放到清水中浸泡十分鐘,把榛蘑撈出待用。

艾小虎将粉條用溫水泡發半小時,把粉條泡發至無硬心。

最後,準備好調料,蔥切段,姜切片,大蒜拍一下。

之後,艾小虎全力投入到他的兩道雞肉菜之中。

艾小虎開始制作宮保雞丁,他将鍋燒熱,然後倒入适量食用油。接下來再把雞肉放入鍋中,迅速打散。雞肉變白盛出備用。

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