時光荏苒,如今的“愛琴海”早已有了一定的知名度,博得了衆多美食者的青睐,擁有了一批忠實的會員。以前的小店早已擴充為三千多平的大酒店,而且還準備在城東的經濟開發區開分店。關于未來的發展方向,王強已經有了自己的規劃,門頭的招牌将統一做成紅底金字,他要讓“愛琴海”這幾個大字深入人心,成為這座城市的品牌。為了迎合外地人的口味,總店仍保留以前粵菜館的幾個精品,以挽留住這些年沉澱下來的老顧客。而新店則要把重點放在本地菜的推廣及新菜品的研發上,結合北方人的飲食習慣,突出菜品的形、量、味、色幾大特色。
但是無論如何變換,“愛琴海”堅持主打本地菜的原則不會變。就如“本幫菜”是上海的别稱一樣,他要讓“本地菜”成為“愛琴海”的核心。陝菜本身也極具特色,不像粵菜主要側重于食材的鮮美以及色形,對擺盤和裝飾比較考究,每道菜品都似出水芙蓉,透着一股子水靈。如果把粵菜比喻為曼妙的少女,那陝菜則像是位西北漢子,實在、樸素,更具有包容性,既有蒸、釀、炖、氽,又有煎、炝、燴,炒,用料廣泛,絢麗多彩。雖然一直沒能跻身于八大菜系,但絲毫不影響食客們對他的喜愛。
這些年來,王強負責把關各種原材料的采購,張琴則一直把守在店裡。餐飲店不像其他行業,不能做甩手掌櫃,老闆在不在店很關鍵,好吃懶做的員工見了老闆都不敢偷奸壞耍滑,眼亮的更是分外積極,所以,隻要張琴往前廳一站,整個店的氣氛都顯得朝氣蓬勃。王強和張琴也從不在員工面前端老闆的架子,幾乎是事無巨細,很多事情都親力親為。為了把生意做起來,兩人和員工一樣,起早貪黑地忙碌。
等所有一切都完全走向正軌後,張琴也累出了一身病,剛好馮麗麗到店裡來應聘,王強憑經驗看出她是個人才,很快讓她接替了張琴的工作,逼着張琴回家去休息。辛苦了這麼多年,她也應該好好歇一歇了。但是老是一個人呆在家裡也悶得慌,陳小蓮初來乍到沒個說話的人,正好可以給張琴找個事幹,讓她陪着出去逛一逛街。
想到這兒,王強拿起了桌上的手機,撥通了老婆張琴的電話。
“喂,老闆,天天日理萬機的怎麼想起給我打電話呀?有何貴幹啊?”手機那頭傳來張琴俏皮的笑聲,“老闆”是她對王強的尊稱。
“沒啥事不能打電話給自己的老婆啊?想你了不行嗎,哈哈哈……”張琴開心的語氣,使王強的心情也變得愉悅,笑罷了才一五一十向她彙報:“哎,老婆,還真有件事兒要給你通個氣呢。咱們廚師長建鋼的老婆從老家過來了,不知道怎麼好像發現了他和馮麗麗的那點事兒,大清早跑到店裡來,非求着我留下她,擺明了是想守在這裡監督建鋼,你知道,人多是非也多,馮麗麗的身份萬一敗露了,兩虎相争必有一傷,搞不好就會出亂子,到那時候,建鋼哪還有心情安心工作啊。你也知道,建鋼跟着咱幹了這麼多年,很多老顧客就是奔着他的手藝才來的,咱不可能輕易換掉後廚。陳小蓮畢竟是他老婆,不看僧面看佛面,二選一也隻能選她。你也知道,馮麗麗的業務能力很不錯,辭退了未免太可惜了。人家跟了咱兩年,即使留不了也得給找個下家吧,于是,我給馮麗麗找了個去處,正好那個朋友的火鍋店需要人手。再說,以後咱們開分店了,她願意回來的話,還可以再繼續合作,你說我這樣安排行不行?”
張琴沉默了一會兒,表示了贊同:“嗯,我覺得你安排得挺好,考慮得蠻周到的。”
張琴心裡很清楚,“愛琴海”之所以發展如此興旺,一是當初選址非常正确。方圓十裡有好幾個大型居民區,附近還有城邊村,自從此地被大開發之後,村民早已不再靠種地艱難度日,如今手裡捏着厚厚的拆遷補償金,想吃什麼吃什麼,不少人已是愛琴海的常客;二是靠廣大食客的口碑。不同于那些火車站或者碼頭亦或旅遊景點的餐飲店,他們做的是一錘子買賣,能宰一個是一個。開在城市裡的餐飲店,做的是長久生意,靠的主要是回頭客。所以招牌菜以及特色菜的口味必須統一且穩定,根據不同季節再搞些時令菜,那樣才能走得長遠;三是離不開手下一幫員工的鼎力支持和付出。
馬建鋼是王強一手帶出來的弟子,也屬于元老級員工。開業當初,由于人手缺乏,無論是煎、炒,炸,還是蒸、煮、汆,乃至于切和配,馬建鋼是拿得起放得下,經常一人分飾幾角,哪裡需要就立刻頂了上去,從不計較個人得失。他對“愛琴海”所有菜品的味道以及擺盤都了如指掌,爛熟于心,而且不斷潛心研發新菜品,為“愛琴海”的發展可謂是立下了汗馬功勞。如果因為兒女情長這點事兒不能繼續合作,無論對于酒店還是個人,都将是得不償失。
這一點張琴當然掂得出輕重。
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所以,她又問:“建鋼的老婆怎麼好好地大老遠跑來看他?無風不起浪,會不會是聽說了什麼才來興師問罪呢?”
“天高皇帝遠的,陳小蓮應該不是聽到什麼風聲才來的,聽建鋼說,他老婆一直想翻蓋家裡的房子,可建鋼心裡有了别人,再加上也不想再回農村,所以一直拖着不理不睬,他老婆一着急就跑來和他商量。來了後,估計是聽了什麼閑話,不放心她男人一個人在外面,才非要留下來打工。我覺得她應該還不清楚是哪個女人和建鋼勾搭,所以趁早先把馮麗麗給支走。”王強饒有介事地分析了一下,又接着說,“馮麗麗要走了,心裡多少會不舒服,非要建鋼出去見一面,出于大局,我也批準了。現在陳小蓮就在店裡,我擔心她一會兒去找建鋼,看不見他又胡思亂想。老婆,你能不能抽空過來一下。陳小蓮第一次來城裡,人生地不熟的,她畢竟是廚師長的老婆,咱作為老闆,至少也應該盡一下地主之誼,再說,她現在心有疑慮,也需要關心一下嘛。你們都是女人,也好溝通,一起出去轉轉,吃吃飯,順便再勸勸她,就當給你找個伴陪着逛逛街。”
張琴遲疑了一下,說:“你說得也對,建鋼跟了咱們這麼多年,就像自己家兄弟一樣,他老婆來了,我當然要見見面。你讓她在店裡等我,我收拾一下就過來。”
得到了老婆的同意,王強連忙挂了電話,跑到前廳去通知陳小蓮。早上答應留下她之後,她說要在店裡先熟悉一下環境,也不知道現在怎麼樣了。
王強在前廳各處找了個遍,卻沒有發現陳小蓮的人影,正在納悶時,一扭頭在洗碗間看見了她。
陳小蓮滿臉的汗水,正彎着腰在幫洗碗阿姨幹活呢。
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