田宏貴的收獲不錯,忙活了一下午,捉到了小半面粉袋的禾蝦,還掏了三窩田雞蛋,捉到了一隻肥壯的田雞。
這位從沒離開過鄉村的淳樸大孩子,也有他自己的勝負欲,盡管鑽在稻田裡捉禾蝦和田雞讓他的臉和手被稻葉割了不少口子,癢癢辣辣地疼,看到收獲,依然滿心高興。
将禾蝦和田雞展示給張立孝看,聽到他的歡呼和崇拜的眼神,田宏貴滿臉笑容,驕傲壓都壓不住:
“也不難捉,一手蓋下去就一隻,有時候蓋下去還能捉到兩隻……田雞啊,田雞跑得快,是難捉了些,但我是偷偷掩過去的,一下子就撲住了,可惜還有兩隻給驚跑了,不過那兩隻很瘦,捉到了也沒什麼肉吃……這塊田不算禾蝦田雞多,明天去割的垌頂的那塊大田,才真正多禾蝦田雞,有一年我和達華達偉表哥在那田裡掏到了五窩蛋,捉到了三隻田雞,每隻都很肥,回來後,我們照着電視裡那樣,用泥巴裹着,做了叫花雞吃,可香了!”
張立孝聽得連連驚歎,羨慕極了:“我也想做叫花雞吃……”
田宏貴便給他許諾:“等明天我捉到了田雞,大後天稻谷全割完的時候,我們就做叫花雞吃,還可以搭薯窯,烤番薯!你搭過薯窯吧?會不會搭?”
張立孝猶豫了一下點頭:“我二姐和我搭過。”
“哦~”田宏貴拖長了尾音了然地應。
張立孝今年才七歲,去年他才六歲,還被歸為光屁股的小屁孩那列裡,大孩子搭薯窯是不會帶他的,大約是靈音表姐看他眼饞,便帶他搭薯窯。
“大後天表哥帶你搭!”田宏貴拍他的小肩膀,語帶豪氣,換來張立孝更崇拜的目光和一堆彩虹屁。
末了,他裝作不經意地,悄悄對張立孝道:“村裡也很好玩很有意思,不比縣裡差吧?”
張靈悅偶然聽到這話,不禁失笑搖頭。
張立孝中午的時候炫耀地提過,等梁明生搬好家,等他們從這裡回去,就要去縣裡玩,又把梁明生和清平縣誇出花來,田宏貴聽了,心中不大服氣吧。
他也是哥,還是有血緣關系,帶着親的表哥,不肯輸給一個外姓又沒血緣關系,不知道從哪裡冒出來的哥。
禾蝦可炸可烤,留了些出來給三表兄弟烤着玩,剩下的張靈悅全炸了,禾蝦比螞蚱要肉厚肥嫩,連腳和翅膀都是軟軟的,炸出來格外地香。
除了費油外,沒别的毛病。
翌日早上起來,張靈悅說想在村内轉轉,拒絕了田家姐弟們的陪同,和弟妹出了門。
再回來,提了闆肥豬油和油豆腐回來。
“想吃豬油渣釀豆腐了。”張靈悅跟田家人解釋說。
但田家人都明白,定是昨晚油炸禾蝦費了許多油,她過意不去,特意買回來補償的。
什麼豬油渣釀豆腐,那是借口,釀豆腐都是用肥瘦肉,沒聽說過誰用豬油渣釀的。
他們想得不錯,不過張靈悅也是真的要做豬油渣釀豆腐。
一般釀豆腐,要把肥瘦肉剁碎,再加切碎的韭菜,加上粘糯兩種米粉一起攪拌成餡,豬油渣釀的則不是這種做法。
蘿蔔切絲,土豆切絲,用鹽腌一下,殺水兼增加底味,釀的時候和豬油渣一起塞進油豆腐中,上鍋蒸熟,咬進口中,那邊土豆和蘿蔔吸收了豬油渣的油和焦香,油汪汪,香噴噴,這邊豬油渣又吸收了蘿蔔的清甜汁水,化解了油膩,吃着别提多香了。
這是梁明生的拿手菜,是他在去偏遠鄉村小學支教時學到的,後來又做給偏遠村住宿的學生們吃,張靈悅一次去剛巧吃到,驚豔不已。
在此前她從沒想過能用豬油渣釀豆腐,還這麼的香。
當然,現在這個時節,在物流還沒發達的如今,土豆作為菜蔬而不是粗糧的鄉村地方,土豆還要過些時候才播種,想要吃土豆是沒有的,但問題不大,可以用香芋來代替。
釀豆腐工序多,時間長,在水門鎮,是五月端午節特供的時令美食,平時是不做的,六寨鎮這邊雖然不限時令,但因為麻煩,平時也不常做。
聽說要吃釀豆腐,還是從沒吃過的豬油渣釀豆腐,連田鳳嬌都又好奇,又期待。
張靈悅熬了豬油,就開始做釀豆腐,香芋不需要像土豆那樣鹽腌,切條後下油鍋過一遍油,炸至表面幹身微焦便撈起,隻有蘿蔔需要殺水,放鹽的時候,發現田家的鹽不多了,但估摸着還夠中午做飯用,問題不大。
田國建去曬谷翻谷了,張靈悅和張靈音一頓忙活,釀完了油豆腐,姐妹倆剛直起身伸了個懶腰,一下子頓住了。
她們同時意識到了一個問題一一
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