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第三十七章 唐海論茶(第1頁)

就在幾人說笑之間,吳倩領着青兒将茶水端了上來。

唐靈傑急不可耐地将放在自己面前的茶一飲而盡,大呼一句“爽快”!惹得衆人又是一陣發笑。

唐海輕輕抿了一口後,也由衷地誇贊:“香氣純正持久,滋味甘醇鮮爽,湯色杏綠光潤,葉底細嫩完整,好茶!好茶啊!這麼好的茶怕是來之不易吧,吳明府?”

“哪裡哪裡,”吳通聞言解釋道:“不過是杭州的一個老朋友,專門做茶葉生意的。前段時間來看我時,就順便帶了些今年清明節前剛采制的,他知道我平生也就好這口。”

“吳明府可真是好口福啊!”唐海不無羨慕地說道:“這杭州的龍井通常以清明節采制的品質最佳,稱‘明前茶’;谷雨之前采摘的茶又稱‘雨前茶’,用來制作成茶後品飲最為香醇。而谷雨過後,春茶的品質就變差了。”

談起了自己最為感興趣的茶道話題,唐海一時也來了興緻,繼續品評道:“杭州的龍井每年産量都有限,往往供不應求,更不用說這品質極佳的‘明前茶’了,那都是有價無市,可遇不可求啊。今年的杭州龍井新茶我這也是喝頭一遭呢,說起來還是沾了吳明府的光啊!”

“海總管此言可是折煞吳某了啊。襄州問川唐家之人,可談不上沾别人的光啊!”吳通低調地回應,轉而又誇贊起唐靈傑:“昨天晚上聽到靈傑賢侄年紀輕輕解起茶來,竟也頭頭是道,現在才知道,原來是有像海總管這樣的鑒茶大師在背後時時指點呢!”

“那可不嘛!江伯是評酒行家,海叔是品茶裡手,我那點兒東西都是跟海叔學的,要不這樣,現在剛好說到這兒了,海叔你就再簡單多講一些呗!”唐靈傑忙慫恿道。

唐海聞言,指着唐靈傑無奈苦笑道:“你這孩子啊”

“是啊,海總管就不要謙讓了,我對這什麼‘茶文化’也是一知半解的,趁着今天有你這個大師在,好讓我也學習學習嘛。”吳通笑道。

唐海見耿明沖自己笑着點點頭,也就不再客氣,侃侃談到:“這天下茶的種類雖然繁多,但最為衆人所接受的分類方法還是傳統的五大茶類分茶法,即根據制造方法的不同和品質上的差異,将茶葉分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶。”

“其中綠茶又可細分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶四種,我們現在正喝的杭州龍井即是炒青中的特種炒青!”

“‘茶中之美數龍井’,杭州龍井位列天下名茶之首,以‘色綠、香郁、味醇、形美’四絕著稱于世。傳統的龍井炒制有十大手法,分别為抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨,不同品質的茶葉又有不同的炒制手法。按産地可按照‘獅峰、龍井、雲栖、虎跑、梅家塢’五個品類依次排列品第,一般認為以獅峰龍井品質最佳。”

說到這裡,唐海又不禁端起茶杯,細細品了一口。

其他人受其言行上的影響,也不由拿起來各自的茶杯,想要用心感受其中的味道。

“龍井茶的采摘有三大要求:一是要早,二是要嫩,三是要勤。”唐海注意到堂内其餘衆人皆是聚精會神地聽自己講解,便也津津樂道:“具體來說,龍井茶的采摘時間一向都是頗有講究的,以早為貴。在當地的茶農口中有流傳過這麼一句話‘茶葉是個時辰草,早采三天是個寶,遲采三天變成草。’清明之前采摘的龍井被叫做‘蓮心’,是最貴最好的。”

“龍井茶的采摘還以采摘細嫩而著稱,鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎,以采摘嫩度的不同分為蓮心、雀舌、旗槍。隻采一個嫩芽的稱蓮心,因其葉片幼嫩如蓮子心。采一芽一葉或一芽二葉初展,葉形小巧如雀舌的稱雀舌,其香氣極為獨特濃郁,是以嫩芽焙制的上等芽茶。至于旗槍的得名是因為該茶經過開水沖泡之後,葉如旗,芽似槍。”

“采摘次數多,也是龍井茶的一大特色。長期以來,采大留小、分批采摘,已經成了習慣。一般春茶前期天天采或隔天采,中後期隔幾天采一次,全年采摘在30批左右。”

言及此處,唐海舉起手中的茶杯,感慨道:“萬丈紅塵三杯酒,千秋大業一壺茶。茶即人生,要想在人生中取得真正的成就,必須要有遠大的目标和執象,同時也需要付出努力和時間,隻有通過不斷地思考和時間,我們才能實現自己的夢想,在這個世界上留下自己的足迹。品茶之道,傳遞的就是‘先苦才能回甘’的道理啊!”

耿明聽到唐海的這番枨觸,,也是深有同感地回應道:“茶道之中,靜為先,和為貴,慢為功,福為本。”

“确實如此。喝茶,練的是心境,品的是生活,學的是做人!”吳通由衷地贊歎道:“耿将軍和海總管關于茶之見解實乃高論啊!”

唐靈傑由于剛剛隻顧解渴了,此時杯中空空,在給自己又續一杯的同時,還不忘提醒唐海:“海叔,其他幾類呢?”

唐海慢慢放下手中的茶杯,繼續向堂中其餘幾人講解道:“烘青、曬青和蒸青三種的知名代表有黃山毛峰和華頂雲霧、雲青、襄西恩鎮的玉露;”

“紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三類,各自的代表為正山小種、滇紅和祁紅、葉茶和碎茶;”

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