江凡走到竈台邊,先檢查了一下籠屜裡饅頭和窩頭的擺放。
這種大鍋、大屜蒸面食其實很吃技術。
稍有不慎蒸出來的面食不是硬的能當磚頭,就是黏的能貼牆上。
所以每次到了飯點兒,工人們就會争先恐後的往前跑,因為排在前面的人能買到好點兒的饅頭。
至于排在後面的,買磚頭還是買黏團子那就看個人的牙口了。
江凡挨個把籠屜的饅頭、窩頭重新擺布了一遍,五層籠屜摞好,又用屜布把縫隙堵死,這才讓人擡着籠屜上鍋!
唐師傅跟其他幾位大師傅在旁邊看着,眼神逐漸從輕視變成了凝重。
一位師傅捅了捅唐師傅,低聲說道:“我說,這小子看着有兩下子啊!”
唐師傅也是臉色凝重的認真看着,聽人這麼說,隻是說道:“成不成得看結果,等到時候再說吧!”
蒸面食的時候,江凡又指揮着衆人忙活着把做菜的材料準備好。
等時間到了,江凡大喝一聲:“起鍋!”
一衆幫廚趕緊上竈台把籠屜全都搬了下來。
籠屜一開,隻見所有籠屜裡的饅頭、窩頭全都圓潤煊騰,比以往做的那些可好了不止一個檔次。
唐師傅檢查一遍,不得不感歎,這個新來的小子真是有兩下子。
不過人家唐師傅也不會就此認輸,他看向江凡說道:“小江師傅,你蒸饅頭的手藝我服了。
不過咱們廚房可不止賣饅頭,手高手低還得看炒菜的本事。”
江凡點點頭道:“沒問題啊!
咱們也别耽誤功夫,直接來吧!”
這個時代的食堂大鍋菜無非就那老幾樣。
蘿蔔、白菜、土豆子打主力,芹菜、粉條、胡蘿蔔打助攻。
翻過來調過去的整,頂多加點兒肉,就能算是個葷菜。
今天食堂的食譜是土豆絲和白菜炖粉條!
食堂裡八位大師傅加江凡總共九個人。
其他大師傅一人一口鍋,江凡一人兩口鍋。
菜早就準備好了,這邊起鍋燒油直接開整。
江凡拿着鐵鍬,站在竈前,身邊還站着三個幫廚聽他指揮。
這模樣還真有點兒大将軍上陣的架勢。
江凡先做炖菜,大塊的葷油下火鍋化開,他立即讓幫廚把大鋁盆的白菜倒進鍋裡。
江凡的這個操作頓時把其他八位大師傅看愣了。
平時他們為了省力氣都是一點兒點兒往裡面加菜。
這樣做就導緻了一個不太好的結果,先下鍋的菜火候會過,後下鍋的菜又會有點兒火候不足。
而江凡卻是一大鍋菜同時下鍋,然後鐵鍬掄的飛起,把鍋裡的菜炒的那叫一個上下翻飛。
所謂行家一出手便知有沒有,不用說江凡炒菜味道怎麼樣,就是這炒菜的手法,二食堂所有大師傅就沒一個能比得了的。
白菜翻炒斷生之後,江凡開始加入佐料,再翻炒一會兒,便讓幫廚加水,同時泡好的粉條也放進鍋裡。
碩大的鍋蓋蓋上,這鍋菜交給時間就可以了。
接下來江凡用另一口鍋開始炒土豆絲。
還是大盆的土豆絲、胡蘿蔔絲下鍋,鐵鍬掄圓了翻炒。
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