此刻,雖然不能開口說話,小玉依然很想有個參與感。它又探出一隻爪子「喵咪嗚」,像是小學生舉手發言。
葉緒揉了揉它的小腦袋:“進去玩吧,這件事很快就能解決。”
“喵?”小玉歪了歪腦袋,确定店長沒有說謊之後,快樂地縮回空間裡去了。時間+空間雙屬性的崽就是這麼任性,來去自如不說,還能隻出來一半。
露娜聽了葉緒的話,意識到什麼:“店長已經有解決方案了吧?”
這件事在露娜看來不太好處理,對方用的手段在商業上面屬于正當競争,頂多被罵兩句奸詐。要是因為這點就去報複别人,其實不太站得住腳。
應對的度也不好把握,過界了會顯得得理不饒人,做得不夠又會導緻自己憋屈。要在其中準确抓住最合适的方案,露娜确定自己做不到。
葉緒笑了笑,混不在意地表示:“這有什麼難的,你仔細想想對面在靠什麼賺錢,就不會着急了。”
葉緒是真的不介意别人學他開火鍋店,他又不是火鍋創始人,沒那麼小心眼。而且這件事本身他也攔不住,人家看着他賺錢,肯定會跟風的。
當然不介意有人跟風,和不介意有人公然在對面打擂台,這是兩碼事。隻是對面的操作實在有點傻,讓葉緒覺得都多餘和它計較。
“對面是在靠什麼賺錢?”露娜重複了一遍葉緒的話,陷入沉思。
霜霜也是一臉懵逼,過了好半晌才試探着開口:“蹭我們熱度?”
葉緒搖搖頭,反而提起另一點:“他家的底料口味應該不錯,不然沒法蹭上熱度留下食客。”
好吃的底料在這個年代成本不會低,想象古代社會香料的價格吧,現代的很多調料在古代都是名貴香料。
偏偏對門店鋪目前的定價是和位面火鍋店一樣的,包括食材、底料等。食材可以批發采購壓價,按市場價售賣的話似乎有點賺頭。但是底料,就絕對在虧本賺吆喝了。
光靠食材的差價能賺到錢嗎?不一定,哪怕店鋪是自己的不用出租金,處理食材穿上串的人工費用難道不是成本嗎?還有燃料費等等,開店的支出遠比預計的要多。
葉緒非常懷疑那家店壓根賺不到錢,但現在還不保險,所以他跟霜霜說:“搞個消費滿一定金額免費送菜品的活動吧。”
免費送東西可以收獲更多來自顧客的積極情緒,還能讓競争對手着急上火。
這種常見的套路其實是另類降價,隻是沒有明面上調整價格。看上去像是回饋顧客,面子上好看不說,效果還非常不錯,能拉回一部分客人。
葉緒的目的并不是拉回客人,而是對門得知之後因為着急做出不理智的應對,比如也跟着送菜。畢竟葉緒送菜不虧本,對門送菜絕對虧。
然而葉緒的送菜活動還沒公布,那邊就已經出昏招了。
老闆有點小聰明,知道低價可以吸引更多的人過去吃東西,沒用葉緒刺激主動就把價格降低了下去,想和葉緒打擂台。
這人覺得送菜這個不如降價實惠,降了價别人想吃什麼拿什麼,會有一種「吃的越多越占便宜」的心理,能帶動更高的消費。送菜不一樣,送的不一定是大家愛吃的,而且不管點多少都送菜,那客人為什麼要多點呢,都過去免費蹭吃蹭喝算了。
除此之外,老闆還意識到不能一開始就定低價,免得以後調整上去客人不接受。于是他刻意更客人說的是「剛開業給大家打個折」,方便後續價格回調。
可是沒研究過消費心理學的他并不知道,這個操作的效果其實也不怎麼好。對于新客來說,他們才不管你今天是不是打折,他們隻接受現在的價格,等不打折的時候就不來了,最後結果和漲價區别也不是特别大。
——除非店裡食物好吃到無法割舍,其他家還沒有競品代替。或者這家店有品牌效應,衆人早就知道原價是多少也有了心理準備。
但這些點他家一個都沒占,所以注定隻能悲劇了。
同樣的價格,人家為什麼非得選你家呢?你家還有「漲價」的前科,人家家卻能一直送免費菜品,你有什麼優勢?
現如今對門的食材價格已經降低到了批發價,一點利潤都沒有。來吃的客人越多,虧的錢越多,每賣出一根串,就要虧掉這根串的人工費,竹簽也是一筆支出。
葉緒巴不得他多招待幾桌客人,把家底全部賠出去。
當初要是老老實實别在附近開店,去遠一些的地方,肯定就沒有這些問題了。在遠的地方價格定高一點,周圍沒有對比,新客不知道位面店鋪的定價,很大概率會直接進去吃,對價格沒有意見。
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