第74頁最新章節，第1頁_快叫我爸爸[快穿]免費全文閱讀

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事關自己心尖尖上的大寶貝，苗銀花不得不重視啊。

宿全根：？？？

疑惑越來越多了，難道他們一開始說的不是有關兒子的事？

總覺得今天媳婦奇奇怪怪，莫不是老年癡呆了吧？宿全根心裡，已經将他們兩口子今年的體檢提上了日程。

*****

宿家今天午飯開始的時間也已經快到下午兩點了。

一碗定例的冬瓜排骨湯，除此之外宿全根又做了兩道菜，酥炸小黃魚和番茄炒蛋。

番茄炒蛋就是一道并不怎麼考驗廚藝功底的家常菜，沒什麼秘方，普通人在家也能做出酸甜可口的滋味，苗銀花就喜歡吃炒的爛糊一點的番茄炒蛋，雖然外觀上缺少了一些賣相，可這樣的番茄炒蛋吃起來更香，拌飯吃更是一絕。

小黃魚是專門給宿家小食鋪供應海鮮的小販送來的，很新鮮，魚鱗還散發着鮮亮的光澤，隻可惜個頭小了點，而且分量也不多，宿全根幹脆将小黃魚幹炸了。

酥炸小黃魚的做法說難不難，說簡單也不簡單。

先将小黃魚剖去内髒清洗幹淨，然後加料酒、鹽，生姜等調味料鹽漬入味。

值得一提的是，在宿全根腌漬小黃魚的時候，他那天才兒子很随意他将他塞在魚肚裡的老姜取出來扔掉，還将魚皮表面抹的鹽去掉了一部分。

因為宿全根有意識地觀察着宿傲白，所以在他那麼做的第一時間，宿全根就忍不住問了。

“你把我抹的鹽去掉了一些我還能理解，可能是抹這麼多鹽味道會偏鹹，可你把生姜去了是為什麼呢？”

以前宿全根也是這麼腌制魚肉的，并不覺得自己哪裡做的不對。

“啊？不應該那麼做嗎？”

宿傲白露出疑惑的表情，“我就是看爺爺的筆記上那麼寫了，照着做的呀？”

“筆記？哪裡有筆記？”

宿全根愣了愣，他家老爺子有傳什麼筆記給後人嗎？

“爸你不知道嗎，不就在閣樓的箱子裡嗎，我以為是爺爺的遺物。”

宿家這棟小樓一共三層，一層是鋪面，二層是二老的房間和全家共用的客廳、衛生間，三樓是宿傲白父子倆的卧室，三樓之上，其實還有一個很小很小的閣樓，得踩着梯子上去，那裡放的大多都是家裡已經不再使用卻又舍不得丢掉的舊物。

宿家老爺子的一些遺物就放在閣樓上，有他生前穿過的一些衣裳，還有他生前愛使的一些物件、書籍，收了好幾個箱子呢。

那些東西都是宿全根當年親自收起來的，可裡面有筆記嗎？他怎麼不記得了？

難道是夾雜那幾本書裡了？

宿全根思忖着，不過筆記就在那裡也不會跑，現在還是要問清之所以要那麼做的原理。

“老姜味道濃烈，可以去除魚類的腥味和肉類的膻味，不過這麼大的小黃魚本身的味道就十分細嫩且無異味，用老姜腌制魚肉，反而會掩蓋它本身的鮮美，至于鹽嘛，爸，你不覺得以前家裡吃的一些清蒸魚肉質都有些收緊嗎，這是因為鹽加多了，鹽本身會析出水分，讓魚肉收緊，所以腌制的時候鹽不宜加多，腌制的時間也不宜過長。”

而且重油的炸物本來就能掩蓋一部分食材的異味，對于這麼新鮮的小黃魚來說，用太多佐料腌制，反而會讓它本身的鮮味沒那麼突出了。

這一番解釋，頭頭是道，宿全根也挑不出毛病來。

可問題是他以前也沒覺得加那麼多鹽會影響魚肉的口感啊，因為對于絕大多數人來說，這些細微的變化是察覺不到的，隻因為變化的地方太多了，綜合在一塊的時候，就有了明顯的差異。

但是對于一些舌頭比較靈敏的老饕來說，光是腌魚時那點鹽分的細微變化，就已經決定了一道菜的成敗。

宿全根就默認了兒子的行為，在魚腌的差不多的時候，就開始調面糊。

雞蛋、面粉、澱粉按比例攪成面糊，其間宿傲白又很自然地在宿全根抓面粉和澱粉的時候，又往裡面加了一些面粉的比例。

宿全根也不啃聲了，任由他操作，腌好的小黃魚裹上面糊，倒入燒熱的油鍋裡，炸至兩面金黃，然後撈出控油。

他将這道菜連同炒好的番茄炒蛋一塊端到餐桌上，老太太不等盛完飯，就夾了一條小黃魚放在嘴裡。

酥！脆！

明明第一口吃的是小黃魚的腦袋，可卻吃不出任何硬骨，整條黃魚都被炸酥透了，再咬一口魚身，外表酥脆，魚肉卻還是無比細嫩，老太太将吃了一半的酥炸小黃魚放在自己眼前，魚身被咬斷的橫截面可以清晰地看見它内部的紋理。

魚肉晶瑩，一瓣一瓣的紋理可見它本身的新鮮，明明炸了那麼久，魚肉本身的水分還牢牢鎖在面衣之内，并沒有破壞它細嫩溫潤的口感。

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