不過羅錦屏并沒有在菜市場看到想要的配菜,這些菜沒有一種能夠和螃蟹經過碰撞然後激起羅錦屏的靈感。
逛遍了整個菜市場都沒有想要的,羅錦屏隻能打道回府,小飯館還是要開業的,就是這個新菜可能沒有了。
幸好還沒有在賬号上公布,不然丢臉丢大發。
在回到小飯館的路上一直開着一家水果店,他們家的水果品質非常好,老闆自己開了個果園,平時除了批發給其他攤主,就是自己開店賣了。
“大叔,今天有什麼新鮮的水果啊。”羅錦屏進去看了看,她上次的梨子就是在這裡買的,味道非常不錯。
大叔憨厚一笑:“錦屏還不了解大叔嗎?肯定都新鮮,不新鮮我都不肯拿過來賣。”
“嗯嗯。”羅錦屏一邊和大叔唠家常,一邊挑選自己喜歡的水果,每天都要吃一些水果,補充維生素。
突然,一股果香味傳過來,有一陣沁人心脾的感覺。
羅錦屏朝那邊看去,發現竟然是橙子。
面前的橙子和家裡的螃蟹突然就碰撞在了一起,羅錦屏知道自己要做什麼新菜了。
蟹釀橙。
螃蟹和橙子的組合就像梨炒雞一樣,很容易讓人想到黑暗料理,但它們的味道确實數一數二的。
蟹肉較為腥,而橙子中的維生素C是腥味的天敵,就像很多菜裡面會加入檸檬汁一樣,其中的一個功效就是為了去腥。
而橙子酸甜的味道能夠更加凸顯蟹肉的鮮美,兩兩對碰,一種複合味道應運而生。
當然這道菜的火候很難掌握,做得不好就真的成為了黑暗料理,做得好的蟹釀橙讓人欲罷不能。
羅錦屏估算了一下小飯館裡的螃蟹數量,幹脆在大叔這裡訂了幾箱的橙子,吃不完也可以榨汁。
蟹釀橙最麻煩的步驟就在于拆蟹和挖橙子。
一般講究的人吃蟹的時候會使用蟹八件,古代被稱為:錘、镦、鉗、鏟、匙、叉、刮、針。現代則是腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調羹、長柄叉、刮片、針。
用這一套工具吃蟹,可以吃得優雅風流,甚至能夠在吃完之後将螃蟹的殼完整的拼起來。
不過做蟹釀橙就不需要這麼麻煩了,隻用取出蟹肉和蟹黃,至于殼的完整不需要顧忌。
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