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金·居心不良·天:╮(╯3╰)╭

第32章梨炒雞3

梨炒雞“黑暗料理”的名頭一時之間在網上火爆,越來越多的人想要嘗試一下這個味道還不錯的“黑暗料理”。

小飯館又一次經曆人流量噴發式暴漲。

本來隻是想着順便給小飯館換個口味,結果現在每天都在制作梨炒雞,這也是在羅錦屏的意料之外。

人一多,需要的食材也就變多了,處理起來的難度也是呈幾何倍數增長,尤其是對于梨子的處理。

梨子削皮之後,果肉接觸氧氣會氧化,不想果肉氧化就隻能泡在水裡和用保鮮膜包起來。

其實照着現在的人流量,羅錦屏完全可以一次性削好多個梨子,照着上面的方法保存即可,也不會有變質的現象。

羅錦屏卻不想那麼做,她覺得還是剛剛處理的食材更能夠表達自身的味道,不會有一點點的流失。

最後羅錦屏大手一揮,直接買了一台快速削皮機回來,将梨子放在上面,直接轉動旁邊的把手,刀片就能圍着梨子把它的皮削掉。

蘋果等也可以使用。

并且羅錦屏買的這個還有個特點,可以調節刀片的位置,保證能夠适應各種需要削皮的水果和大小不一的品種。

光這這一點就能節約一部分時間,隻要轉動的力氣夠大、速度夠快,一個梨子分分鐘被扒掉外衣,露出白色的果肉。

羅錦屏還買了一個削片的工具,她看着視頻裡面的人拿着水果等食材直接在上面擦來擦去,最後就成了一大盤片片,這也是一個省時間的好辦法。

不過,羅錦屏試了一次就把它給丢到後院了。

這樣的梨片如果是做給自己吃的,那沒什麼問題,但是如果賣給客人,那這個梨片就失去了靈魂。

流水線式削出來的梨片比較薄,在加熱時容易變軟,甜味也會消減。

這樣的做法雖然節省了時間,卻也讓味道打了折扣。

并且羅錦屏覺得手工切片的梨片能夠讓她輕松發揮,而削片的梨片有些掣肘。

羅錦屏不知道其他的飯館是什麼樣子的,但她想堅守她從夢大廚那裡學來的手藝,有些地方可以精簡,有些地方卻是無論如何都要堅持的。

不能圖方便就放棄了其他,再說她經營小飯館也不是為了賺錢,而是尋找那些人,順便将自己所學的廚藝展現出來。

羅錦屏一邊切着砧闆上的梨子,一邊朝着旁邊正在吸味的咔咔看去:“你覺得呢?咔咔。”

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