看着老六做出了決定,剩下的幾人随即同意。
拿起寫好的單子,羅錦屏朝着廚房走去。
老規矩,最耗時間的菜先做,這一次就不是獅子頭系列了,由于經過油炸,它需要制作的時間反而大大減少。
目前最耗時間的是芙蓉雞片,說耗時間長也不準确,它其中的一步制作過程需要注意力集中,非常考驗火候的掌控。
油鍋中的油不要燒得太熱,将之前的雞肉泥在油裡攤成一片,不停的用勺子去扒拉它,等雞片浮起來就可以撈出。
雞湯中加入姜汁、料酒、水澱粉等材料,倒入鍋中加熱,接着加入雞肉片,在鍋中輕微晃動一下就可以出鍋了。
紅燒獅子頭的做法除去做肉丸就簡單許多,起鍋燒油,加入蔥姜炒香,再倒入生抽、老抽、耗油、糖等,炒好後加入水和炸制好的獅子頭,加上适量冰糖慢炖十分多鐘後,加入水澱粉收汁即可。
最後拿上一些洗好的菠菜,簡單用水焯一下,拿上一部分用來擺盤,可以增加紅燒獅子頭的觀賞度。
另一部分菠菜切成細絲,加入蒜末、生抽,淋上香油,再澆上經過稀釋的芝麻醬,拌勻後就是爽口的涼拌菠菜。
番茄雞蛋湯的做法羅錦屏還是沿用的魏家鳴的做法,這道菜對于現在的她來說有着不一樣的意義,她在做菜的時候能夠在裡面加入情感,這或許就是夢大廚所說的最高的境界吧。
接下來是蝦油豆腐,将豆腐切塊後用豬油煎到兩面金黃,另一邊拿出之前準備好的蝦油,加入蔥姜蒜爆香,倒入一些水之後,再加入豆腐和蝦仁一起焖煮,煮到收汁就成功了。
*
江源和老六從羅錦屏進廚房以後就開始盼着,果不其然,沒過一會,廚房就傳來了一陣陣的香氣。
芙蓉雞片、紅燒獅子頭等一道道菜被端上來,光看起來就是一場視覺的盛宴。
老六心中已經有了定論,這些菜最起碼在色香上已經有了,味道肯定不會差到哪裡去。
果然,芙蓉雞片鮮美滑嫩,仿佛不經意間能夠直接從他的喉嚨滑下,抿一口就能直接将它化開。
紅燒獅子頭鹹香下飯,不複昨天的清淡,但濃油赤醬依然掩蓋不了鮮美。
老六夾起一塊豆腐品嘗,一般來說豆腐寡淡,但能夠吸收各種味道來裝飾自己,一道成功的豆腐菜能夠将豆腐的口感與味道完美融合。
豆腐油煎之後外酥裡嫩,加入蝦油烹調,吸收了濃濃的蝦的鮮味,一口咬下去多重口感迸發。
幾人埋頭苦吃,生怕對方将自己看好的菜先吃完。
“這是我的。”桌子上還剩下最後一塊豆腐,江源眼尖,搶先将筷子伸過去,沒想到半途殺出來了幾雙筷子,擡頭一看,另外幾個人全盯着他。
江源憨憨一笑,随即撤出了自己的筷子。
老六幾人以為江源就此退出,準備開始他們的掰頭,沒想到江源突然發難,直接釜底抽薪地上手把盤子端走,一口唾沫吐了上去:“嘿嘿嘿。”
“靠。”老六幾人被江源惡心到了,幾人對視一眼,挑挑眉頭,齊齊轉過頭朝着江源看過去。
率先動手的是老六,占着一個好位置,直接上手鎖喉,将江源向後拖。
江源猝不及防地朝着後面倒去,為了保持平衡将兩隻手擡起來。
其他幾個人也出手了,一人将江源的腰抱住,一人把他的腿抱住,三個人直接擡着江源到了飯館外邊去了。
坐在門口的羅錦屏:我不理解.jpg
幾人扔下江源就往店裡跑,江源好不容易從地上爬起來,還沒站穩就去追他們,幾次差點跌到。
幾個大男孩的打打鬧鬧很是吸引人眼球,至少羅錦屏看得非常開心。
這個時候又有幾個身影走了過來,羅錦屏定睛一看,還都是她認識的。
這些都是以前外婆的常客,也是看着羅錦屏長大的長輩。
起初是他們都愛找羅外婆玩,但羅外婆要開飯館,幾個老爺爺老奶奶商量一番,幹脆将聚會地點改到小飯館,還能省去他們自己做飯的功夫,食材絕對能放心。
老爺爺老奶奶們早就退休了,每天相約一起散散步、聊聊天,日子不知道多快活。
也是他們在羅外婆沒有像以前一樣開店鋪時察覺到了問題,強行打開門菜發現羅外婆去世了。
羅錦屏很感謝他們,對于他們的到來也是十分歡迎。
本來他們以為羅外婆去世後,他們的聚會地點也沒有了,結果聽到老謝的宣傳才知道羅家的外孫女又将點開起來了,手藝還不錯,那他們不得來嘗嘗,照顧一下生意。
這不,幾個老爺爺老奶奶就相約一起過來吃午飯了。
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