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回到小飯館的時間也還早,不到八點,周圍大部分人剛剛吃完早餐,上班的上班,上學的上學。
羅錦屏回來的路上還遇見個出來散步的老人,溜溜達達的,看着超級悠閑,這也是她夢想中的生活。
小飯館門前就是一個公園裡面的景觀大湖,旁邊還有綠道,常常有老人在那裡遛彎。
羅錦屏也很喜歡門口的這個大湖,經常會坐在店裡向那邊遠眺,可以讓自己的思緒放空。
回過神來,羅錦屏搬出小黑闆,拿出筆在上面塗抹。
咔咔在一旁觀看,時不時評論一兩句,不過因為在外面,也就隻能讓咔咔做一個真正的玩偶了,在小闆凳上一動不動的,聲音也要壓低。
她上學的時候跟着同學學過闆繪,對畫畫也有些基礎,直接在黑闆上寫上菜名,周圍加一圈裝飾就完工了,再複雜一點的她也做不出來。
她也不想請人去做,目前還沒營業,花出去太多錢,她心疼。
今日菜單:清炖獅子頭、白切肉、茄盒、涼拌菠菜。
白切肉和茄盒是昨天就做過的菜,當時享受的人隻有羅錦屏和謝奶奶兩人。
羅錦屏覺得這兩樣菜放在今天的菜單裡也不錯,再來個硬菜顯示一下廚藝,涼拌菠菜較為清爽,可以解膩。
寫好以後的小黑闆就放在收銀台的旁邊,讓每一個進來查看的客人都可以看到。
羅錦屏的第一個客人是一個讓她驚訝的人--謝奶奶。
謝奶奶昨天吃過羅錦屏做的白切肉和茄盒以後就念念不忘,大晚上都睡不着,還想着再嘗一次。
一大早就跑到小飯館這邊,來看看羅錦屏有沒有什麼需要她幫忙的,順便有做好的飯菜,她也可以買一份。
謝奶奶來的時候羅錦屏正在處理食材。
獅子頭,又叫葵花大斬肉,有紅燒獅子頭、清炖獅子頭、蟹粉獅子頭等做法,曾有詩雲:卻将一脔配兩蟹,世間真有揚州鶴。雖是形容蟹粉獅子頭的鮮美,但總體也能體現出獅子頭的美味。
做獅子頭選用的豬肉是七分瘦三分肥的,肉不能直接剁碎,而是切成石榴籽大小的丁。
生姜切片,大蔥切成段,還要備上蔥姜水。
這一步可以将茄盒所需要的肉餡也準備好。
在獅子頭的肉餡裡加入鹽、白胡椒調味,再加上一些澱粉,最後倒入蔥姜水。
然後就到了獅子頭最關鍵的一步,打肉餡。
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