鹌鹑在菜市場的時候,就已經讓人給宰好了。蕭卿隻要清洗幹淨,切塊就好。之後她又拿出了蔥姜,切成小片,連同鹌鹑一起放到了炖盅裡。
昨晚所有準備工作,最重要的步驟來了。
那就是藥材的搭配。
一盅好的炖湯,好的湯膳,其精髓之一在于藥材的質量和分量的搭配。
蕭卿在黑市挑選的藥材,質量偏中上,對于日常補身體沒有任何問題。那麼藥材的分量選取和搭配就是關鍵了。
元魯在一旁死死的盯着蕭卿的手,和她面前的藥材。
隻見蕭卿纖細的手伸進布帶裡,然後撿起幾片山藥颠了颠。
似乎在測量藥材的重量?
可人不同于測量儀器,要不是有幾十年的經驗,很難能準确的保證自己拿取的東西,到底是不是自己想要的。
可蕭卿卻沒有猶豫,她比經驗老道的老大夫還要快速,拿起後,又多撿了一片。然後把山藥放到了碗裡備用。
黨參的獲取,同樣如此。
元魯忍了忍,他想等湯的效果出來再問蕭卿。可蕭卿接下來的操作,讓他終是忍不住好奇,問了出來了。
蕭卿把黨參和懷山藥拿取出來後,洗幹淨放到了鹌鹑上面,然後加水。水并不是水龍頭的涼水,也不是熱水,而是放涼後的白開水。等水剛剛沒過鹌鹑,她才炖盅的蓋蓋上。
第二個重頭戲又來了。
跟煮藥一樣,湯膳的火候同樣重要。
蕭卿這個炖湯并沒有打算用煤爐。煤爐的火不夠猛,後續餘火也不夠。所以,她在門口臨時砌了一個小竈台。
這個小竈台其實并不需要蕭卿從頭到尾砌起來,她這裡原本應該有人弄過一個小竈台在門口,隻不過走的時候把它弄壞了。所以蕭卿現在的家門口,有一頓破爛的小石頭,小石頭旁邊還有一個半廢棄的竈台。
蕭卿隻需要把它重新弄回來。
元魯看到她要砌竈台,搶過她手裡的石頭道:“我來吧。”
忍了忍,還是沒忍住,問蕭卿:“你這是打算用竈台炖湯?”
蕭卿道:“對啊。開始需要用武火煮沸,要是煤爐的話,火候不對。後續轉文火就更不用說了,所以還是竈台好用一些。”
元魯:“就好像熬藥一樣,是吧?”
蕭卿笑了,“差不多。不過湯膳比藥要精細一些。”
“确實,确實是。”
“啊對了,你拿藥材不用稱一下重量嗎?我看你上次的湯膳,用的藥材停精準的,我還以為你熬湯的時候,都有稱重。”
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