并用木棍子扒開竈膛裡的餘火,給火苗充分燃燒的空間。
有技巧的添柴後,竈膛裡的火慢慢的燃燒了起來。
葉琳琅最後又添了兩根粗一點的木柴後,才起身用高粱做的鍋掃把鐵鍋洗淨後,又盛了半鍋水,蓋上木闆做的鍋蓋後開始和面。
葉琳琅先是去存放糧食的庫房檢查了一下家裡現存的米面後,決定今晚做點綠豆稀飯,烙幾張肉餅。
葉琳琅将面粉和水,按着一定的比例和成表面光滑的面團後放在木盆裡醒面,上面蓋上一張濕潤的白布,這才動手剁起了肉餡。
她挑選了一塊适合做肉餡的豬後腿肉冼淨,加蔥姜蒜等剁成肉泥。
又彎腰從泡酸菜的壇子裡撈幾片泡好的酸菜,細細的切成抹,與肉餡攪拌均勻。
面團揉成長條,切成小塊。
用手掌壓成圓形,包入調好的肉餡。
明明是兩樣不同的東西,在葉琳琅手中,瞬間變成了一個個漂亮的小包子。
葉琳琅動作麻利,包的又快。
對比帝都裡的那些嬌生慣養,不譜俗事的小姑娘,謝緒甯真真切切的明白了什麼叫作窮人的孩子早當家。
綠豆稀飯做起來很簡單。
謝緒甯一看就會。
烙餅的時候,葉琳琅沒讓謝緒甯燒另外一個竈眼。
烙餅對火候的掌握特别重要。
火太大,會造成面皮都焦糊,裡面的肉餡還是生的。
火太小,餅又烙不熟。
想要烙出面皮金黃的焰餅,掌握火候就成了一門隻可意會無法言傳的高深學問。
葉琳琅烙好一張餅後,裝成一個瓷盤裡,遞給謝緒甯。
“謝緒甯,幫我嘗嘗味道?”
謝緒甯接過餅,輕輕地咬了一口。
酥脆的面皮裡,是鮮鹹的肉餡。
因為肉餡中加了泡酸菜末,口感也變得豐富而富有層次感。
吃慣山珍美味的謝緒甯,一瞬間被這烙餅的味道俘虜了。
“小麥面粉的香氣與肉餡的鹹鮮混合成了種獨特的口感。”謝緒甯朝葉琳琅豎起一個大拇指,“就你這烙餅的手藝,可以在帝都開早餐鋪子了。”
第28章保大or保小?
葉琳琅知道最近政策寬松了,尤其是帝都那邊,肯定已經有許多個體戶開始做生意了。
她也希望葉雲開可以自己做生意,重振葉家昔日的輝煌。
“開早餐鋪子,是投機倒把,不能做。”
謝緒甯陽光燦爛的輕笑道:
“那是以前,現在不是了。”
下工後,葉爺爺和葉奶奶夫妻二人扛着農具回到院裡。
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