淑芬剛剛吃竹荪絲瓜湯的時候,還在心裡提醒過自己,要注意一下形象,不要一個人把這麼多東西都吃光了,不然,等會親媽看了又要說她了。
不過雲喬對此是一點也不在意。連淑芬這種從來不吃絲瓜的人,都覺得她的竹荪絲瓜湯好喝,想來今天的試菜也是大獲成功了。
對她而言,淑芬将竹荪絲瓜湯一掃而空,等于是一種誇獎了。
雲喬笑得眉眼彎彎,道:“那就借你吉言了。我們店裡的菜口味都比較重,是需要加一道清爽解膩的菜了,不然,客人吃多了也覺得膩味。”
試菜結束後,路清主動站起來,将桌上的碗盤疊在一起,利落地收拾去了廚房。
過後,雲喬就叫上大家,圍着桌子坐下,準備開一個小會。
最近飯館的生意越來越好,雲喬便有些忙不過來了,所以又招了兩位員工。
現在,除了她自己之外,雲間客小飯館還有四個人,雲喬将大家要做什麼都細緻地規劃了一遍,免得以後工作的時候出錯。
開業之前,雲喬就隻找了淑芬這一個員工,本來是想着讓她負責收銀和服務的,但沒想到剛一開業,店裡的生意就很火爆,因此,當時又找了王嬸來當服務員。
所以,現在淑芬隻負責收銀了,平時就站在店門口的櫃台前,幫客人們結賬,不會經常走動,但如果來店裡的客人多了,她就要負責給客人們發号碼牌,方便客人們有序排隊。
本來,雲喬店裡是由王嬸負責招呼客人的,現在多了秀英,那負責招呼客人、傳菜點單這些服務工作就由秀英專門做了。
秀英性格沉穩,說話溫柔,脾氣特别好,平時特别有耐心,很适合做一些需要面對他人的工作,因此,由她來招呼客人是再好不過了。
王嬸年齡比較大了,生活閱曆豐富,對于很多事都有獨到的見解,做起事情來特别麻利,平時就負責管店裡的大小雜事。
比方說店裡人實在太多了,秀英忙不大過來時,王嬸有空就幫她料理一下,倘若雲喬做了新菜,她就去差人更新菜單,倘若碗筷不夠用了,她就洗洗碗,倘若需要跑工商衛生局了,她就去跑跑。
王嬸可以說是萬金油,哪裡需要哪裡搬。店裡平時總有些突發狀況,她都能妥善處理了。
而路清呢,顯而易見,他的主要内容就是備菜了,每天開工之前,路清會負責清點菜場老闆們送過來的菜,保證店裡的食材豐富。
再有就是按照雲喬的要求,将所有的食材一一處理,切成雲喬需要的大小和形狀。這樣一來,等店裡營業了,來了客人,雲喬就不必再準備食材,可以直接開始下廚了。
就算備菜都用完了,也不用急,畢竟路清就在她旁邊,可以繼續臨時切菜備菜,這樣就不需要雲喬在用完備菜後再自己慢慢切菜準備了,能夠節約不少時間,讓店裡出菜的速度變快一些。
這樣一來,廚房裡頭的活兒就不像是之前那麼繁重了,雲喬可以從切菜備菜這種技術含量比較低的事情中暫時脫身,專心緻志地制作菜品,以保證每道菜的味道都可以達到最好。
不過,因為炒菜是一件挺耗費精力的事情,甚至可以說是最耗費精力和體力的事情了,雲喬在為客人炒完菜後,大部分時候都會十分疲憊,沒什麼力氣再做别的事情了,隻想休息一下,這樣一來,員工餐就成了問題。
他們作為一家飯館,當然是不可能從外面叫餐回來吃的,畢竟,天天叫外賣也是一筆相當大的開支了,況且食材和廚房都是現成的,當然還是自己做比較好。
之前,每天的午餐和晚餐基本上都是由王嬸做的,不過,由于王嬸的廚藝比較一般,大家吃飯的時候多少有點湊合的意思,有時候雲喬想改善一下夥食,也會下廚簡單炒兩個菜。
不過好在雲喬發現,路清手藝還挺不錯的,味道雖然比不上自己……是的,雲喬對自己就是那樣自信,但比起王嬸做出來的,還是好吃很多的。
自從路清來了店裡之後,他們的員工餐明顯就上升了一個檔次,現在,淑芬和秀英吃飯的時候都是笑呵呵的,完全不像是以前那麼萎靡。
因此,雲喬在跟大家商量過之後,現在店裡所有人每天的午餐和晚餐就交給王嬸和路清兩個人來做了,為了大家分工合理均勻,兩人一人一周,輪換進行。
這樣一來,既不會總是讓一個人做飯受累,大家也可以換換口味。
不過,考慮到王嬸和路清要做的綜合事情比較多,雲喬給他倆的工資也必然會多一些。
有了他們的幫忙,雲喬便可以将更多的精力花在為客人專心烹饪以及研發新品上了,不必再被各種繁雜的事務困擾,工作效率大大提升。
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