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第60章 高湯的秘密老丈人登門（第1頁）
第60章高湯的秘密！老丈人登門
太監聽到這話，老實答道：“回陛下，小人隻是在這炒青菜裡面加了一點高湯而已。”
朱元璋皺眉問道：“高湯是什麼？”
太監道：“高湯是小人烹調的一種原料，是用雞肉，鴨肉，豬筒骨，牛筒骨以及金華火腿，野山菌，瑤柱，鮑魚，海參等等食材反複熬煮四個時辰左右，熬成一鍋濃湯，再将雞胸肉切成雞茸，讓雞茸将這湯中的雜質吸幹淨，以此來做出的高湯。”
朱元璋聽着這一系列食材和繁複的做法，整個人都皺起了眉頭。
“這樣做一餐飯食是不是很浪費？”
太監沉默片刻。
朱元璋冷冷道：“給咱講清楚，這樣做一餐飯到底要用到多少銀子？”
太監苦笑道：“回陛下，煮一鍋高湯大概要用到50兩銀子左右！”
朱元璋眉頭緊鎖，問道：“咱看你在這個高湯當中用了那麼多食材，那些東西咱怎麼沒有吃到過？”
太監解釋道：“那些東西煮了幾個時辰以後，鮮味都已經融到湯裡了，如此煮過的食材，其口味難以下咽，所以不曾給陛下吃過，何況陛下厲行節儉，隻吃青菜和簡單的肉食，禦膳房也不敢将這種菜端給陛下！再譬如那雞胸肉剁碎出來的雞茸，吸附了湯汁當中的雜質之後，就變得根本沒有辦法再吃了，更不敢端給陛下！”
朱元璋皺眉道：“你的意思是，咱的一頓飯，光準備炒菜的湯就要用掉50兩銀子？”
聽着朱元璋的語氣越來越嚴肅，甚至隐隐帶着怒氣。
太監也有些慌了。
他艱難的吞咽了下口水，道：“回陛下，陛下的每餐飯都要用新鮮的高湯，所以每一餐都是這個标準”
朱元璋驚怒道：“一個月就要用掉上千兩銀子嗎？”
太監猛地跪倒，道：“回陛下，是是！”
這個數字一出，朱檀毫不意外。
畢竟對于古人來說，鮮味是極其難得的物質。
而用掉這麼多的高級食材，再加上繁複的做工，而且還要頓頓換新，自然耗費巨大。
朱元璋驚怒道：“豈有此理！咱一直喊着厲行節儉！感情白喊了！你們尚膳監想幹什麼？這是要毀咱嗎？”
太監猛地跪倒在地，驚慌道：“陛下，這都是甯妃娘娘吩咐的！甯妃娘娘說陛下日夜操勞，在飲食上更要符合陛下的口味，這些銀子的費，甯妃娘娘都是知情的！”
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