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第364章 毛芋（第1頁）
第二天一早。
起床洗漱的楊璐，看着已經替自己準備好早餐的王平安，滿眼都是哀怨。
見她盯着自己，王平安也是笑着問道：“老婆，你咋了？趕緊的洗漱吃早餐啊！我買了你愛吃的豆漿和油條。”
楊璐撇嘴。“想吃你一點東西，真的好累！”
王平安聞言，也是咧嘴笑笑。“嘿嘿……”
吃過早飯。
兩人這才結伴去了時代美食廣場。
到了攤位上不久，那些送貨的老闆們，便陸續趕來。
看着卸下來的那些成口袋的毛芋，楊璐也是驚奇的拉着王平安的胳膊搖晃起來。“老公，中午吃芋頭啊！”
“好！”王平安點頭。
眼見着老李他們準備擡着那些裝着芋頭的口袋，準備往那邊的洗菜池裡面倒，王平安也是急忙開口喊住了他們。
“老李！那些毛芋先别下水！”
“嗯？”老李等人聞言，也是好奇的看向他。
邊上的阿姨也是一臉不解的看向王平安。“老闆，這個不洗幹淨，等下我們怎麼處理啊？”
王平安看向老李。“有皮手套沒有？有的話，你們就給上面的泥沙洗洗幹淨，然後丢到那邊的處理箱裡面處理一下就行了。”
“要是沒有的話，就直接丢進去處理箱裡面去皮之後再清洗。”
聽他這麼一說，不僅楊璐好奇，老李等一衆員工也是十分不解。
“老闆，為啥啊？”
“因為這玩意兒沾上水之後，癢啊！”王平安開口。
聽他這麼一說，老李的等人也是紛紛點頭言語起來。
“是啊！這玩意兒好吃是好吃，但是處理起來的時候，那是真的癢！”
“每年到了這個季節，家裡吃這個東西的時候，我的手都會癢上好幾天，那感覺，刺撓的嘞！”
“呵呵！我就不癢！我皮厚！我就不怕！”
“是啊！這活了大半輩子了，該怎麼處理這東西，我經驗足得很！”
“就這些東西，直接就放在這蛇皮袋子裡面，使勁的揉搓！那些皮毛，自己就脫落了，快得很！”
反正活是安排下去了，至于他們怎麼做，王平安就不管了。
他還得去加工處理那些小料和配料啥的。
廚房裡面就他一個人，頂多再加上楊璐這個半調子的幫廚，切配啥的，他都得自己動手。
期間街道辦的張助理也是過來了一趟，告訴他，最近二期那邊因為趕工期，工人的數量比之前增加了不少，讓他這邊多準備一些飯菜。
然後就是考慮到最近天氣降溫，他們準備對就餐區的設施進行升級。
之前露天的就餐區，晚上要改成大棚。
對于他們的工作，王平安自然是支持的。
畢竟隻有緊跟着政策，才能更好的賺錢。
中午的菜品，依舊還是大差不差的，都是那些。
煮了一鍋免費供應的番茄雞蛋湯之後，他便開始了炒菜。
人份的數量，依舊還是九個炒菜，一道蒸菜。
趁着那些需要炖煮的菜品在鍋裡炖煮的時候，他将需要蒸制的毛芋給加工了一下。
首先将那些去皮洗淨的毛芋，給全部丢進食材自加工處理箱之中，加工成芋圓。
在大桶裡面的剁椒中加入适量的鹽、味精、白糖和食用油，用鐵鍬充分攪拌均勻。
再将拌好的剁椒弄出一半出來，腌漬在切好的芋頭上，讓那些芋圓上面都能夠均勻裹上一層腌漬料。
将攪拌好的芋圓倒入蒸箱的托盤中，擺放整齊之後，就和蒸米飯一樣，再加入一些适量的淨水進去。
這麼做，是為了防止在蒸制的過程中出現幹蒸的情況，導緻芋圓失去水分，然後變形開裂。
同時，這也是為什麼他之前還要在本就是鹹口的剁椒之中加入食鹽的原因。
因為加了水，光靠剁椒本身的鹹度，會導緻成品味道太淡，沒有鹹味的。
将所有盛放芋圓的托盤全部加入适量的淨水之後，他這才招呼老李和那兩個負責蒸箱的大叔們，一起将處理好的芋圓放入蒸箱之中蒸制。
“大火蒸上個30分鐘！你們注意一下時間，我先去把那鍋裡的蓮藕玉米胡蘿蔔炖排骨給搞定。”
對着幾人交代了一句，他又對着大鍋那邊走了過去。
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