592小說網>重生：從大食堂開始 > 第21章 這道菜終于成了（第1頁）
第21章 這道菜終于成了（第1頁）
等到了快下班的時候杜，少傑才聽人說，戴桐的侄子戴建國出事了，說是今天一大早對方就被民警帶進了所裡，到現在都沒出來。
具體是什麼事情，沒人知道。
杜少傑倒是品出了一些滋味，戴建國進局子大概還是和那三個混混有關。
人命關天，這個案子是重案。
戴建國要想把自己摘出來，就得老老實實交代自己“買兇傷人”的事實。
“活該！最好呆在裡面别出來。”
杜少傑不是什麼大度的人，他從來都是人敬我一尺我還人一丈的性格。
戴家叔侄總和自己過不去，他若是找到機會，絕對會把對方往死裡整。所以昨晚在所裡的時候，他才特意提到了戴建國，甭管有沒有證據，警方都會進行調查。
晚上忙活完，杜少傑裝了六個白面馍馍，沒要菜，騎車回到了家裡。
此時王玉秀正在洗白菜，看到兒子提前回來還挺驚訝：“小傑，你沒在單位吃飯？”
“沒吃，我帶了一些馍馍回來，等會我給你們做一道宮保雞丁。”
杜少傑兩次做“宮保雞丁”都未能入流，經過反複的學習，他覺得自己應該能有所長進。
剛好手頭有了合适的食材，哪還能忍得住？
王玉秀趕緊将白菜洗好，随即把廚房騰了出來。
杜少傑拿了一半的雞腿過來，解凍之後就開始進行處理。将雞骨剔除，雞腿肉切成小塊，然後開始腌制。
放入一點鹽調個底味，再加少許的醬油、料酒、胡椒粉抓拌均勻，并加入澱粉，随後倒入一些油放在一旁。
接下來準備花生米，花生米去皮炸至微黃香脆，盛出備用。
小料準備了幹辣椒、花椒、蔥姜蒜，幹辣椒和花椒分别放在一邊。蔥姜蒜放入碗中倒入醬油、料酒、一點醋、鹽、味精、白糖，最後加澱粉調個碗芡。
接下來開始熱鍋，随後倒入适量的菜籽油。等油溫升起來的時候，先放入花椒爆香再放入幹辣椒炒出辣椒的香味。
随即倒入腌制好的雞丁快速的滑散，煸炒至斷生加入花生米，再翻炒幾下。
最後分多次加入調好的料汁，大火将湯汁收濃，來一點點醋，淋上明油就可以出鍋裝盤。
杜少傑看着眼前的作品，感到很滿意。整盤菜香氣濃郁、色澤紅亮，一看就很有食欲。
今天他炒的宮保雞丁和前兩次稍有不同，在處理雞丁的問題上，教學資料給出了兩種做法。前兩次他是先将雞丁滑油，然後再炒制。
而這一次他是按照傳統的做法，雞丁不滑油直接下鍋生炒。
兩種技法無所謂高低，關鍵還得看成菜之後的色澤和味道。
“小梅，将菜端過去，準備吃飯。”
他接下來炒了一盤醋溜白菜，并将中午剩的兩樣菜熱了熱，轉身去了正屋。
今兒的宮保雞丁炒的很成功，不僅小梅和小雅喜歡吃，就連王玉秀都多夾了幾筷子。
這道菜的特點是麻辣鮮香，特别下飯。
“好吃，真是太好吃了。”
“哥，以後我還想吃你炒的宮保雞丁。”
杜少傑沒吃多少，兩個妹妹倒是吃得直呼過瘾。
一大盤宮保雞丁全部吃完，連一顆花生米都沒剩下。
“小傑，伱現在做菜的手藝媽是遠遠比不上喽，好好幹，以後當個大廚。”
王玉秀覺得生活終于有了盼頭，就兒子這手藝，再鍛煉幾年就完全能獨當一面。
等以後兩個閨女再大一些，想辦法給兒子說一門親事，自己的心願就了了一大半。
“媽，你就放心吧。”
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