第36章皂化反應最新章節，第1頁_荒島六人行免費全文閱讀

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他們全都吃撐了，直挺挺的倒在地上，打着飽嗝兒。

每個菜都剩了一些，李金庫把剩菜裝到陶碗裡，用盤子蓋在上面，直接擺到陶爐的加熱層裡，再把爐蓋子蓋上。

這樣做的好處，一是隔絕食物氣味，防止吸引野獸和蚊蠅；二是明早直接在下面添點柴草，小火熱一熱就可以吃了。

有了這三個爐子，夜裡他們也不用照看火堆了。

隻需要在爐子裡放好木柴點上火，等燒起來再把爐子封好，隔絕空氣，這樣燒到早上也還有火星，還能得到一些木炭。

豬肉還有好多沒有處理，幾人消消食兒就開始忙活，

李金庫要先把豬頭處理好，這可是個技術活，其他幾人也好奇，都跑過來圍觀。

他先給豬頭剃毛，一邊往皮上澆開水一邊剃，這野豬皮糙肉厚，豬毛也硬，剃完之後再用火反複燎幾遍。

剃好毛，他把豬頭倒過來，下巴朝上，分解豬頭一般都是從下颚開始。

用柴刀先從下颚中間縱向劃開，一直劃到脖子，露出下颚骨，再将下颚骨從中間砍開。

砍開下颚後，先将豬舌取出來，然後再用柴刀砍上颚骨。

砍幾下後，他兩手摁住兩邊輕輕一掰，豬頭就往兩邊分開了，露出了淋巴、腦花。

按王胖子的叮囑，他把腦花取出來放好，将兩側的淋巴肉取出來扔掉。

上颚骨下方有一小塊軟骨叫“臭骨”，他剔下來扔掉。

然後用柴刀再砍幾下天靈蓋兒，把豬頭徹底分成兩半。

他再換小刀，先将兩個豬耳切下，裡外清洗幹淨放好。

接下來就是剔臉肉，他左手捏着臉肉，右手用小刀貼着臉骨，一刀刀劃開骨肉，将臉肉完整地從臉骨上剔下來。

兩個半臉都剔掉臉肉，整個豬頭就算分解好了。

獠牙還在颚骨上，王胖子還沒想好怎麼處理，開水焯好先放一邊。

臉肉最經典的做法自然是鹵起來，做豬頭肉吃。

李金庫先燒一鍋水，放進洋蔥、山姜、香葉、山椒、藤椒、紫蘇、香茅、桂皮、青檸皮，将豬頭肉一塊塊扔進去焯水。

如果是家豬，一般最多焯兩遍就足夠了，野豬肉腥膻味大，李金庫特意換水多焯了兩遍。

焯好後，他用蚝油和鹽，把每塊豬頭肉都反複塗抹好，找來一個陶罐，放進去碼放好，腌制入味。

“今晚先這樣，等明天再下鍋鹵制。”

其它的肉，他們打算先将闆油和大部分肥肉都用來煉油。

因為在這荒島上，肉和菜都不缺，唯獨油不好搞。

中餐離不開油，有油才能炒菜，所以王胖子才叮囑他們，一定要留下闆油、多要肥肉。

這頭三百幾十斤的大野豬，雖然體脂率偏低，但也有近30斤闆油，再加上50斤肥肉，李金庫估計差不多能熬60斤豬油。

省着點吃，夠他們吃上幾個月了。

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