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第157章 白辣椒菜式（第1頁）

自從摘完了紅果後，喬安也沒有再進林子裡了。除了每天曬幹貨就是去地裡。在這期間又安排了一批人進行兩次采摘綠紋瓜，第二次成熟得更多了，摘得也是最多的一次。

在第三次分配的時候又增加了白辣椒，每家每戶都分到了兩斤。不要小看這兩斤，放在背簍裡可占大半個簍子。

“安，這白辣椒怎麼吃啊？我這還是第一次分到這東西呢！”紋剛好碰到了喬安，連忙向安請教。

“對啊對啊，這種東西怎麼做來吃？”旁邊的人聽見了也過來問道。

“對啊安，要不你跟我們大家夥說一說怎麼吃這白辣椒吧！不然不會做，就太浪費了。”紋也在一旁敲邊鼓。

“對啊，我們都是第一回看見這個東西，都還不知道它的吃法呢！”

衆人聽到這連忙附和，不過大家說的也都是實話，确實是不會做。

“安，要不你就說一說？”剛好麗也過來找安問問做菜的法子，聽到大家都在問，她也想知道。

“行是行，那大家找個地方坐着說吧，這太陽底下曬得人頭暈。”喬安可不想幹站在這裡曬太陽。

“行行行，我們去求家院子裡吧，她家就在這邊上。”麗想了想說道。

“行，你們決定就好。”隻要不曬太陽，喬安對于在哪裡也沒有要求。

很快麗就帶着喬安等人去了求家裡，确實就在這邊上。周圍的人聽說了這事，也跟着來了不少人。到了後面幹脆直接把院子打開，誰都可以進來聽。

喬安也不再推辭，見衆人确實是不會做，想讓她說一說做法，便說了幾個菜式。最經典的算是白辣椒炒肉了，這個怎麼做都好吃。

将白辣椒用溫水浸泡20分鐘，将其泡軟，然後再用開水浸泡5分鐘，撈出來，瀝幹水分，切成小段。白辣椒一般都曬得非常幹，一定要提前用熱水浸泡發，當然，如果急着吃，也可以直接用開水泡。隻是相對于溫水以及開水接替浸泡的做法，開水速泡的口感會更偏硬一點。

鍋中放油，五成熱時将白辣椒放入油鍋中，用大火炸至表皮酥脆；炸的時候，一定要不停地用鍋鏟翻炒，以免幹辣椒變黑變糊，吃起來有苦味；炸白辣椒是非常費時間的，這裡要的是酥脆的口感，所以一定要用五成熱的油直接大火炸；炸的時候不能停止攪動，這樣才能避免炸黑炸糊。炸好以後把它撈出來過濾油，放置一旁備用。

将肉肥瘦分離，加入姜、鹽腌制調味；将肥肉放入鍋中，用少許油煸炒出部分油脂；再将瘦肉倒入鍋中，翻炒到變色。

鍋中倒入提前炸脆的白辣椒，蒜粒，大火爆炒出香味來；最後加入鹽、紅辣椒段，噴少許冷水，翻炒均勻直至白辣椒吸收了水分，然後加入大蒜葉翻炒後即可出鍋裝盤。油炸後的白辣椒口感偏幹硬，非常有嚼勁，但卻欠缺韌感，所以最後噴灑少許清水，讓水、油液和白辣椒互相浸泡透，這樣吃起來才不會太幹。紅辣椒加進去純粹是顯得好看，可加可不加。

第二個菜就是白辣椒炒咕咕獸。将咕咕獸剁成小塊，越小越好，泡好的白辣椒切圈，生姜大蒜切片，備用。

熱鍋不加油，倒入白辣椒，小火翻炒，炒幹水汽，盛出備用。鍋中燒油，油多一點，倒入咕咕獸肉翻炒，把肉大火翻炒，炒至雞肉變色加入鹽、姜、蒜，用中火一直炒，炒幹水分，炒至雞肉微微焦黃，油變清亮後把雞肉扒到鍋中一邊，濾出油，在油中倒入白辣椒。

把白辣椒跟雞肉一起炒，轉大火炒至白辣椒能聞到香味。最後蒜葉沫沫，翻炒均勻就可以出鍋了。

白辣椒炒熏肉。把幹白辣椒入開水盆裡泡1小時，撈出來切碎後，入油鍋炸酥了撈出；另把熏肉切成片。

鍋裡放油燒熱，先下熏肉片煸香，再加姜片、蒜片、白辣椒碎和蒜苗段一起翻炒，邊炒邊加鹽，炒勻即可起鍋裝碗。

油炸白辣椒的做法。首先，準備好白辣椒和面粉、蛋，白辣椒可以洗淨去梗切成小段備用，面粉可加入适量的鹽來提升口感。

其次，将面粉、鹽和蛋液混合均勻後，添加适量的水攪拌成均勻的面糊。然後，将切好的白辣椒放入面糊中拌勻，确保每個白辣椒段都被面糊裹住。

接着，開火将油預熱至适當的溫度，用筷子将裹有面糊的白辣椒逐個放入鍋中炸至金黃色。

最後，用筷子将油炸好的白辣椒撈出，放在簍子裡過濾多餘的油份，即可食用。

需要注意的是，油炸食品的油溫控制要恰當，不要過高或者過低，過高易使食材煳糊，過低易使油炸食品油膩難吸收。

“這些菜式都是我覺得好吃又容易取材的，大家都可以做。油炸白辣椒段也可以當作小零食吃，每天回來後太餓了可以吃點墊墊肚子，但是不知貪多喲，不然會嘴巴痛。”

喬安說了好幾個菜式，這些都不容易翻車，還挺好吃。

“那咕咕獸可不好抓，會飛。也隻有狩獵隊的人才能抓住它。”

“對啊，上次還在林子裡看見了，追出去兩裡地也沒抓住它，白白浪費我跑了那麼遠。”

“我倒是想做那個油炸白辣椒段，這些東西我家裡都有，剛好試一試。”

“别說，除了咕咕獸不太好抓，剩下的幾個菜式我家也都能做。”

“明顯那個咕咕獸的菜式是說給狩獵隊的人的，剩下的幾個菜式才是我們都能做的。”

“也不能這麼說，偶爾我們也能分到咕咕獸的，有時候運氣好也能抓到那麼一隻的。”

………

衆人等喬安說完後都在讨論自家能做什麼菜，先做哪個嘗一嘗味道，讨論得熱火朝天的。

“其實你們自己也可以琢磨可以怎麼做，大家都是廚房裡的一把好手，很多食材、香料知道得比我多多了，你們回去後也可以按照自己的想法搭配着做菜，也許你們做出來的會更好吃呢？”喬安是真心希望大家做出新菜式。

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