冬季裡每天除了吃就是睡覺了,也沒有什麼娛樂活動。要是有個手機或者電視還好打發時間,現在就隻能過養豬般的生活了。
“阿姆,我們做娃娃吧?”麥想起床上的娃娃說道。
“做不了,獸皮還沒有硝好,哪有毛皮可做。”喬安也想找點事情來做。
“對了,你的獸皮被子暖和嗎?”
“很暖和,還很軟很輕。你怎麼會想到用嘎嘎獸的絨絨毛做被子?”麥也是很好奇。
今年喬安收集了很嘎嘎獸的絨絨毛,下雪的第一天就用絨毛填塞到獸皮被子裡去。然後放到了麥的房間裡,給他用。
“阿姆要不給你蓋吧,你不是怕冷嗎?蓋這個被子正好合适。”麥看着喬安說道。
“不用,我蓋灰灰獸皮被子也挺暖和的。幸好上個秋季你熏了挺多的,不然還做不出兩床毛被子。”
喬安慶幸有了毛被子,不然冬季就難過了。要是有人會盤炕就好了,東北那邊就有炕,可暖和了。可惜自己不會,也沒見過怎麼弄。
“我們來熬皮凍吃吧,家裡不是有新鮮的獸皮嗎?這種天氣,剛好做皮凍。”喬安一想起東北,又想起了皮凍。
“皮凍?那是什麼?”這又是什麼新鮮吃食。
“冬日裡吃這個可下火了,剛好每天烤過,做這個最是合适。”喬安也覺得有事做才好。
“你去地窖裡拿點新鮮的獸皮上來,你想吃什麼都可以順帶帶點上來,到時候就不用再下去一趟拿了。”喬安想了想說道。
“行,我拿個籃子下去裝。”麥做事可積極了。
拿上籃子就跑了,他要好好的挑選一番,選一些自己喜歡吃的。趁着麥去拿東西,喬安又把鍋裡的水添滿,大火燒開準備用來燙毛。
“阿姆我把東西拿出來了。”麥提了滿滿的一籃子東西走進了廚房。
“皮凍好吃嗎?”麥倒是知道獸皮是可以吃的,但是從來沒有做過菜啊!
“做好了你就知道了。”喬安賣了個關子,沒說什麼。
把準備好的獸皮放在火上烤一下,主要是為了去除殘留的獸毛、破壞裡面的汗腺,去除腥味。烤成這樣的焦黃色時取出來,用溫水刷洗幹淨。
鍋内燒水,把洗幹淨的獸皮冷水放入鍋中焯一下水,水燒開以後再煮兩分鐘就可以了。
把獸皮倒出來,用溫水清洗幹淨。這裡最好不要用涼水,以免獸皮遇冷收縮變硬,難以去除油脂。
把獸皮劃成長條,片去上面的油脂,這樣做出來的獸皮凍不會膩口。
把處理好的獸皮放入盆中,多撒一些食鹽,反複搓洗幾分鐘,去除獸皮上的異味。
然後把獸皮再次清洗幹淨,去除多餘的鹽分後切成絲備用。
往鍋中加入三倍的水,這裡一定要注意,獸皮和水的比例為1:3。把獸皮放入鍋中,加入姜片去腥。大火燒開以後轉中火焖煮40分鐘。
40分鐘以後,把鍋中的姜挑幹淨轉小火再煮25分鐘。時間差不多了,我們打開鍋蓋調一下味,加入适量鹽,攪拌均勻。
把熬好的獸皮倒入幹淨的盆中,放在邊晾一會,晾涼以後放到院子裡2個小時即可。
“接下來我們做個料汁就可以了。”喬安拿出幾頭野蒜出來。
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